Lagar en utsökt och fuktig påsktårta

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

• Kategori:

  bageri

• Tillagningstid:

  15 timmar

Ingredienser

• mjöl
• mjölk
• ägg
• Smör
• gräddfil
• socker
• citron-
• russin
• kanderad frukt
• vaniljsocker

På tröskeln till den stora semestern kan du köpa påsktårta i vilken butik som helst. Men de köpta bakverk är torra, smaklösa, med en motbjudande lukt av vaniljessens. Därför föredrar många hemmafruar att baka kakor med egna händer, särskilt eftersom det idag finns många enkla recept på mjuka, mjuka, fuktiga och mycket välsmakande bakverk.

Påsktårta - fuktig, öm och utsökt

Att baka en fuktig, mjuk och öm påsktårta är faktiskt väldigt enkelt. Det finns inga hemliga ingredienser i receptet, alla produkter är tillgängliga. Det viktigaste är att inte snåla med deras kvalitet, och då kommer bakverket att bli det godaste.

Ingredienser:

• 300 ml mjölk;
• 1, 2 kg mjöl;
• 5 ägg;
• 200 g smör;
• 200 ml gräddfil;
• 300 g socker;
• 16 g torrjäst;
• 16 g vaniljsocker;
• 1 citron;
• 100 g russin;
• 100 g kanderade frukter.

För fondant:

• 1 tsk gelatin;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. citron juice;
• 6 msk. l. vatten.

Förberedelse:

Vi börjar med deg. För att göra detta, värm mjölken något, häll jäst i den, 2 msk. matskedar socker och 5-6 msk. matskedar mjöl

• Rör om allt noggrant och låt degen vara varm, täckt med en handduk, i 30 minuter.
• Vid denna tidpunkt, kör äggen i en separat skål, tillsätt genast vanligt och vaniljsocker, häll i smält och redan kyldt smör.

• Vi lägger också gräddfil och rör allt väl tills det är slätt med en vanlig visp.
• I degen på ett fint rivjärn, gnid skalet av en citron.
• Häll sedan i den beredda flytande massan och blanda allt.

Häll i portioner mjölet som passerat genom en sil, knåda degen, som vi täcker med en handduk. Låt den vara varm i 1, 5 timmar så att den sitter bra

Lägg den färdiga degen på ett mjölat bord och rör ner russin och kanderad frukt. Russin måste först tvättas, torkas och blandas med lite mjöl

Vi river av lika stora bitar från degen, rullar var och en till en cirkel och lägger den i formar

Efter formarna med degen lämnar vi den för korrektur i 20-25 minuter och skickar den sedan till ugnen i 30-35 minuter (temperatur 180 ° C)

• Kyl de färdiga kakorna helt och täck med fondant. För att göra detta, koka bara sirapen och slå den sedan med citronsaft och gelatin.
• För att knåda degen är både torr men endast snabbverkande jäst och levande lämpliga. Men de måste vara helt fräscha, ha en behaglig lukt och färg.

Söta våta kakor som mormors

De mest utsökta påskkakorna fås endast från våra mormödrar. Men vi kommer att försöka förbättra lite det enkla receptet och baka mjuka, mjuka, fuktiga och doftande kakor för den ljusa semestern.

Ingredienser:

• 100 ml mjölk;
• 100 g smör;
• 100 ml gräddfil (25%);
• 25 g färsk jäst;
• 220 g socker;
• 550 g mjöl;
• 2 ägg;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• 0,5 tsk salt;
• vanilj efter smak;
• 2 msk. l. cognac;
• 1 tsk gurkmeja;
• 70 g torkade tranbär;
• 70 g kanderad frukt;
• 60 g russin.

För glasyr:

• 100 g florsocker;
• 0,5 tsk gelatin;
• 3 msk. l. vatten;
• 1 tsk citron juice.

Förberedelse:

För deg till lite varm mjölk, hacka färsk jäst. Lägg till 1 msk från det totala antalet produkter. en sked socker och 3 msk. matskedar mjöl

Vi blandar allt, det är inte nödvändigt att bryta klumparna, de sprids sedan. Täck degen och låt den jäsa i 15-20 minuter

• I en separat skål, kombinera äggen med resterande socker och vanilj, vispa tills det är luftigt.
• Tillsätt sedan det översvämmade smöret, gräddfil, konjak och gurkmeja (för färg). Blanda allt tills det är smidigt.

Kombinera den resulterande massan med deg och sedan med siktat mjöl

Knåda först degen med en sked och lägg den sedan på bordet och fortsätt knåda med händerna. Så snart mjölmassan samlas i en klump, häll med olja och fortsätt knåda en mjuk, homogen och elastisk deg

• Lägg degen i en smord skål, täck över och ge den tid att jäsa ordentligt (ca 1, 5 timmar, men allt beror på temperaturen).
• Så snart degen jäser väl, lägg den på bordet, sträck ut den med händerna i ett lager och häll kanderad frukt, russin och torkad pinne ovanpå. Häll russin och tranbär i 10 minuter med kokande vatten och torka sedan. För att de ska gå bra i degen, blanda dem med mjöl.

• Nu knådar vi degen tillsammans med alla tillsatser och delar den sedan i lika delar. Rulla varje bit till en boll och lägg den i formar.
• Degen i formarna ska passa, så täck över och låt jäsa i cirka 1, 5 timmar.

Därefter bakar vi kakorna i 30-35 minuter i en förvärmd ugn till 180 ° C

Kyl det färdiga bakverket, täck med glasyr och dekorera efter eget tycke

Du kan också ta torrjäst till degen, men mormödrar tror att degen är "levande", vilket innebär att jästen måste vara färsk.

Blöt påsktårta på smeten

Påskbakning på smet är den enklaste och "lataste" påsktårtan, vars recept är perfekt för de hemmafruar som inte har tålamod att knåda degen länge och flitigt.

Trots att degen knådas med en vanlig sked, är bakverket mycket gott, mjukt, mjukt, fuktigt och aromatiskt.

Ingredienser:

• 350 g mjöl;
• 2 ägg;
• 150 ml mjölk;
• 2 tsk torr jäst;
• 100 g smör;
• ¼ h. L. vanillin;
• 120 g socker;
• ¼ h. L. salt;
• 1 citron;
• 150 g russin.

Förberedelse:

Häll russinen med kokande vatten och lägg åt sidan för tillfället

• Häll torr jäst i varm mjölk, tillsätt 1 msk. en sked socker och 2 msk. matskedar mjöl (vi tar ingredienserna från summan).
• Blanda allt tills det är smidigt och låt degen stå i 10 minuter för att kontrollera hur bra jästen är.

• Gnid nu citronskalet på ett fint rivjärn (detta är bara den gula delen, den vita delen kommer att ge bitterhet till bakverket).
• Häll vanilj och socker i en skål med smält smör och ägg, blanda väl.

• Töm vattnet från russinen och torka bären på en pappershandduk.
• Vi skickar ägg med smör och socker, zest till degen, blanda.
• Nu, i 2-3 doser, tillsätt mjöl och knåda degen, som vi täcker och låt stå varm i 2-3 timmar.
• Strö russinen med mjöl, blanda och häll i degen, knåda allt väl.

Fördela sedan degen i formar och grädda kakorna i en temperatur på 180 ° C efter 25 minuter

När du knådar degen måste du vara försiktig med tillsats av mjöl. Om det visar sig vara tätt, blir kakorna täta och blir snabbt inaktuella

Påsktårta utan jäst

Om du inte är särskilt "vänner" med jästdeg, notera ett enkelt recept på en mycket mjuk och fuktig texturerad påsktårta utan jäst. Det som är bra med bakning är att det inte blir inaktivt på länge, men förblir samma mört och mycket gott.

Ingredienser:

• 250 g smör;
• 250 g socker;
• 3 ägg;
• 1 citron;
• 550 g mjöl;
• 1 tsk soda;
• 500 g keso;
• 5 msk. l. gräddfil;
• 100 ml konjak (rom);
• vaniljextrakt efter smak;
• stjärnanis efter smak;
• 100 g jordnötter;
• 150 g russin;
• 100 g torkade aprikoser.

Förberedelse:

Lägg gräddfil i en skål med keso och mala ingredienserna med en nedsänkbar mixer

• Slå äggen med socker i en separat behållare tills de är vita och öka massan med 2 gånger.
• Tillsätt nu mjukt smör till äggblandningen, rör också om med en mixer.

Sedan skickar vi ostmassan och blandar allt igen tills det är jämnt

• Tillsätt sedan citronskal, mald stjärnanis, vaniljextrakt, konjak samt läsk med citronsaft, rör om.
• Tillsätt nu mjöl i flera pass, knåda degen.
• Häll i slutet malda nötter, kanderade frukter, russin och hackade torkade aprikoser i degen, knåda allt noggrant igen.

Lägg den färdiga degen i formar. baka kakor i en temperatur av 200 ° C i 45-60 minuter

Om så önskas kan ostmassan passeras genom en sil och sedan slå den tillsammans med gräddfil. Så kakorna kommer att smaka ännu mer delikat.

Påsktårta med grädde

Mycket välsmakande, fuktig, öm och mjuk påsktårta med grädde erhålls. Receptet är enkelt, om så önskas, förutom vaniljsocker kan du lägga till muskotnöt, kardemumma, kanel eller citronskal i degen för smak.

Ingredienser till degen:

• 200 ml grädde (20%);
• 100 ml mjölk;
• 40 g färsk jäst;
• 250 g mjöl.
• För provet:
• 2 äggvitor;
• 8 äggulor;
• 200 g socker;
• 200 g smör;
• 0,5 tsk salt;
• 200 g torkad frukt;
• 8 g vaniljsocker;
• 400 g mjöl.

För glasyr:

• 2 tsk gelatin;
• 200 g florsocker;
• 6 msk. l. vatten.

Förberedelse:

• Det första steget är att göra en deg. För att göra detta, kombinera grädde med mjölk i en kastrull och värm. Blandningen ska vara varm, men inte varm.
• Hacka färsk jäst i en skål, häll med en blandning av mjölk och grädde. Häll mjöl, blanda. Massan ska bli som tjock gräddfil.
• Täck skålen med deg med folie, låt den stå i 10 minuter vid rumstemperatur och skicka den sedan till kylskåpet i 10-12 timmar.

• Efter det, vispa äggvitorna tills de är fluffiga, tillsätt 2 msk av den totala mängden under vispning. matskedar socker.
• I en separat behållare, tills det är lätt och fluffigt, vispa äggulorna med resterande socker, salt och vaniljsocker.

Sedan skickar vi de vispade äggulorna och vita i degen, blandar

• Tillsätt sedan mjöl i portioner och knåda degen, täck över och låt den vila i 20 minuter.
• Tillsätt sedan mjuka smörbitar till degen, knåda i 20 minuter, täck över och låt stå i ytterligare 10 minuter.

• Vid denna tidpunkt, ånga russinen med torkade tranbär, torka sedan och blanda med hackad kanderad frukt. Därefter strö lätt över mjöl och blanda.
• Blanda sedan ner de torkade frukterna i degen.
• Dela degen i en bit, rulla varje till en boll och lägg den i formar, täck över och låt stå i 2 timmar.

Vi bakar kakor i 35-40 minuter vid en temperatur av 190 ° C. Kyl det färdiga bakverket och dekorera med glasyr

För att kakorna ska bli mjuka och välsmakande måste degen knådas länge. I Ryssland slog kvinnor honom upp till 100 gånger. Naturligtvis behöver du inte spendera så mycket ansträngning idag. Det räcker att degen blir elastisk och inte fastnar i händerna.

Banankaka utan jäst

Om du vill baka en ovanlig tårta och göra den öm, mjuk och fuktig, bör du vara uppmärksam på följande enkla recept. Dess särdrag är att degen knådas utan jäst, men med tillsats av bananer, vilket gör påskbaket originellt och gott.

Ingredienser:

• 2 bananer;
• 1 kopp socker;
• 2 ägg;
• 1 msk. l. vatten;
• 1, 5 dl mjöl;
• 1 tsk soda;
• en nypa salt;
• ¼ h. L. bakpulver;
• 75 g smör;
• 30 g russin (kanderade frukter).

Förberedelse:

1. Låt oss börja med att vispa upp mjukat smör med salt och socker.
2. Sedan kör vi i äggen och slår allt igen, lägger det åt sidan för nu.
3. Bryt de skalade bananerna i bitar och använd en nedsänkbar mixer för att avbryta till purékonsistens. Häll i vatten för att göra purén mer flytande.
4. Häll nu bananpurén i ägg-oljeblandningen, rör om tills den är jämn.
5. Blanda mjölet i en separat behållare med bakpulver och bakpulver.
6. Tillsätt sedan mjölblandningen i portioner till den flytande massan och knåda allt väl.
7. Lägg i slutet russin eller kanderade frukter, blanda noggrant igen.
8. Vi lägger degen i formar och skickar den genast till ugnen förvärmd till 190 ° C i 30-40 minuter.

Hemligheten med jämnt bakad påskkaka är bakningens gradvishet, det vill säga att vi värmer ugnen till 180-200 ° C och bakar påskkakorna vid en temperatur på 140-160 ° C.

Sådana enkla recept låter dig baka fuktiga, mjuka, mjuka och viktigast av allt mycket välsmakande påskkakor för den ljusa semestern. Men för att bakningen ska lyckas bör du inte lägga degen nära batterierna. Den höga temperaturen gör bara att degen jäser aktivt och leder inte till något gott. Färdiga kakor ska också läggas på sidan och lämnas i denna position tills de svalnat helt. Detta kommer att förhindra att bakverket sjunker under sin egen vikt.