Gurkor för vintern med citronsyra i litersburkar

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

För betning av gurkor används bordsvinäger vanligtvis som konserveringsmedel. I de presenterade recepten används citronsyra, eftersom den inte anses vara skadlig. Gurkor tillagade för vintern i litersburkar är mycket välsmakande och krispiga, med en behaglig doft av kryddor.

Inlagda gurkor med citronsyra

Knapriga gurkor med citronsyra, senapsfrön och dill blir en mycket god aptitretare till huvudrätter. Grönsaker tillagade enligt detta recept kommer inte att explodera och grumliga. Tack vare tillsatsen av senapsfrön är inlagda gurkor mycket goda och krispiga, de kan serveras med smörgåsar eller läggas till sallader.

Ingredienser:

• 2 kg gurkor;
• 2 vitlöksklyftor;
• 3 dillparaplyer;
• 2 nypor senapsfrön;
• 14 bitar kryddpeppar.

För marinaden (för 1 liter):

• 2 matskedar strösocker;
• 1 lagerblad;
• 1 msk bordsalt;
• 1 tsk citronsyra.

Förberedelse:

• För att återställa grönsakens elasticitet måste gurkor (om de inte bara skördas) hällas med iskälla eller brunnvatten. Lämna i denna form i 4 timmar.
• Rengör en liters burkar med bakpulver och behandla sedan varje behållare över ånga.
• Lägg tvättade dillparaplyer och skalade vitlöksklyftor, 7 kryddpeppar och senapsfrön i varje burk.

Klipp av ändarna på varje gurka på båda sidor, tryck den hårt i burkar. Lägg ett dillparaply ovanpå

• Koka metalllock i förväg i 5 minuter.
• För att förbereda marinaden, häll 1 liter vatten i en djup kastrull och koka upp. Häll kokande vatten i burkar med gurkor. Den angivna mängden vätska är tillräckligt för att fylla två liters burkar.
• Koka upp färskt vatten, tillsätt lagerblad, strösocker och salt. Töm all vätska från burkarna efter 10 minuter och häll omedelbart över den förberedda marinaden.
• Efter 10 minuter, häll tillbaka marinaden i kastrullen, koka upp. Tillsätt ½ tsk citronsyra till varje burk grönsaker, häll i den kokande marinaden och försegla med metalllock.
• Lägg burkarna på golvet med locken nedåt och isolera dem ovanpå. Vänta tills det svalnat helt och förvara det i en källare eller kylskåp.

Om små gurkor med en sötaktig smak används för konservering behöver du inte klippa av ändarna. De kommer fortfarande att vara utsökta och krispiga.

Gurkor med citronsyra och körsbärsblad

Tack vare citronsyramarinaden är de färdiga gurkorna något söta och mycket krispiga. Det är bättre att skörda grönsaker i litersburkar, som inte behöver steriliseras. En liknande metod är lämplig för att förbereda ämnen för vintern från paprika, tomater, zucchini och en kombination av olika grönsaker.

Ingredienser:

• 700 gram gurkor;
• 3 teskedar socker;
• 1 hög tesked salt;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 körsbärsblad;
• 0,3 teskedar citronsyra;
• lagerblad, kryddpeppar - efter smak.

Förberedelse:

• Skölj grönsakerna noggrant innan du lägger dem i burkar, fyll dem med isvatten i flera timmar.
• Använd en kniv för att skära "rumporna" endast från de hårda kanterna eller från båda sidor.

• Sterilisera en liters burk i förväg. Doppa kryddpeppar, skalade vitlöksklyftor och körsbärsblad som tvättats under kranen till botten.
• Trampa gurkorna ovanpå, häll kokande vatten på toppen. Täck över och låt stå i cirka 10 minuter. Töm sedan all vätska och häll kokande vatten över gurkorna igen, låt stå i ytterligare 10 minuter.

• Häll vätskan en andra gång i den förberedda kastrullen, tillsätt strösocker, bordsalt, koka i 3 minuter. Häll en burk grönsaker med en färdig kokande saltlösning.
• Tillsätt 1/3 tsk citronsyra och förslut omedelbart burken ordentligt.

För att säkerställa att tätningen är pålitlig måste du vända arbetsstycket med locket nedåt. Om allt är i ordning, täck överdelen med en handduk eller filt och vänta tills den svalnat. För förvaring, överför konserveringen till skafferiet

För att göra gurkorna mer krispiga kan du lägga till lite ekbark i burken, vilket ger grönsakerna en behaglig knast.

Inlagda heta gurkor

Det finns helt enkelt inget mer idealiskt recept för att skörda gurkor med citronsyra för vintern. Smaken av grönsaker är sådan att du kan äta en hel liters burk åt gången. Tack vare tillsatsen av citronsyra kommer burkar med ämnen inte att explodera på vintern.

Ingredienser:

• 750 gram gurkor;
• 3 dillparaplyer;
• 2 pepparrotblad;
• 4 kryddpeppar;
• 5 vitlöksklyftor;
• 3 lagerblad;
• 0,5 het peppar;
• 4 svarta pepparkorn.

För att förbereda marinaden (för 1 liter vatten):

• 40 gram bordsalt;
• 150 gram strösocker;
• 6 gram citronsyra.

Förberedelse:

Skölj noga literbehållare, rengör med bakpulver. Lägg alla ovanstående kryddor längst ner. Om stora pepparrotsblad används för konservering kan du bara lägga ett blad i en liters burk

• För att göra gurkorna kryddiga kan du lägga till en halv het pepparstång utan frön.
• Lägg de tvättade gurkorna kompakt och tampa dem lite.
• Koka en liter vatten i en djup kastrull, häll i en burk gurkor, täck över och vänta i 20 minuter.

• All vätska måste tömmas, och sedan måste mängden vatten mätas. Baserat på den angivna volymen vätska måste du beräkna mängden citronsyra, strösocker och salt. Tillsätt socker och salt till vätskan, sätt på medelvärme och koka upp. Tillsätt citronsyra i slutet. Koka järnlocken i en separat kastrull.
• Häll försiktigt den färdiga marinaden i burkar med gurkor och försegla med lock. Vänd burken med locket ner och vänta tills den svalnat helt. Bevarande behöver inte isoleras uppifrån.
• Gurkorna är klara efter 3 månader, grönsakerna hinner inte marinera före den angivna tiden. Så ha tålamod.

Med citronsyra och vatten

Det presenterade receptet för beredningen kommer att tilltala dem som inte gillar smaken av vinäger i marinaden. Denna ingrediens ersätter vanlig citronsyra. En populär tillsats ger gurkorna, skördade för vintern, en trevlig crunch och en delikat söt och sur eftersmak och marinaden - transparens. Beräkning av ingredienser - per liter burk.

Ingredienser:

• 2 kilo små gurkor;
• 2 matskedar socker;
• 50 ml vodka;
• 1 tsk citronsyra;
• 2 matskedar salt;
• kryddor och örter efter smak;
• 1,5 liter vatten.

Förberedelse:

1. Skölj gurkorna, skölj försiktigt med kokande vatten och lägg genast i isvatten. För att kyla ner det snabbare kan du lägga till förberedda isbitar. Låt stå i denna form i cirka 20-25 minuter.
2. Efter frukten, ta ut och skär av svansarna på båda sidor. Tätt gurkorna hårt i färdiga rena burkar, och glöm inte att byta dem med kryddor och örter.
3. Låt den erforderliga mängden vatten koka över medelvärme, häll i behållare med gurkor, häll i en kastrull efter 10-15 minuter. Koka upp igen och upprepa processen.
4. Tillsätt strösocker och salt i vattnet, koka i ca 5 minuter på medelvärme.
5. I det sista steget, häll i vodka, tillsätt citronsyra och kokande marinad till en glasbehållare, försegla med kokta metalllock.
6. Kyl konserveringen genom att vända den upp och ner, varefter den kan förvaras i garderoben för vinterförvaring.

Som kryddor för att skörda gurkor kan du använda pepparrotsblad, dillparaplyer, svarta vinbär eller körsbärsblad.

Med citronsyra och aspirin

Gurkor tillagade för vintern med tillsats av aspirin och citronsyra är mycket krispiga och smakrika. Användningen av en medicinsk produkt gör att du kan lagra den förberedda konserveringen utanför källaren.

Intressant! Lecho från paprika för vintern kommer du att slicka fingrarna

Ingredienser:

• 2 kg gurkor;
• 2 lagerblad;
• 3 aspirintabletter;
• 2 teskedar citronsyra;
• 6 vitlöksklyftor;
• 8 ärtor svartpeppar;
• 3 matskedar salt;
• 2 matskedar socker;
• pepparrotsblad, dillparaplyer.

Förberedelse:

1. Skär bort gurkornas ändar och häll frukterna med isvatten, dra i 4 timmar.
2. Lägg alla kryddor, vitlöksklyftor i bitar i steriliserade glasbehållare och lägg sedan gurkorna tätt mot varandra. Häll kokande vatten över, vänta cirka 25 minuter tills grönsakerna värms upp väl.
3. Häll all resulterande infusion i en beredd kastrull, tillsätt strösocker och salt. Koka upp, vänta tills alla kryddor är helt spridda. I det sista steget, tillsätt den angivna mängden citronsyra.
4. Häll försiktigt den kokande marinaden i behållare med grönsaker, tillsätt en aspirintablett. Tätning med kokta metalllock.
5. Vänd upp och ner, täck varmare och vänta tills det svalnat. Kontrollera att konserveringen är tät och placera den i källaren.

Läckra gurkor med citronsyra kan förberedas för vintern i litersburkar. Mängden kryddor kan varieras efter eget tycke genom att tillsätta eller omvänt ta bort ingredienser. Och för att göra ämnena mer pikanta kan du lägga till några heta chilipeppar i burkarna.