5 enkla recept på kalla gräddsoppor

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Sommaren är den perfekta tiden för kalla gräddsoppor, särskilt de som är gjorda på säsongens grönsaker. Gurkor, tomater, avokado, meloner och morötter - detta är en ofullständig lista över livsmedel som enkelt kan mosas och serveras.

Kall avokadogrädesoppa

Ingredienser:

1 gurka, 2 avokado

1 msk citronsaft

1-2 msk olivolja

0, 5 matskedar mineralvatten (stilla), salt och peppar efter smak.

För ytterligare dressing kan du lägga till: paprika, tomat, örter, räkor.

Tillagningsmetod

1. Skala och frö avokado. Vi skalar också gurkan. Skär i tärningar, tillsätt salt, peppar, olivolja och citronsaft. Mal alla ingredienser i en mixer tills de blir rena. Vi försöker, späd ut med mineralvatten till "favorit" -konsistensen.
2. Skär grönsaker och ytterligare ingredienser i tärningar, lägg till lite i soppdelen och lägg till några separat.

Morotspuré med örter och vitlök

Ingredienser:

500 gram morötter

2 vitlöksklyftor, 4 msk olivolja

1 matsked örter

50 gram valnötter, salt och peppar efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Vi tvättar morötterna noggrant eller skalar dem. Skär i skivor och koka tills de är mjuka i 2 liter saltat vatten. Kyl och mal sedan i en mixer tills det blir puré. Lägg till vitlök där.
2. Vi spädar den resulterande purén till "favorit" -konsistensen, tillsätt olivolja, koka upp, ta bort från spisen och svalna. Tillsätt citronsaft, dekorera med örter och valnötter.

Kall gurksoppa med mozzarella

Ingredienser:

2 stora gurkor, 250 gram gräddfil, 1 vitlöksklyfta

4 kvistar basilika, 2 msk olivolja

125 gram mozzarella (bollar), 200 gram mineralvatten (utan gas), 2 - 4 matskedar hackade gröna, salt och peppar efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skala gurkorna, skär i kuber. Tillsätt gurkor, basilika och vitlök, olivolja och kryddor efter smak i en mixer. Mala till ett sådant puretillstånd att små bitar av gurka känns. Häll i nödvändigt vatten och låt det brygga i kylen i 15-20 minuter.
2. Häll upp i tallrikar, tillsätt delvis mozzarellakulorna i halva och hackade örter.

Kall tomatsoppa med ingefära

Ingredienser:

800 gram tomater, 360 ml tomatjuice, 1 msk finrivet färsk ingefära

1 tsk socker

2 msk olivolja

1/2 kopp vanlig fettsnål yoghurt

4 msk citronsaft

baguette, hackade gröna

salt och peppar efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skala och kärna ur tomaterna, skär varje i fyra delar. Tillsätt tomatjuice, ingefära, olivolja, kryddor och 3 msk citronsaft, blanda till puré. Kyl i cirka en timme och tillsätt salt, peppar och hackade örter efter smak.
2. Blanda yoghurten och resten av citronsaften till en homogen massa och servera som en sås i soppan, där du kan doppa baguetten.

Kall Krämig Sorrelsoppa

Ingredienser:

200 gram sorrel

3 färska gurkor, 2-3 vitlöksklyftor

1 knippe gröna lökar

2-3 kokta ägg

500 ml fettfri grädde

1-2 msk hackade gröna.

Tillagningsmetod:

1. Vi tvättar sorreln noggrant och lägger den i kokande vatten i 1 minut. Vi kastar tillbaka det i ett durkslag, låt vattnet rinna av. Skala gurkorna, skär i kuber. Tillsätt sorrel, gurkor, vitlök och örter i en mixer, hacka till puré.
2. Tillsätt sedan finhackade ägg till purén, salt och peppar efter smak och häll grädde. Vi ställer det i kylen i 1 timme, dekorerar med örter och serverar råg- eller vetekroutoner med soppan.