Great Lent 2021 och Daily Nutrition Kalender för lekmän

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Fastan 2021 är en speciell period för alla ortodoxa kristna. Vid denna tidpunkt måste du äta enligt särskilda regler, så en daglig måltidskalender för lekmän hjälper dig att göra rätt meny.

Reglerna för den stora fastan

År 2021 kommer fastan att pågå från 15 mars till 1 maj. Detta är den längsta och strängaste fastan, så varje troende bör veta följande:

1. På fastedagarna måste du helt överge animaliska produkter.
2. De första och sista veckorna är de strängaste.
3. De tuffaste dagarna är måndag, onsdag och fredag. Det här är dagar med torrt ätande, när det är tillåtet att bara äta kalla rätter utan vegetabilisk olja.
4. På helgerna kan du laga varm mat med tillsats av vegetabilisk olja.
5. På speciella dagar kan du laga fisk och dricka rött vin, men drycken måste vara naturlig.

För att korrekt sammanställa en meny i 40 dagar varje dag är det också viktigt för lekmän att veta vilka livsmedel som inte omfattas av förbudet under fastan 2021:

• grönsaker - de kan bakas, stuvas, kokas eller ätas råa;
• frukt - färska och torkade;
• alla typer av spannmål (det viktigaste är att inte laga gröt i mjölk, bara i vatten);
• svamp, bönor, nötter, honung;
• svartbröd och knäckebröd till dietmat.

Den dagliga matkalendern för lekmän inkluderar avslappningsdagar för fastan. Det här är ortodoxa helgdagar - Bebådelsen (7 april) och Palmsöndagen (25 april). På sådana dagar har du råd med fisk. På Lazarev -lördagen (24 april) är fiskkaviar tillåten.

Meny för fastan

Under denna period är det viktigt att inte bara ge upp många livsmedel, utan också att försöka att inte mätta livmodern. Därför är det bättre att planera måltider varje dag i 40 dagar i enlighet med kyrkans stadga. Det är också tillåtet för lekmän att överge torrdagar och göra en meny med enkla magra rätter.

Första måltiden

Det finns ganska många recept för de första magra rätterna, det viktigaste är att laga soppor i vatten eller grönsaksbuljong. Vi erbjuder flera alternativ som kan ingå i lean -menyn.

Linssoppa

• 150 g röda linser;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 1 tomat;
• 1-2 potatisknölar;
• 0,5 tsk gurkmeja;
• 0,5 tsk svartpeppar;
• 2 lagerblad;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• 1 liter vatten (buljong);
• salt att smaka.

Förberedelse:

• Hacka löken i små tärningar, hacka vitlöken.
• Skär morötter och tomater i tärningar.
• Fräs löken i en panna med uppvärmd olja i två minuter, tillsätt sedan vitlöken, och efter en minut stek morötterna i ytterligare 2 minuter.

Nu skickar vi tomaterna i pannan, steker i 5 minuter, tillsätt sedan salt, peppar och gurkmeja, håll elden i ytterligare 2 minuter

• Lägg de röda linserna i en kastrull med kallt vatten och lägg sedan potatisen i små tärningar efter kokning. Koka i 15 minuter.
• Sedan skickar vi grönsaksstekningen, lägger lagerbladet och lite salt.

• Täck och koka i 5 minuter.
• Låt soppan bryggas i 10-15 minuter före servering, häll sedan på tallrikar och servera med färska örter.

Tomatbönsoppa

• 4 stora tomater;
• 400 g bönor (på burk);
• 2 lökar;
• 1 morot;
• 400 g tomatpuré;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• vitlökhuvud;
• gröna, lagerblad;
• kryddor och örter.

Förberedelse:

• Skala av tomaterna. För att göra detta gör vi korsformade snitt på frukterna, fyller dem med kokande vatten och lägger dem åt sidan för tillfället.
• Riv morötterna, hacka löken i små tärningar och hacka vitlöken.
• Töm det varma vattnet från tomaterna, fyll dem med kallt och ta bort skalet efter några sekunder. Skär ut stjälkarna av skalade frukter och skär i små tärningar.
• Slipa valfritt grönt (koriander är bäst för detta recept).

• Häll olja i en kastrull och, så snart det värms upp väl, häll lök och stek tills den är halvkokt.
• Tillsätt sedan morötterna och stek grönsakerna tills de är gyllenbruna.
• Tillsätt vitlöken, blanda väl och låt sjuda ytterligare en minut.
• Lägg sedan tomatpurén och koka upp stekningen, skicka sedan färska tomater till grytan.

• Blanda grönsakerna väl, fyll med kokande vatten.
• Tillsätt bönorna tillsammans med buljongen, koka upp och koka under lock i 10 minuter.

Efter 10 minuter, tillsätt lagerblad, salt och eventuella kryddor efter smak till soppan. Till exempel torkad basilika, provensalska örter, suneli humle, svartpeppar, rökt och söt paprika. Koka soppan i 5 minuter, tillsätt sedan färska örter och ta bort den färdiga maträtten från värmen.

Magert kålsoppa med svamp

Ingredienser:

• surkål;
• torkade svampar;
• potatis;
• lök;
• morot;
• tomater;
• saltade gurkor;
• vitlök;
• tomatpuré;
• gröna, dillfrön;
• chili;
• vegetabilisk olja;
• adjika;
• salt och svartpeppar.

Förberedelse:

Häll kokande vatten över de torkade svamparna och låt stå i 10 minuter. Efter att buljongen hällts i en kastrull, hacka svampen och överför dem också till en vanlig behållare. Vi tände eld

• Vi skickar surkålen till pannan, tillsätt lite olja och svampbuljong, låt sjuda i 30-40 minuter. Tillsätt dillfrön om så önskas.
• Hacka löken i små tärningar, riv morötterna, hacka picklesna med tunna strimlor. Skala av skalet från tomaterna och skär i godtyckliga bitar.
• Vi skickar en potatisknöl hela till svampen, skär resten i små kuber.

Finhacka vitlök och chili

• Häll löken i en separat stekpanna med uppvärmd olja, stek tills den är gyllene. I processen saltar du grönsaken lite.
• Sedan skickar vi morötterna till löken, steker i 2 minuter.
• Lägg sedan gurkorna och tomaterna i pannan. Och i detta skede lägger vi också tomatpuré och adjika. Blanda allt och låt sjuda i 5-7 minuter. Om det inte finns tillräckligt med vätska kan du lägga till svampbuljong eller pickle från surkål.

• Vi tar ut den kokta potatisen från pannan, krossar dem till en purékonsistens och återgår till pannan tillsammans med råpotatisen.
• Därefter skickar vi kål och grönsaksdressing, blandar och smakar efter salt.

Koka kålsoppan tills potatisen är klar, tillsätt vitlök och chili i slutet. Låt rätten bryggas lite innan servering. Du kan också lägga till färska örter om så önskas.

Lentesallader

Sallader är ett bra tillfälle för lekmän att göra fastenmenyn varierad varje dag och samtidigt förbereda hälsosamma rätter inför fastan 2021. När allt kommer omkring, om du tittar på matkalendern, omfattar förbudet inte pickles, grönsaker, spannmål och bönor.

Sojasparris sallad

Ingredienser:

• sojasparris;
• 0,5 tsk koriander;
• 2 stjälkar selleri;
• 1 morot;
• 2 vitlöksklyftor;
• het peppar;
• vegetabilisk olja;
• 3 tsk Soja sås;
• 2 tsk söt kinesisk sås;
• 2 tsk risvinäger;
• salt att smaka.

Förberedelse:

• Blötlägg sparrisen i varmt vatten i 6 timmar.
• Mal korianderfrön i en mortel.
• Skär de skalade selleristjälkarna och morötterna i tunna strimlor, lägg dem i en skål och strö över lite salt.

• Finhacka vitlöken, lägg i koriandern, tillsätt lite peppar och olja. Rör om och värm i mikrovågsugnen i en minut.
• Skär sparrisen i små bitar.
• Finhacka koriandergröna.

Lägg sparris och örter med morötter och selleri, häll i sojasås, risvinäger, söt kinesisk sås och olja med kryddor. Blanda allt, låt salladen brygga lite.

Bykällare

Ingredienser:

• 1 dl bönor
• 1 lök;
• 300 g potatis;
• 500 g inlagda honungssvampar;
• dill, persilja;
• salt, socker;
• vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Blötlägg bönorna för natten, fyll sedan bönorna med rent vatten och koka i 40-50 minuter. Tillsätt salt 5 minuter före tillagning.
2. Hacka löken i halva ringar, tillsätt lite salt och socker till grönsaken, knåda den med händerna.
3. Skär den kokta potatisen i små tärningar.
4. Vi skickar potatis, lök, inlagd svamp och gröna till en salladsskål med färdiga och kylda bönor. Salta och krydda salladen med eventuell vegetabilisk olja.

Korn sallad

Ingredienser:

• 1 glas pärlkorn;
• 1 lök;
• 1 paprika;
• 3 inlagda gurkor;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• salt och peppar efter smak;
• vitlök och örter efter smak.

Förberedelse:

Blötlägg pärlkornet över natten, koka sedan tills det är mört i cirka 40-50 minuter

• Hacka löken i små tärningar.
• Mal de inlagda gurkorna med ett grovt rivjärn.

Stek löken lätt i en panna med vegetabilisk olja, tillsätt sedan paprika, kryddor till den och låt sjuda i 2-3 minuter

Fördela sedan gurkorna till grönsakerna, häll i lite buljong från kornet, låt sjuda i ytterligare 2-3 minuter

Vi skickar grönsaker, örter och vitlök efter smak till en salladsskål med färdig pärlkorn, lite salt. Blanda allt och en rejäl sallad är klar.

Lånas heta rätter

Trots att köttprodukter är förbjudna under fastan kan även de enklaste ingredienserna användas för att förbereda rejäla varma måltider. Vi erbjuder flera recept som kan inkluderas i menyn för fastan, med beaktande av den dagliga matkalendern för lekmän.

Ris med grönsaker

Ingredienser:

• 600 g ris;
• 200 g lök;
• 200 g morötter;
• 200 g svamp;
• 200 g röd paprika;
• 200 g majs (på burk);
• 1 liter grönsaksbuljong (vatten);
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 1 tsk salt.

Förberedelse:

• Häll olja i en djup kastrull och ge den tid att värmas kraftigt. Skär alla grönsaker och svampar i små tärningar.
• Vi börjar steka löken, och så snart de är brynta, tillsätt morötterna, stek tills de är gyllene.
• Lägg sedan till svamp, paprika och efter 2-3 minuter - söt majs.

• Tillsätt nu det väl tvättade riset, rör om och låt oljan absorbera helt.
• Lös upp salt i buljong eller vatten och häll i en kastrull, rör om och låt det koka upp.

Täck kastrullen med ett lock, sänk värmen och koka tills riset är klart

Magra kålrullar med hirs

Ingredienser:

• Kinesisk sallad;
• 1 glas hirs;
• 2 morötter;
• 1 lök;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 3-4 msk. l. vegetabilisk olja;
• 70 ml tomatpuré;
• 1 tsk paprika;
• 1 tsk curry;
• 1 gäng gröna;
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

Vi tvättar hirsen väl, häll den i en kastrull, häll i 2 koppar kokande vatten och 1 msk. l. oljor. Koka upp, när du har stängt av elden, täck pannan med en handduk och låt spannmålen bryggas

• Skär löken i små tärningar, riv morötterna på ett rivjärn.
• Sjud grönsakerna tills de är mjuka och tillsätt i slutet finhackad vitlök, salt, paprika och curry.

Vi flyttar grönsakerna till den svullna hirsen och blandar

För såsen tills den är lite brun, stek mjölet, häll sedan i vattnet, lägg i tomatpurén och eventuella kryddor

• Vi demonterar kinakålen i ark, slår av den hårda delen med en hammare.
• Lägg fyllningen på varje blad, linda in det, lite lätt i kanterna.

Vi lägger fyllda kålrullar tätt i en ugnsform, efter att ha smort den med olja. Fyll med sås och sätt in i ugnen i 30-40 minuter (temperatur 180 ° C).

Potatisgryta med svamp

Ingredienser:

• 800 g potatis;
• 400 g champinjoner;
• 1-2 lökar;
• 2 msk. l. stärkelse;
• dill, salt, peppar;
• vegetabilisk olja.

Förberedelse:

• Vi skickar finhackad lök till en kastrull med vegetabilisk olja och steker den tills den är genomskinlig.
• Tillsätt sedan svampar i små tärningar till lökgrönsaken, stek i 5-7 minuter.

• Vi gnuggar den skalade potatisen på ett rivjärn, häll kokande vatten, efter 5 minuter lägger vi dem i ett durkslag och låter all vätska rinna av.
• Tillsätt stärkelse, salt, peppar och örter till potatisen om så önskas, blanda.

• Täck formen med pergament, smörj med olja och bred ett lager potatis på botten.
• Sedan sprider vi hälften av svampen, igen potatis, andra halvan av svampen och igen potatis ovanpå.
• Smörj med vegetabilisk olja.

Vi skickar grytan till en ugn förvärmd till 180 ° C i 40-50 minuter. Ge den färdiga rätten lite tid att svalna, strö över färska örter och servera.

Great Lent 2021 är en tid för omvändelse och korrigering av sina misstag, så varje ortodox kristen bör inte bara följa den dagliga matkalendern för lekmännen. Många präster uppmanar att avstå från informativ mat, som nyligen har varit till liten nytta för själen.