5 bästa recept på varma svamprätter

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Hösten är säsongen för svamp. Naturligtvis är det bäst att plocka svamp själv (dessutom är en promenad i den friska skogsluften en användbar och trevlig aktivitet), men inte alla har en sådan möjlighet. I det här fallet kan svampen köpas i affären eller på marknaden. När allt kommer omkring är denna produkt inte bara hälsosam, men också mycket god. För fans av svamprätter erbjuder vi intressanta och enkla recept.

Frittata med kantareller och bacon

Ingredienser

150 g färska kantareller

4 ägg

100 ml mjölk

3 skivor bacon

1 skiva bröd

någon hård ost

salt-

Tillagningsmetod

Skölj kantarellerna noggrant från jord och smuts. Lägg på pappershanddukar i 5-10 minuter för att tömma vatten. Lägg dem i en välvärmd stekpanna (ingen olja). Vänta 5-7 minuter tills allt vatten kommer ut. Tillsätt sedan olja och stek svampen tills den är ljus gyllenbrun. Ta bort kantarellerna från formen och lägg åt sidan.

I samma stekpanna, skicka bitar av bacon och brödbitar skurna i små tallrikar. Stek i 3-5 minuter.

Vispa ägg i en skål med salt och mjölk.

Fördela kantareller, bacon och krutonger lika i två grytor eller kokottmakare.

Häll mjölk- och äggblandningen över.

Strö generöst med ost ovanpå. Sätt in i ugnen i 20-25 minuter på 200 grader. Öppna inte ugnen under processen. Den färdiga omeletten kommer att falla av lite, men inte mycket, den förblir väldigt luftig och öm.

Fettuccine med kantareller

Ingredienser

250-300 g fettuccinepasta

300 g färska kantareller

100 ml grädde (fettinnehåll 20%)

70 g kokt rökt brisket

1 liten lök

1 vitlöksklyfta

1 litet gäng persilja

2 msk olivolja

1 msk smör

salt, nymalen svartpeppar

Tillagningsmetod

Skölj kantarellerna väl. Skär de stora, lämna de små som de är.

Finhacka löken och vitlöken och stek i en blandning av smör och 1 matsked vegetabilisk olja tills den är genomskinlig.

Tillsätt hackad brisket och stek på låg värme i 3-4 minuter.

Tillsätt kantareller och koka på svag värme i 10-15 minuter.

Smaksätt med salt och peppar, tillsätt grädde och koka i ytterligare 2-3 minuter, tills grädden har lätt avdunstat.

Hacka bladpersilja, lägg i svampen, rör om och ta bort från värmen.

Förbered pastan samtidigt med svampsåsen. Fettuccine ska kokas i saltat vatten enligt instruktionerna.

Krydda den färdiga fettuccinen med 1 matsked olivolja och blanda försiktigt med svampsåsen.

Köttkorv med honungsvin

Ingredienser

60 g fläskhals

300 g honungssvamp

1-2 lökar

2 ägg

2 msk havregryn

1-2 bitar vitlök

en näve salladslök och persilja

vegetabilisk olja

salt och malen peppar efter smak

För panering:

mjöl

2 ägg

salt och malen peppar - nypa varje

Tillagningsmetod

Finhacka svampen och löken. Stek löken tills den är transparent i vegetabilisk olja, tillsätt svampen, rör om och låt sjuda på svag värme tills vätskan avdunstar. Kyla ner. För köttet genom en köttkvarn, tillsätt hackad vitlök, ägg, havregryn, finhackade gröna, salt och peppar.

Hacka också svampen stekt med lök, lägg till köttfärsen.

Blanda väl och vispa köttfärsen något, kyl i 1 timme.

Forma korvarna. Rulla varje korv i mjöl och låt stå i 1-2 minuter, så att mjölet absorberas något. Slå lätt två ägg i en skål med en nypa salt och peppar.

Doppa varje korv i äggblandningen och stek på svag värme i en panna med vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Lägg de färdiga korvarna i en kastrull, tillsätt lite vatten och ånga korven i 1-2 minuter under lock.

Potatisgryta med svamp

Ingredienser

6-7 stora potatisar

400 g honungssvamp

1 lök.

1 dl gräddfil eller gräddfil

100 g ost

smör för smörjning av formen

en vitlöksklyfta för att gnugga formen

Kryddor

Torra italienska örter

Tillagningsmetod

Skala och koka potatisen tills den är färdigkokt, 5-7 minuter.

Stek svamp, tillsätt lök, salt, peppar.

Smörj formen med smör och riv med en vitlöksklyfta. Ordna potatisskivor i ett lager. Ovan - svamp med lök. Sedan igen potatis.

Blanda grädde med ost, salt, örter och häll över grytan. Ställ in i ugnen och grädda tills det är krispigt.

Selyansk-stil potatis med svamp

Ingredienser

1/2 kg porcini svamp (boletus eller kantarell svamp)

1/2 kg potatis

1/2 liter vatten

1 stor lök

1 stor morot

vegetabilisk olja för stekning

salt, peppar, persilja

Tillagningsmetod

Skär löken i halva ringar, morötter i strimlor och stek på hög värme.

Skär potatisen i strimlor och lägg i en kastrull med lök och morötter. Stek dem tillsammans, rör om då och då i 5 minuter.

Överför sedan till en gryta, salt, peppar, häll i vatten, minska värmen och låt sjuda tills det är mjukt.

Tvätta under tiden svampen och skär dem i stora bitar.

Lägg ovanpå potatisen, tillsätt (vid behov) vatten och stäng locket - låt dem svettas och mjukna, rör sedan först. Svampen tillagas snabbt (särskilt vita). Så fort potatisen är klar kan du stänga av dem. Strö över persilja ovanpå.