Koreanska gurkor för vintern

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Koreanska gurkor är en mycket ovanlig sallad som kan serveras 3 timmar efter tillagning eller förberedas för vintern. Vi erbjuder flera recept för den mest utsökta beredningen enligt reglerna för det koreanska köket.

Koreanska gurkor för vintern - ett enkelt recept

Ett enkelt recept på ett utsökt mellanmål använder bara två huvudingredienser - gurkor och morötter. Dessutom kommer du att behöva mycket kryddor och kryddor, utan vilka det är svårt att föreställa sig koreansk mat.

Ingredienser:

• 4 kg gurkor;
• 1 kg morötter;
• 4 msk. l. salt (ingen bild);
• 6 vitlöksklyftor;
• 8 msk. l. Sahara;
• 30 g kryddor för koreanska morötter;
• 200 ml ättika (9%);
• 200 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse:

Vi sorterar gurkorna, fyller med isvatten och lämnar i en timme

För att göra salladen inte bara välsmakande, utan också vacker, rivar vi skalade morötter till koreanska rätter

Hacka gurkorna i strimlor, gör bara storleken lite större

• För vitlöksklyftorna genom en press eller ett fint rivjärn.
• Häll alla beredda ingredienser i en stor behållare.

• Häll i salt, socker och krydda för koreanska morötter.
• Häll sedan i ättika och olja, blanda allt och låt stå i 2 timmar så att morötterna och gurkorna ger saft.
• Lägg efter ett tag ut grönsakerna tillsammans med den släppta saften i rena burkar.

Sterilisera 10 minuter efter kokning, rulla ihop och svalna under en varm filt

Om du har chilipeppar kan du lägga till lite mer spetsighet om så önskas.

Koreanska kryddade gurkor utan sterilisering

Ett annat mycket enkelt recept på vinterns godaste mellanmål är koreanska gurkor. I det här fallet behöver ingenting steriliseras, allt är väldigt enkelt, snabbt och viktigast av allt, utsökt.

Ingredienser:

• 2 kg gurkor;
• 0,5 kg morötter;
• 100 g socker;
• 50 g salt;
• 20 g koreansk morotskryddning;
• 100 ml ättika (9%);
• 100 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse:

Skär små gurkor i bitar, cirklar eller remsor, det vill säga i vilken form som helst. Om frukterna är stora, är det bättre att skala och fröa dem

• Skala och mala morötterna (du kan använda den vanliga med stora celler eller till koreanska sallader). Salta lite och knåda grönsaken lite med händerna, så blir morötterna mjukare och ger mer saft.
• För marinaden skickar vi vitlöken som passeras genom en press till en separat skål, samt salt, socker och kryddor, blanda allt noggrant.

• Tillsätt nu olja och ättika till den nästan färdiga dressingen, rör om igen.
• Häll gurkorna med morötter i en stor skål eller kastrull och häll sedan i dressingen. Rör om och täck grönsakerna med lock, låt stå i minst 1, 5 timmar. Det är nödvändigt att ingredienserna som används för mellanmålet ger så mycket juice som möjligt. Men vi slösar inte tid, vi förbereder burkar och lock.

• Vi skickar grönsaker till elden, väntar på kokning och räknar ner 15 minuter. Under denna tid kommer gurkorna att värma upp och ändra färg.
• Vi lägger ut den heta förrätten i de förberedda burkarna, se till att fylla den med marinad och dra åt locket ordentligt. Som ett resultat får du lite mer än 2 liter mycket välsmakande koreanska gurkor.

Om kryddor för koreanska morötter inte finns i lager eller du inte litar på butiksprodukter, blanda paprika, varm röd paprika och koriander.

Koreanska gurkor med sötpeppar

Koreanska gurkor är den godaste aptitretaren, och om du lägger till krispiga paprika, kommer du helt enkelt inte slita dig från en sådan sallad. Det föreslagna receptet är mycket enkelt och kommer att ta sin rättmätiga plats i din kulinariska spargris. Dessutom kan en sådan sallad förvaras i kylskåp i upp till två veckor eller bevaras för vintern.

Ingredienser:

• 1,5 kg gurkor;
• 300 g morötter;
• 200 g sötpeppar;
• ½ peppar av peppar (valfritt);
• 1 vitlök;
• 1 msk. l. salt med en bild;
• 2 msk. l. socker med en bild;
• 120 ml vegetabilisk olja;
• 25 g koreansk krydda för morötter;
• 2 msk. l. ättika (9%).

Förberedelse:

• Vi rivar morötterna till koreanska sallader, medan vi väljer det största av de tre munstyckena. Tre morötter i form av små sugrör.
• Mal de skalade vitlöksklyftorna i en skål med morötter på ett fint vanligt rivjärn.

• Vi rengör söt och varm paprika från frön och skiljeväggar. Mal i strimlor. Du kan använda grönsaker i olika färger, men det är bättre om det är rödpeppar.
• Skär av spetsarna från gurkorna på båda sidor, skär frukterna i kuber diagonalt ca 1 cm tjocka.

• Vi skickar peppar och gurkor i en skål med morötter och vitlök, och tillsätter sedan salt, strösocker och kryddig krydda och häller också i olja och vinäger.
• Blanda grönsakerna väl tills saltet och strösockret är nästan helt upplösta.
• Om salladen inte är planerad att bevaras för vintern, överför vi den till en behållare, låt den stå på en sval plats i en dag.

Om för vintern lägger vi ut salladen i burkar, fyller den med fyllning till toppen, täcker den med ett lock och steriliserar den i 10 till 15 minuter, beroende på burkens volym

En sådan sallad är användbar för kärl- och hjärtsjukdomar, men farlig för dem som har magproblem. Ett kryddigt mellanmål kan orsaka försämring.

Koreanska gurkor med sesamfrön för vintern

Ett annat alternativ för en utsökt pikant förberedelse för vintern är koreanska gurkor med sesamfrön. Det speciella med detta recept är att det använder sojasås, vilket ger gurkorna en unik smak.

Ingredienser:

• 5 kg gurkor;
• 5 msk. l. salt;
• 6 msk. l. Sahara;
• 50-100 g sesamfrön;
• 10 vitlöksklyftor;
• 1 tsk mald rödpeppar;
• 2 msk. l. ättiksyra (70%);
• 10 msk. l. Soja sås;
• 200 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse:

Skär de färdiga frukterna i inte för stora kuber, men inte för små. Strö över salt, blanda och låt stå i 30-40 minuter så att gurkorna saftas

• Vid denna tidpunkt skickar vi sesamfröna till en torr stekpanna och steker under konstant omrörning tills de är gyllenbruna.
• Sedan pressar vi gurkorna från saften (det behövs inte längre), vi överför grönsakerna till en annan behållare.
• Häll i socker, rödpeppar, sesamfrön, tillsätt hackad vitlök, häll i vinägeressens och sojasås.
• Värm oljan över en eld tills den är väldigt varm och häll sedan omedelbart över gurkorna, blanda väl.

Vi lägger ut salladen i sterila burkar och förseglar hermetiskt med lock

Tillsätt koreansk morotskryddning eller söt paprika om så önskas.

Koreanska gurkor kimchi

Kimchi gurkor är receptet på den populära och mest utsökta koreanska förrätten. Koreanska gurkor är kryddiga, kryddiga, krispiga och mycket aptitretande. De kan serveras omedelbart efter tillagning eller förberedas för vintern.

Ingredienser:

• 1 kg gurkor;
• 30 g gröna lökar;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 morot;
• 1 lök;
• 40 g varm röd paprika (flingor);
• 15 g söt paprika;
• 3 msk. l. fisksås;
• 1 msk. l. brunt socker;
• 1 msk. sesamfrön;
• 60 ml vatten;
• 2 msk. l. salt.

Förberedelse:

Vi tar färska gurkor, drar oss tillbaka från ena kanten ca 1,5 cm och skär varje frukt i fyra delar

Strö dem väl med salt och låt stå i 30 minuter

Skär morötterna i tunna strimlor och hacka löken i tunna fjärdedelar, överför grönsakerna till en vanlig skål

• Vi skär de gröna lökarna, men inte för fint (ca 1 cm vardera) och hackar vitlöken.
• Vi skickar gröna med vitlök till en skål med lök och morötter, tillsätt sedan heta pepparflingor, röd paprika, farinsocker. Häll i vatten, fisksås, tillsätt sesamfrön och blanda allt väl.

• Vi tvättar gurkorna från salt, fördelar fyllningen inuti, lägger dem på en tallrik och serverar dem till bordet efter 30 minuter.
• Om förrätten är förberedd för vintern, står vi inte gurkorna i salt, utan fyller den omedelbart med fyllningen och lägger den i sterila burkar.
• Förbereda fyllningen: för 1 liter vatten - 5 msk. l. salt, 5 tsk. socker och 10 msk. l. vinäger. Koka upp och häll gurkor, täck med lock.

Sterilisera i 5 minuter, men inte längre, så att gurkorna förblir krispiga. Vi rullar ihop locken

Fisksås kan ersättas med 2 tsk.sojasås plus 1 tsk. ansjovispasta.

Koreanska gurkor med tomater

Till vintern kan du förbereda ett så gott mellanmål som koreanska gurkor med tomater. Receptet är väldigt enkelt. Biten kan förvaras fram till nästa grönsaksäsong.

Ingredienser:

• 1 kg gurkor;
• 1 kg tomater;
• 1 tsk salt med en bild;
• 2 tsk socker med en bild;
• ½ tsk koriander;
• 1/3 tsk svartpeppar;
• 4 vitlöksklyftor;
• 70 ml ättika (9%);
• 100 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse:

• Skär små gurkor i cirklar och överför dem till en djup kastrull eller fat.
• Ta bort stjälkarna från tomaterna och skär grönsakerna i skivor, skicka dem till gurkorna.
• Tillsätt nu finhackad vitlök, salt, socker, svartpeppar, koriander till grönsakerna och häll i ättika och olja.

• Blanda allt väl och låt salladen marinera i 2 timmar.
• Sedan fyller vi rena burkar med ett mellanmål, var noga med att lägga grönsaker tillsammans med saften som har kommit ut, täck med lock.

Vi steriliserar 10 minuter från kokningstillfället och rullar ihop

Det är inte nödvändigt att lägga till kryddor för koreanska morötter, även om det kommer att förändra smaken, men efter att ha provat ett mellanmål enligt detta recept kommer du att förstå att inget annat behövs.

Gurkor för vintern på koreanska med zucchini

Som ni vet passar gurkor bra till olika grönsaker, inklusive zucchini. Därför kan du för vintern också bevara ett sådant härligt mellanmål i koreansk stil, vilket är perfekt för både vardagliga och festliga måltider.

Ingredienser:

• 500 g gurkor;
• 500 g zucchini;
• 400 g morötter;
• 250 g paprika;
• 300 g lök;
• 40 g persilja och dill;
• 4 msk. l. socker utan en bild;
• 1 msk. l. salt med en liten bild;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 80 ml ättika (9%);
• 1 msk. l. kryddor för koreanska morötter;
• ½ tsk svartpeppar.

Förberedelse:

1. Vi tvättar zucchinin väl, skär av svansarna på båda sidor, skär frukterna i tunna strimlor.
2. Mal gurkorna med små remsor efter att ha klippt av svansarna från frukten.
3. Vi skär också paprikan, hacka löken i halva ringar, finhacka persilja och dill.
4. Riv morötter till koreanska rätter.
5. Nu skickar vi alla tillagade ingredienser till en gemensam skål. Tillsätt socker, salt, alla kryddor, bit och olja och ändra.
6. Låt stå i 2 timmar, men blanda väl var 20-25 minuter.
7. Vi lägger grönsaksskivorna tätt i burkar, fyller dem med den frigjorda saften och täcker dem med lock, skickar dem för sterilisering i 10 minuter och stramar sedan åt dem ordentligt.

Chili och senap kan användas som extra krydda.

Koreanska gurkor är den godaste förrätten och det enklaste receptet för att laga denna grönsak både till vardagsbordet och till vintern. Om du vill kan du alltid lägga till andra ingredienser i gurkorna, använda olika kryddor och inte bara smaksätta koreanska morötter.