Hur man fryser auberginer för vintern

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 17:49

De flesta älskar aubergine, men tyvärr växer denna produkt på våra breddgrader bara under säsong och kan inte hålla sig fräsch året runt. Frysningsmetoder för vintern hemma kommer att rädda. Låt oss lära oss att frysa denna grönsak snabbt och enkelt.

Grundregler: vad man ska leta efter

Innan du börjar frysa är det viktigt att förstå att auberginen är porös och absorberar fukt och lukt. Dessutom kan det visa sig vara tufft, bittert och smaklöst om du inte följer alla steg för att förbereda grönsaken för denna procedur.

Om auberginen är beredd och bearbetad korrekt, kommer dess smak och struktur att förbli i mer än sex månader.

Hur man väljer rätt grönsaker för frysning:

1. Äggplanter ska vara mogna, utan skada, visuellt vackra, med en blank hud.
2. En frukt av hög kvalitet måste nödvändigtvis vara tung, cirka 300-400 gram. Längden bör variera mellan 13-15 cm.
3. Välj inte överdimensionerade äggplanter eftersom de innehåller mycket solanin. Detta ämne gör grönsakssmaken för bitter.
4. Auberginestammen ska vara färsk och grön.
5. När den skärs ska massan vara lätt, utan vener och stora frön.
6. Det är viktigt att de utvalda grönsakerna inte har stark lukt.

Om dessa enkla regler inte följs kommer allt arbete att göras förgäves, plus värdinnan kommer att förlora tid, eftersom en grönsak av låg kvalitet helt enkelt inte är lämplig för matlagning. Det måste kastas. Tänk på de bästa metoderna för att frysa frukt.

Det enklaste är att blanchera

För att frysa grönsaker för vintern färsk måste du följa instruktionerna:

1. Välj mogna frukter, tvätta väl under rinnande vatten, klipp av rumporna med svansar.
2. Skär varje frukt i skivor 5 till 8 mm tjocka.
3. Lägg äggplantorna i en stor skål och strö sedan över salt. Behållaren ska vara stor, så att du kan blanda arbetsstycket väl.
4. Efter en halvtimme, släng grönsakerna i ett durkslag för att bli av med den utsöndrade saften. Med hjälp av ett sådant trick kommer bitterhet att försvinna tillsammans med salt och fukt.
5. Därefter måste du koka vatten i en kastrull, doppa ett durkslag med äggplanter där, håll det i 2 minuter och ta bort. Skölj sedan produkten under rinnande vatten och lägg den på en torr handduk. Du måste vänta 10 minuter för auberginen att torka.
6. På en separat träskiva är det nödvändigt att lägga de beredda frukterna i ett lager och skicka dem till frysen. Efter frysning ska bitarna överföras till en påse eller plastbehållare.

Den färdiga produkten kan lagras i sex månader hemma, medan äggplantorna kommer att se vackra ut och inte kommer att förlora sin smak.

Matlagning utan värmebehandling

Detta alternativ för frysning av äggplanter innebär att blötläggas i vatten med salt. I framtiden kan produkten fryst på detta sätt läggas till soppor, grönsaksgrytor, sauté, pilaf, äggröra, sallad och pizza.

För att frysa äggplanter för vintern med denna metod måste du följa rekommendationerna:

1. Ta rätt mängd grönsaker och salt (baserat på 1 liter vatten, 400 gram frukt och 1 matsked salt).
2. Skölj äggplantorna noga under rinnande vatten och ta bort stjälken.
3. Därefter måste du skära frukterna i kuber av samma storlek.
4. Förbered saltlake. Rör saltet i varmt vatten och överför grönsakerna till det. Låt verka i 2-3 timmar, den här tiden räcker för att auberginen saltar.
5. Töm, lägg äggplantorna på ett bräde, vänta tills de är helt torra och lägg dem först i påsar.

Som ett resultat kommer frukterna att vara utsökta, som färska.

Frysning av äggplanter för att göra rullar och steka

Från en frusen produkt på vintern kommer det att visa sig att laga ett utsökt mellanmål hemma - rullar med fyllning. Och för att frysa auberginer på detta sätt behöver du:

Välj mogna och hela frukter. Tvätta dem väl, skär stjälken och torka. Det är inte nödvändigt att skala skalet, men om du vill kan du ta bort det. Skär äggplantorna i skivor, var och en ska vara ca 5-7 mm tjock. En grönsak kommer att göra cirka 5-6 remsor

• Lägg de skivade äggplantorna i lager i en skål, strö över var och en med lite salt. Tack vare detta kommer äggplantorna att släppa saften, och med det kommer bitterheten ut.
• Efter 30-40 minuter måste grönsakerna sköljas väl och torkas.

Vi skickar skivorna till frysen, och efter att de frysts måste de läggas i påsar eller behållare och skickas tillbaka till frysen

Förvara produkten i frysen. Huvudregeln är att efter avfrostning är det lämpligt att använda grönsakerna, eftersom äggplanter inte tål återfrysning. På grund av detta rekommenderas det inte att göra stora portioner.

Hur man tinar maten korrekt

Det visar sig att det inte räcker med att veta hur man fryser in färska äggplanter för vintern; du behöver också veta om särdragen i avfrostning av grönsaker. Det bästa alternativet är metoden för gradvis avfrostning vid rumstemperatur. Det är enkelt att göra detta hemma: lägg bara produkten i en behållare och vänta några timmar.

Den andra metoden är också mycket enkel: du måste hälla kallt vatten i en skål och placera en påse med äggplanter där. Det rekommenderas inte att använda mikrovågsugn. Detta gör att grönsakerna går sönder, blir smuliga och oanvändbara.

För att göra äggplantorna välsmakande och inte förlora sin form bör du välja mogna och hela frukter. Frysta grönsaker kan förvaras i mer än tre månader.

Varje frysmetod är enkel och okomplicerad. Under den kalla årstiden kan många läckra snacks tillagas av sådana grönsaker.