Napoleonkaka - klassiskt recept

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

• Kategori:

  efterrätt

• Tillagningstid:

  1, 5-2 timmar

Ingredienser

• vatten
• margarin
• ägg
• mjöl
• salt-
• mjölk
• socker
• ägg
• mjöl
• stärkelse
• vaniljsocker

Napoleontårta är en klassisk dessert i vår barndom. Det finns ingen person som bodde i Sovjetunionen som aldrig har smakat denna delikatess. Fram till nu bakar många hemmafruar, efter etablerade familjetraditioner, det för alla tillfällen och njuter av te med vänner och släktingar.

Idag finns det flera alternativ för att göra en Napoleon-kaka hemma enligt ett klassiskt recept, som tack vare steg-för-steg-foton alltid blir bra. Och allt för att ingen köpt tårta kan jämföras med en hemlagad motsvarighet.

Vi föreslår att du försöker baka denna delikatess på egen hand och minns de gamla, glada tiderna då våra älskade mormödrar och mödrar styrde köket.

Napoleonkaka - klassiskt recept

Det finns flera versioner av den första uppkomsten av denna efterrätt på ryska bord, den mest troliga av dem har rotat sig i sovjetmedborgarnas sinnen så starkt att den redan anses vara den enda sanna. Det finns en uppfattning att kakan för första gången tillagdes för 100 -årsjubileet för Napoleons utvisning från vårt land.

Därefter gjorde konditorierna en ovanlig fläckig delikatess i form av en triangel, som symboliserade den franska kejsarens berömda hatt. Desserten var enkel att utföra och bestod av degkakor och smörkräm.

Idag har hemmafruar råd att välja mellan en mängd olika recept och bygga sin egen individuella delikatess för ett familjefest. Men ändå kommer var och en av de nyligen uppfunna Napoleon-tårtalternativen hemma att baseras på det klassiska receptet, som vi presenterar för dig med steg-för-steg-foton.

Tårtans ingredienser:

• 0, 5 msk. kallt vatten;
• 1 ägg;
• 1 paket krämigt margarin;
• 4 msk. mjöl;
• 0,5 tsk salt.

Ingredienser till vaniljsås:

• 1 liter mjölk;
• 1 msk. strösocker;
• 1 äggula;
• 4 msk. l. mjöl;
• 2 msk. l. stärkelse;
• 1 paket vaniljsocker.

Ingredienser till smörkräm:

• 1 paket smör;
• 300 g florsocker;
• vanilj extrakt.

Recept:

• Tillagningen av Napoleon -kakan enligt det klassiska receptet börjar med deg. Vi tar en rymlig behållare och häller den nödvändiga mängden kallt, kokt vatten i den. Vi bryter ägget där och saltar. Skaka innehållet med en visp tills ingredienserna är helt kombinerade.
• Smält det krämiga margarinet på spisen i en kastrull eller i mikrovågsugnen. Det är viktigt att inte låta det koka. Lägg i en skål med vatten och vispa ordentligt igen med en visp.

• Häll 3 koppar mjöl i en skål och börja knåda. Vi gör detta först med en spatel och sedan på bordet, strö med det återstående glaset mjöl, häll ut en degklump och fortsätt att knåda.
• Dela den helt knådade degen i 6 delar, linda var och en med plast, säker inpackning och göm i frysen i 10 minuter.

• Efter att den nödvändiga tiden har gått tar vi ut våra ämnen och rullar ut dem en efter en med en kavel. För att förhindra att degen fastnar på bordet, strö över mjöl.
• Vi tänder ugnen på 200 ° C.
• Vi börjar forma kakorna. Vi tar ett utrullat lager av deg, lägger en rund ugnsform eller ett kastrulllock ovanpå och skär den försiktigt i en cirkel med en kniv. Vi upprepar detta arbete 5 gånger till.

Vi tar en bakplåt, inte oljad, lägger en kaka på den och skickar den till en förvärmd ugn i 7 minuter. Degen ska brynas. Vi bakar också de återstående kakorna

Förbered grädden enligt ett av recepten nedan. Vi täcker dem rikligt med var och en av de fem kakorna och lägger dem ovanpå varandra. Den sista sjätte - mal i en mixer till en smulkonsistens och rulla kakan på alla sidor

Smörkrämrecept:

1. Vi skickar tärnat, mjukt smör i en djup behållare.
2. Vi skickar också strösocker och lite vanilj dit.
3. Slå på mixern och vispa grädden tills den är jämn i hög hastighet.
4. Grädden ska vara luftig och luftig. Du kan lägga till olika fyllningar för att få nya smaker. Till exempel kommer chokladsmörkräm, hallon eller citrus att se ovanligt ut i Napoleonkakan.

Vaniljrecept:

• Häll mjölk i en kastrull eller gryta och sätt den på svag värme för att koka upp.
• Under tiden separerar äggulan från ägget och skickar det till en skål. Tillsätt ett glas socker där. Vi maler allt med en matsked tills sockerkristallerna löser sig och massan blir vit.

• Tillsätt stärkelse och siktat mjöl till grädden. Vi knådar allt noggrant.
• Tillsätt uppvärmd mjölk till grädden i en tunn stråle, ca 2 slevar. Vispa ständigt med en visp så att klumpar inte hinner bildas. Tillsätt vaniljsocker.
• När mjölken kokar, häll blandningen från en skål i den, vispa hela tiden med en visp så att grädden inte fastnar i botten och väggarna. När de första bubblorna dyker upp, ta av från värmen och avlägsna för att svalna.

• När grädden är varm rör du ner det mjukade smöret.
• Vaniljsåsen visar sig vara känslig, silkeslen och kompletterar perfekt kakornas torra, smuliga struktur.

Det ursprungliga receptet på denna tårta ska ha många tunna kakor, så om du vill kan du öka antalet lager.

Nyberedd Napoleon-tårta enligt det klassiska receptet med steg-för-steg-foton påminner dig och dina gäster om smaken av barndomen. Innan du dricker te rekommenderar vi att du lägger efterrätten i kylskåpet så att den är ordentligt mättad med grädde. Du kan dekorera den med färska vinbär eller hallon, chokladflis eller myntablad.

Napoleonkaka med kondenserad mjölk

Ett annat populärt recept på Napoleon -kakan hemma, som också kallas klassisk, med kokad kondenserad mjölk. Du kan enkelt bygga detta kulinariska konstverk själv tack vare vårt steg-för-steg-recept med ett foto. När du förbereder en efterrätt är det nödvändigt att ta hänsyn till att ytterligare tid kommer att krävas för att impregnera kakorna.

Det är därför vi rekommenderar att du planerar att dricka te inte tidigare än nästa dag, då kommer allt att hinna bli mättat med fukt och mjukna.

Ingredienser till degen:

• 150 ml kallt vatten;
• 1 ägg;
• 1 nypa salt;
• 400 g smör;
• 600 g mjöl;
• 1 msk. l. 9% ättika.

Ingredienser till grädden:

• 1 burk kokt kondenserad mjölk;
• 350 ml mjölk;
• 500 g 33% grädde;
• 1 ägg;
• 120 g socker;
• 1 paket vaniljsocker
• 1 msk. l. potatisstärkelse.

Recept:

Skaka ägget och saltet i en liten behållare

• Blanda vatten och ättika separat i ett glas.
• Blanda ägget med vatten, blanda noggrant tills det är slätt och lägg i kylen.

Vi tar ut smöret från frysen och skär det i tärningar. Vi lägger den i en djup skål. Sikta 550 g mjöl där

Vi gnuggar massan med händerna och försiktigt för den mellan fingrarna. Det är viktigt att arbeta snabbt så att oljan inte värms upp i dina händer. Massan ska förvandlas till små smulor

• Vi gör ett hål i mitten av oljesmulan. Häll i en tunn vattenstråle med ett ägg, som väntade i kylen på sin tid. Blanda med en spatel.
• Vi lägger köksredskapen åt sidan och samlar snabbt degen i en klump med händerna och knådar något. Massan ska inte fastna i dina händer, men den behöver inte heller bli jämn. Det är omöjligt att knåda degen under lång tid för att inte tappa skikteffekten.

Dela degen i 10 bitar och rulla dem till bollar. Vi sveper in den i polyeten och skickar den till kylskåpet i 2 timmar

När koloboks har svalnat väl, fortsätter vi till bildning av kakor. Skär av en bit pergament och kavla ut en degcirkel på den, högst 2 mm tjock. Mjöl kan användas om det behövs för att förhindra att det fastnar i händer och rullstift. Skär ut en cirkel med en platt tallrik

Vi genomborrar kakan på flera ställen med en gaffel så att den inte höjer sig. Vi lägger det tillsammans med pergamentet på ett bakplåt, skickar det till ugnen, förvärmd till 220 ° C. Grädda i 7 minuter tills kakan är brun. Vi gör samma arbete med de återstående koloboksna. Vi lägger de färdiga kakorna i en hög. Vi slänger inte ut degen och vi bakar dem också - de kommer till nytta senare

• Medan kakorna kokar och svalnar, förbered grädden. Koka upp mjölken. Separera ägget, stärkelsen, strösockret och vaniljsockret separat i en kastrull. Vi ser till att alla klumpar försvinner.
• Häll hälften av den heta mjölken i en kastrull i en tunn stråle och skaka massan aktivt med en visp.
• Häll kastrullens innehåll över kvarvarande mjölk och sänk värmen till låg. Vi fortsätter att blanda med en visp och samlar ihop de vidhäftande bitarna från väggarna.

• Vi är vid spisen hela tiden tills grädden börjar bubbla. Stäng av värmen och ta bort kastrullen från spisen. Vi lämnar åt sidan tills det svalnat helt.
• Tillsätt kokt kondenserad mjölk, blanda tills en slät, lätt karamellmassa bildas.

Slå den kylda grädden i en separat behållare tills den är tjock

Rör ner vår grädde i små portioner. Som ett resultat får vi en frodig massa

Vi samlar Napoleon -kakan hemma. Lägg en tårta på ett plant fat, täck den med tjock och kall grädde. Lägg en annan kaka ovanpå och upprepa proceduren tills ingredienserna är helt använda. Täck kakans sidor med resterande grädde

Slipa sticklingarna i en mixer och strö dem över hela ytan av efterrätten. Vi lägger det i kylskåpet över natten så att Napoleon hinner suga. Ju längre han väntar i vingarna, desto mer öm och välsmakande blir delikatessen.

Du kan dekorera Napoleon -kakan, tillagad enligt det klassiska receptet med tillsats av kokt kondenserad mjölk hemma, för varje smak. Någon använder bär, medan andra lämnar efterrätten som den är, utan någon dekor.

Tips från erfarna konditorer

För att få en riktigt läcker efterrätt som kommer att glädja dig med sin ömhet kan du använda specialisternas hemligheter:

1. Välj smör till degen, inte margarin.
2. För att förhindra att degen fastnar i dina händer, tveka inte att tillsätta mjöl till den, men bara i små portioner.
3. För att inte av misstag bryta kakorna, tryck inte på dem med en spatel när du applicerar grädden.

4. För att få en ännu mer mjuk och saftig konsistens, insistera den färdiga kakan i kylskåpet i minst en dag.

   

Man tror att baka Napoleon -tårta själv i ett enkelt kök med den vanliga uppsättningen verktyg är ganska svårt. Det är ganska mödosamt, men även en nybörjare klarar uppgiften.