Läckra aubergine recept för vintern

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

• Kategori:

  ämnen

• Designad för

  1 timmes servering

Ingredienser

• äggplanta
• renat vatten
• vitlök
• ättiksyra
• salt-
• Dill
• vegetabilisk olja

Äggplanter passar bra till olika grönsaker, så många ämnen kan göras av denna produkt. Det är värt att beskriva några recept "Slicka fingrarna", som stängs i burkar för vintern. Sådana äggplanter kokar snabbt, och på fotot kan du se en vacker och läckande aptitretare. Aubergineämnen kan lagras under hösten och vintern, medan de inte kommer att förstöra deras kvalitet och smak.

Det finns flera hundra recept enligt vilka denna grönsak är beredd för vintern, det är omöjligt att lista dem alla, men vi kommer att beskriva flera av de mest populära ämnena. Du kan göra kaviar från denna grönsak och lägga till andra grönsaker i auberginen och göra en utsökt sallad. Det är värt att notera att det är äggplantorna som stängs på ett speciellt sätt, och de smakar så småningom som svamp. Varje recept är unikt och måste följas exakt.

Vegetabiliskt mellanmål som svamp

Äggplanter absorberar perfekt smakerna från andra grönsaker och kryddor, så hemmafruarna har lärt sig hur man lagar en grönsak som smakar och ser väldigt lik syltad svamp. För att få en välsmakande förberedelse "slicka fingrarna" som svamp, bör du förbereda äggplantorna för vintern korrekt. Ett recept med ett foto hjälper värdinnan i detta.

Nödvändiga komponenter:

• renat vatten - 3 liter;
• ung vitlök - 6 klyftor;
• ättiksyra 9% - 10 matskedar;
• färsk dill - 300 gram;
• unga äggplanter - 2,5 kg;
• bordsalt - efter smak;
• vegetabiliskt fett - 350 ml.

Tillagningssteg:

Häll vatten i en stor kastrull, tillsätt lite ättika och salt. Lämna vatten på spisen

• Frukterna tvättas noggrant, varefter skalet tas bort från dem.
• Skär grönsaker så att ämnena är två centimeter stora.

• Under beredningen av grönsaken bör saltlake i pannan redan koka, så äggplanterna kan hällas i vatten och få koka i fem minuter.
• Därefter tas behållaren bort från spisen och innehållet hälls i ett durkslag så att överflödig vätska kommer ur grönsakerna.
• Medan överskottet av saltlösning rinner ut ska gröna hackas fint, vitlöken ska finhackas och vegetabiliskt fett mätas.

• När äggplantorna svalnat blandas de med resten av ingredienserna och kryddas med vegetabiliskt fett.
• Förrätten överförs till burkar och förseglas försiktigt, varefter den skickas till kylskåpet i fem timmar. Därefter värms arbetsstycket upp igen och rullas redan upp med lock.

Som ett resultat får värdinnan utmärkta äggplanter för vintern, som tillagades enligt ett recept med ett foto. En sådan aptitretare "Du kommer att slicka fingrarna" bereds utan ytterligare sterilisering.

På georgiska

Här får vi en ganska kryddig maträtt, som också kommer att visa sig vara mycket doftande. Många kallar detta recept inte på georgiska, utan "In Azeri", men matlagningsprocesserna är något annorlunda, eftersom i den andra versionen används andra kryddor. Annars är tillagningsmetoden liknande.

Nödvändiga komponenter:

• sötpeppar - 500 gram;
• bordsalt - efter smak;
• unga äggplanter - 1 kg;
• vegetabiliskt fett - 100 ml;
• bitter peppar - 1 bit;
• strösocker - 2 matskedar;
• ung vitlök - 1 huvud;
• ättiksyra 9% - 100 ml.

Tillagningssteg:

1. Detta är ett utmärkt alternativ för matlagning med aubergine för vintern, värdinnan kan göra ämnen utan sterilisering, vilket förkortar tillagningstiden. Detta recept med ett foto gör det möjligt att förbereda ett "slicka fingrarna" mellanmål, medan du lagar mat behöver du inte spendera mycket tid.
2. Grönsakerna tvättas och skärs i tärningar, lättsaltas och överförs till ett durkslag.
3. Under tiden hackas ett huvud av skalad vitlök med köttkvarn, söta och bittra paprika skickas dit. Ättiksyra hälls i den resulterande purén.
4. Beredda äggplanter överförs till en stekpanna, där oljan har värmts upp, stekas de tills de är gyllenbruna. Femton minuter räcker.
5. Mosade grönsaker skickas till spisen och kokas vid mycket långsam uppvärmning, varefter de kokas i ytterligare fem minuter.
6. Tillsätt äggplanter till den resulterande massan och blanda, koka i cirka tolv minuter.

Överför ämnena i en burk och försegla dem med lock.

Aubergine saut

I den här versionen av tillagning av aubergine för vintern används grönsaker utan skal, så det bör tas bort för att förrätten ska bli mjuk och god.

Nödvändiga komponenter:

• vitlök - 500 gram;
• sötpeppar - 300 gram;
• unga äggplanter - 3 kg;
• färska morötter - 500 gram;
• färska tomater - 450 gram;
• strösocker - efter smak;
• bordsalt - efter smak.

Tillagningssteg:

Dessa äggplanter tillagas för vintern utan att tillsätta ättika, de börjar med grönsaker. För att göra detta, ta löken och skala den, varefter den hackas i en tärning och friteras lätt i uppvärmd olja

Morötterna hackas med ett rivjärn och skickas till stekt lök, grönsakerna lämnas i fem minuter, under tiden hackas söt paprika i små strimlor. Lägg peppar till lök och morötter, låt steka i fem minuter

• När grönsakerna är klara ska de överföras till grytan där sauten tillagas.
• Alla äggplanter tvättas, huden tas bort från dem och skärs i bitar. Strö över grönsaken med salt så att överflödig fukt kommer ut ur auberginen. Grönsaksbitar tvättas med vatten efter femtio minuter och skickas för att steka i olja.

Färdiga äggplanter överförs till en gryta, tomater hackade med en kniv placeras där och massan sätts på elden

Efter några minuters stuvning börjar grönsakerna juice, från och med det här laget ska tillagas inom femton minuter. Arbetsstycket överförs till behållare och korkas.

Aubergine "fingrar"

Detta är ett annat intressant recept på aubergine för vintern med ett foto, i originalet kallas förrätten "slicka fingrarna", men senare reducerades det. Grönsakerna kommer att visa sig vara ganska kryddiga, detta bör beaktas, om det inte finns några älskare av för kryddiga rätter hemma, bör du lägga mindre peppar.

Nödvändiga produkter:

• färska äggplanter - 500 gram;
• varm paprika - 10 bitar;
• ung vitlök - 8 klyftor;
• söt paprika - 2 bitar;
• tomatpuré - 100 gram;
• vegetabiliskt fett - 3 matskedar;
• kryddor efter smak;
• lagerblad - 2 bitar;
• strösocker - 10 gram;
• bordsalt - efter smak.

Tillagningssteg:

1. Auberginefrukter skalas, skärs sedan med långa "fingrar", sådana ämnen skickas till en stekpanna med uppvärmd olja och stekas tills de är mjuka.
2. När stekningen är klar skickas äggplanterna till en gryta eller kastrull. Under tiden förbereds en tomatfyllning, för detta tas den nödvändiga mängden tomatpuré och späds ut i ett halvt glas vatten. Stekta grönsaker hälls med denna sås och ingredienserna kokas i ett par minuter.
3. Därefter tillsätts krossad paprika till arbetsstycket och får koka i tre minuter.
4. Nästa steg är att tillsätta vitlök, nödvändiga kryddor samt hackad het paprika och lagerblad till förrätten. Den sista ingrediensen kan tas bort från receptet.
5. Arbetsstycket hälls i en burk och förseglas med lock. Därefter isoleras äggplantor för vintern enligt detta recept med ett foto. För att få förrätten "Slicka fingrarna" räcker det med att låta salladen stå i cirka tre dagar.

Förrätt "Svärmors tunga"

Som namnet antyder kommer grönsakerna att skäras i långa skivor för att förbereda en tom, och smaken av salladen är mycket kryddig. Du kan förbereda en sådan maträtt från alla grönsaker, men vi kommer att presentera det mest populära tillagningsalternativet.

Nödvändiga komponenter:

• mogna tomater - 2 kg;
• bordsalt - 2 matskedar;
• unga äggplanter - 2, 3 kg;
• paprika sallad - 1 kg;
• ung vitlök - 1 huvud;
• ättiksyra 9% - 95 ml;
• varm peppar - 1 bit;
• strösocker - 1 glas.

Tillagningssteg:

1. Ta bort skalet från tomaterna och skär dem först i skivor. Tomater hackas med köttkvarn, men om det inte finns några tomater hemma kan du istället använda tomatpuré. Ändå ger färska grönsaker rätten en mer smaklig smak.
2. Het paprika krossas, medan det inte är nödvändigt att ta bort fröna, så förrätten kommer att bli mer kryddig.
3. Vitlökshuvudet skalas och hackas med en kniv. Paprika skärs i små kuber.
4. Fyllningen förbereds i förväg, det är nödvändigt så att det hinner infunderas väl.
5. I en separat kastrull, blanda färska tomater med vitlök, tillsätt vegetabiliskt fett där och lägg hackad het paprika. Det sista steget är att tillsätta salt och lite strösocker efter smak.
6. Arbetsstycket skickas till elden och komponenterna kokas, varefter värmen reduceras och grönsakerna får stekas i tjugofem minuter.
7. Under tiden skärs äggplantor i långa skivor, deras tjocklek bör inte vara mer än en halv centimeter.
8. Den beredda grönsaken doppas i en tomatfyllning och hackad paprika skickas dit. Stew "Svärmors språk" i ungefär en halvtimme, rör om salladen regelbundet.

Under de sista minuterna, tillsätt bordsvinäger, koka skålen i ett par minuter och överför mellanmålet till burkarna. Salladen förseglas med lock och isoleras.

Aubergine i koreansk stil

Koreanska köket har använts i vårt land i decennier, och hemmafruar har lärt sig att använda olika kryddor och tillsatser för att förbereda vintern enligt koreanska recept. Sådana mellanmål är mycket kryddiga och välsmakande, de kan serveras på bordet till middag eller vid ett stort firande. Dessa äggplantor för vintern visar sig vara "slicka fingrarna", och för att förrätten ska bli riktigt god rekommenderas det att följa receptet med fotot.

Nödvändiga produkter:

• unga äggplanter - 2 kg;
• färska morötter - 4 bitar;
• lök - 4 bitar;
• söt sallad paprika - 6 bitar;
• ung vitlök - 6 klyftor;
• bordsalt - 15 gram;
• vegetabiliskt fett - 145 ml;
• en blandning av malen paprika - efter smak;
• ättiksyra 9% - 150 ml;
• strösocker - 2 matskedar.

Tillagningssteg:

1. Det första steget är att förbereda äggplantorna, de tvättas lätt och skärs omedelbart i bitar.
2. Därefter skickas grönsakerna till lättsaltat vatten och kokas i cirka tio minuter. Koka inte äggplantorna längre eftersom de kan bli för mjuka.
3. Vattnet dräneras från grönsakerna, och sedan börjar förberedelsen av andra komponenter i receptet.
4. Färsk sallad paprika skärs i långa remsor, lök skärs i halva ringar och morötter rivs för att göra ett koreanskt mellanmål.
5. Ung vitlök krossas med en press. Alla grönsaker blandas ihop, vegetabilisk olja och kryddor läggs till dem. Tillsätt dessutom strösocker och bordsalt efter smak. Beredningen kokas i tjugo minuter, vitlök och ättiksyra tillsätts i det sista tillagningssteget.

Aubergine kokas i cirka två minuter och hälls i burkar. Behållarna är förseglade med lock och välisolerade före kylning.

Kaviar "Zamorskaya"

Ett utmärkt alternativ för att laga auberginkaviar för vintern. Detta recept med ett foto gör det möjligt att få ett "slick fingrarna" mellanmål snabbt och enkelt.

Nödvändiga produkter:

• färska morötter - 1,5 kg;
• salladpeppar - 2 kg;
• unga äggplanter - 4 kg;
• färska tomater - 3 kg;
• lök - 1,5 kg;
• bordsalt - 3 matskedar;
• ättiksyra 70% - 1 sked;
• ung vitlök - 300 gram;
• vegetabiliskt fett - 50 ml.

Tillagningssteg:

1. Auberginer hackas med en kniv i små kuber, medan morötter skalas och hackas med ett rivjärn.
2. Lök hackas mycket fint med en kniv, paprika hackas i tärningar.
3. Tillagade grönsaker skickas till en gryta, där olja hälldes tidigare. Stek ingredienserna lätt tills de är mjuka.
4. Färska tomater hackas med köttkvarn, lite salt tillsätts och äggplanterna läggs.
5. Massan kokas i cirka fyrtiofem minuter, och fem minuter innan den kokas skickas vitlök och vinägeressens till blandningen. Arbetsstycket stängs i burkar och isoleras före kylning.

Du kan hämta många fler intressanta och läckra recept för att förbereda äggplanter. Det rekommenderas att kombinera denna grönsak med äpplen, som ett resultat får du ett sött och surt mellanmål.

Tomatpasta har en mer koncentrerad och rikare smak, men om hemodlade människor inte gillar smaken av tomatpuré är det bättre att använda färska tomater.