Hur man minskar kaloriinnehållet i traditionella nyårsmåltider

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Nytt år är precis runt hörnet, och många hemmafruar funderar redan på en festlig meny: traditionell Olivier, röd fisk, sill under päls, gelékött, kaviar, bakad anka och kyckling - nyårsfesten har alltid varit känd för dess variation och överflöd.

Det är mycket svårt att förneka dig själv festliga rätter, när grannarna på bordet med kraft och huvud "sluka" delikatesser - men hur är det med dem som är rädda för att bli bättre? Många damer har förberett sig länge och ihärdigt för att fira det nya året fullt beväpnade: dieter, en kosmetolog, en ny klänning och fashionabel styling … men om du ger din aptit fria tyglar måste en ny klänning sättas i garderoben "tills bättre tider" - extra kilo kommer inte att vänta länge.

För att fortfarande njuta av din favoritmat och inte gå upp i vikt, försök att minska deras kaloriinnehåll. Yulia Bastrigina, en nutritionist, en expert på Bodykey -programmet, hjälpte oss att ta reda på hur man gör de traditionella nyårsbordrätterna inte så skadliga:

Olivie

Skål nummer 1 på nyårsbordet. Rätten i sig har ett mycket högt glykemiskt index, men det finns flera hemligheter som kan användas för att minska det totala kaloriinnehållet. Till att börja med kan du delvis ersätta potatisen med en ångad zucchini. Potatis ger en stor kolhydratkapacitet, medan courgette har en stärkelsehaltig neutral smak och kan vara ett bra substitut. Du kan också "trolla" med köttfyllning - det är bättre att använda magert kokt kött eller kyckling än läkarkorv - salladen blir godare och kaloririk. Det tredje och viktigaste är att dressing med majonnäs med 67% fettinnehåll är helt kontraindicerat för dem som åtminstone på något sätt följer figuren. Därför, för att minska kalorierna, väljer vi 10% majonnäs eller gör en yoghurtdressing.

Det är bättre att använda magert kokt kött eller kyckling snarare än läkarkorv - salladen blir godare och kaloririk.

Man kan ofta höra att hemlagad majonnäs är mycket hälsosammare och mindre näringsrik. Faktum är att hemlagad majonnäs kan nå ännu högre fettinnehåll än industriell majonnäs, eftersom de alla är kokta i olivolja, som har ett galet kaloriinnehåll. "Shoppa" majonnäs i vissa fall, på grund av tillverkarens besparingar, kan vara mycket mindre energikrävande. Så tro inte att om du gjorde majonnäs hemma med traditionell teknik med äggulor och olivolja, kommer du att minska kaloriinnehållet i skålen. Du kommer sannolikt att få en ännu högre andel fett än den vanliga 67% majonnäs.

Sill under en päls

En annan rysk tradition på nyårsbordet - sill under en päls - har en sammansättning som liknar Olivier och har därför ett högt kaloriinnehåll. Sådana rätter kan kallas "dumpade" sallader, eftersom det finns mycket av allt i dem och alla ingredienser innehåller en stor mängd kolhydrater. I en sill under en päls kombineras dessutom vegetabiliska ingredienser med fet sill och en dressing av fet majonnäs.

Det vill säga här, som i Olivier, om du på något sätt vill minska belastningen kan du åter arbeta med procenthalten fettinnehåll i majonnäs. Alla andra produkter måste lämnas - annars tappar salladen sin smak.

Men det finns inga hopplösa situationer: eftersom sillen under en päls består av flera lager kan du göra ett lager potatis mindre och lämna mest rödbetor och morötter. Gör kokt potatis, till exempel ett underlag, och lägg sill på det, varva sedan rödbetor med morötter - livsmedel med lägre glykemisk belastning. Potatis innehåller ett högt glykemiskt index och en stor mängd kolhydrater, som tillsammans med fettet som följer med majonnäs bildar en kolhydrat-fettbomb, det vill säga just det som senare innebär en kraftig ökning av hormoner som lagrar fett.

Stekt kött och fjäderfä

Det är viktigt att förstå att vissa köttprodukter initialt innehåller för mycket fett. Anka, gås, fläsk innehåller mycket kalorier i sig. Till exempel är en rostad kalkon ungefär fyra gånger smalare än en gås och till och med mycket lättare än kyckling. En hel kyckling har en mycket ojämn fördelning av fett. Mycket finns på låren och på ryggen. Därför blir det mycket mer korrekt att välja en kalkon till nyårsbordet - det är stort, tillfredsställande och innehåller mycket färre kalorier än kyckling.

För att göra rätten till den minst kaloririka är det viktigt att fylla fågeln ordentligt.

För att göra rätten minst kaloririk är det viktigt att fylla fågeln ordentligt. Du behöver inte tillsätta energisk mat som ris eller bovete till din kalkon, använd bara färska grönsaker och örter. Eller tvärtom, om du bakar hela fågeln och fyller den med underkokt spannmål, kommer de i sin tur att absorbera det fett som kommer att släppas ut under tillagningen. Då behöver de som vill gå ner i vikt inte äta detta spannmål, de ska bara använda det som en absorberande mekanism.

Smörgåsar med kaviar

Vi älskar alla kaviarsmörgåsar, särskilt på en semester när vardagsmat blir tråkigt. Naturligtvis bör du inte överanvända denna produkt - gör smörgåsar på en stor skiva vitt bröd med ett fett lager smör. Använd aldrig tårtor - torkade och koncentrerade, de är ofta fetare än själva brödet. Du kan göra dem på vanligt bröd med smör och kaviar, och detta kommer att belasta det hormonella systemet som lagrar fett. Och du kan använda rågbröd, vilket är mycket hälsosammare.

Alternativt kan du göra rostat bröd från torkat Borodino- eller rågvete -bröd utan smör - små rutor. Kaviar läggs ut på dem med en liten rutschbana och piercades ovanpå med en pinne med en olivolja för att göra den vacker.

Helst är det bättre att göra nyårsbordet”gourmand”, där det finns lite av allt i små portioner, så att en person kan få maximalt nöje - att prova ett stort antal rätter, och inte att smälla sig på "Bassänger" för Olivier. Tiderna av brist har gått, men tyvärr finns tanken att det ska finnas en enorm mängd produkter på borden kvar. Vi måste bekämpa detta.