Svampkaviar utan sterilisering för vintern: de mest utsökta recepten

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Svampar kan inte bara saltas och syltas, de gör utsökt svampkaviar. Ett sådant ämne kan bevaras för vintern utan sterilisering. Samtidigt finns det olika matlagningsrecept, de är alla enkla och smakrika.

Svampkaviar - ett enkelt recept

Även det enklaste receptet utan sterilisering gör att du kan få mycket god svampkaviar för vintern. För matlagning kan du använda alla svampar - samlade i skogen eller köpta på marknaden, det viktigaste är att utsätta dem för förbehandling.

Ingredienser:

• 2 kg svamp;
• 3 lökar;
• 3 morötter;
• 400 ml vegetabilisk olja;
• 2-2, 5 msk. l. salt;
• 1 tsk svartpeppar;
• 3 msk. l. ättika (9%).

Förberedelse:

Skär den skalade löken i tärningar, hacka morötterna med ett grovt rivjärn

Vi lägger en rymlig stekpanna eller en kastrull med en tjock botten på elden, häll i ett glas olja, värm upp det, lägg alla grönsaker på en gång och stek tills det är mjukt

Förkoka svampen i 40-60 minuter och passera sedan genom en köttkvarn. Vi gör samma sak med stekta grönsaker

• Vi återför grönsaksmassan till pannan, men häll i resterande olja tillsammans med svampen, tillsätt salt och peppar, blanda väl.
• Vi lägger kastrullen med innehållet på spisen och kokar kaviar över svag värme i en timme.

Häll ättika i den färdiga heta kaviaren, blanda väl, lägg ut på steriliserade burkar och dra åt locken ordentligt

Om svampen inte är den första färskheten, är det värt att blötlägga dem i en lösning av vatten med citronsyra (för 2 liter vatten - 15 g citronsyra).

Svampkaviar med grönsaker

Svamp passar bra till olika grönsaker, de "älskar" vitlök väldigt mycket, så svampkaviar är ännu godare med det. För kaviar kan du använda inte bara svamphattar, några hemmafruar lagar det bara från benen och sylt locken.

Intressant! Frysta gröna bönor recept

Ingredienser:

• 1,5 kg svamp;
• 300 g morötter;
• 500 g lök;
• 1 kg tomater;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 0,5 tsk svartpeppar;
• 100-200 ml vegetabilisk olja;
• 2 msk. l. ättika (9%);
• 1 msk. l. salt (med en bild).

Förberedelse:

Vi sorterar skogssvamparna, tvättar dem, lägger dem i en kastrull, fyller dem med rent vatten. Tillsätt sedan en sked salt och koka dem i 30 minuter, glöm inte att regelbundet ta bort skummet

• Sedan tappar vi vattnet, men vi sköljer inte själva svampen, annars tappar de svampsmaken.
• Hetta upp oljan i en gryta, häll den hackade löken i tärningar och stek tills den är genomskinlig.
• Efter några minuter, sjud löken tillsammans med de rivna morötterna.

• Skär tomaterna i godtyckliga bitar och passera genom en köttkvarn.
• Häll de rivna tomaterna i en gryta där grönsakerna stuvades, koka i 5-7 minuter.

• Vid den här tiden vrider du svamp och stekta grönsaker i en köttkvarn.
• Vi skickar svampen med lök och morötter till kitteln med tomat, tillsätt genast en sked salt med en bild, svartpeppar, blanda väl och koka kaviar under locket i en timme.

• Tillsätt finhackad vitlök 15 minuter före tillagning.
• En minut före beredskapen, häll i vinägern och lägg svampkaviaren direkt varm i sterila burkar.

Alla svampar är lämpliga för kaviar, men det är bättre att använda skogs. Och ju mer aromatiska de är, desto godare blir förrätten.

Läcker svampkaviar från honungsagarik

Honungssvamp är populära svampar som oftast används för bevarande. De kan också användas för att förbereda utsökt kaviar för vintern. Receptet är lika enkelt, utan sterilisering och höga kostnader.

Ingredienser:

• 3, 5-4 kg honungsvamp;
• salt och peppar efter smak;
• 1 tsk humle-suneli;
• 150 g smör;
• 1 lök;
• 2 morötter;
• 1 vitlök;
• 1, 5 Art. l.vinäger.

Förberedelse:

Honungssvamp måste först sorteras för att rensa bort prover som är olämpliga för bevarande. Därefter häller vi dem i en kastrull med kallt vatten, väntar på en kokning, koka i 5 minuter

Vi tömmer det första vattnet, sköljer svampen och lagar i rent vatten för andra gången i 20 minuter

• Skala nu morötterna och den stora löken, liksom vitlöken. Vi skickar grönsaker tillsammans med honungsagarier till en köttkvarn.
• Smält smöret i en djup kastrull och stek lök och morötter i det i 10 minuter.

• Sedan skickar vi svampen till grönsakerna, blandar och koka ihop allt i 30 minuter.
• Salta och peppra sedan kaviaren efter smak, tillsätt suneli -humle, vitlök och vinäger, blanda och låt sjuda ytterligare 10 minuter.

Vi fyller sterila burkar med svampkaviar och spänner locken, som också måste kokas

Vi använder smör om kaviar står i kylskåpet. Endast vegetabilisk olja är lämplig för lagring av konserver i källaren.

Svampkaviar från champinjoner

Du kan förbereda kaviar från skogssvamp för vintern på hösten, men du kan laga mat från champinjoner när som helst. Vi erbjuder dig också att prova detta recept för att förbereda ett gott svamp mellanmål utan sterilisering.

Ingredienser:

• 1 kg champinjoner;
• 2 morötter;
• 1 lök;
• salt och peppar efter smak;
• vitlök;
• vegetabilisk olja.

Förberedelse:

• Hacka löken i små tärningar, skicka den till pannan med uppvärmd olja och fräs tills den är genomskinlig.
• Riv morötterna, lägg dem i en kastrull med lök och stek grönsakerna tills morötterna är mjuka.

• Hacka champinjonerna med tunna tallrikar, överför till grönsaker, stek tills all vätska har avdunstat.
• Efter svampen med lök och morötter, salt, peppar, rör om och ta bort från värmen.

Lägg svampen med grönsaker i en mixer, tillsätt vitlök efter smak och hacka, men inte till puré. Svampkaviar är klar

Du kan använda vanliga champinjoner, men kungliga är bättre, de har en mer uttalad svampsmak och arom. Du känner igen dem på deras bruna hatt.

Svampkaviar i en långsam spis

Svampkaviar är inte bara en god, utan också en hälsosam maträtt, för som du vet är svamp rik på värdefullt protein och mikroelement. Därför förbereder några hemmafruar ett svamp mellanmål för vintern utan sterilisering i en långsam spis. Ett sådant recept och en beredningsmetod möjliggör mycket bättre bevarande av värdefulla ämnen.

Ingredienser:

• 1, 1 kg svamp;
• 2 morötter;
• 3 lökar;
• malen svartpeppar;
• svarta pepparkorn;
• vegetabilisk olja;
• 3 tsk salt.

Förberedelse:

1. Skär löken i små tärningar och passera morötterna genom en stor turk.
2. Vi sorterar svampen, sköljer dem, skär dem i godtyckliga bitar och koka dem i 15-20 minuter, lägg dem i ett durkslag.
3. Häll olja i multikokerskålen, slå på "Stekning" eller "Bakning". Lägg löken tillsammans med morötterna, stek tills den är gyllenbrun.
4. Efter att ha kombinerat grönsaker med kokt svamp, koka i ytterligare 10-15 minuter.
5. Salta och peppra sedan innehållet i skålen, tillsätt pepparkorn, blanda. Vi växlar till läget "Släckning" och startar timern i 30 minuter.
6. Efter signalen, mala svamp med grönsaker med en doppsblandare.
7. Vi lägger den färdiga svampkaviaren i sterila burkar och rullar ihop locken.

För längre förvaring kan du tillsätta ättika eller ättikaessens.

Svampkaviar från porcini svamp

Kaviar kan göras av alla svampar, men vissa hemmafruar tror att vit kaviar är bäst för ett sådant mellanmål. Boletus anses ädla, friska, mycket välsmakande och aromatiska.

Ingredienser:

• 1 kg porcini svamp;
• 3 lökar;
• 3 vitlöksklyftor;
• salt och peppar efter smak;
• vegetabilisk olja.

Förberedelse:

• Skär den beredda boleten i godtyckliga bitar, hacka löken i kvartringar och finhacka de skalade vitlöksklyftorna.
• Vi skickar svampen till en torr stekpanna och steker tills all extraherad juice har avdunstat.

• Sedan separat, redan med tillsats av vegetabilisk olja, stek löken med vitlök tills den är genomskinlig.
• Vi flyttar den stekta löken till svampen, svalnar lite och maler sedan med en mixer tills det är puré eller granulat, tillsätt salt och peppar efter smak.

Svampar kan inte hållas i vatten på länge, eftersom de absorberar mycket fukt. Sedan måste de stekas länge, vilket kommer att ha en dålig effekt på den färdiga produktens smak.

Ostronsvampkaviar med tomatpuré

Ostronsvamp är svamp, som, precis som champinjoner, kan köpas när som helst på året och tillaga utsökt och öm svampkaviar från dem.

Intressant! Zucchinikaviar för vintern med majonnäs och tomatpuré

Ingredienser:

• 2 kg ostronsvamp;
• 3 lökar;
• salt och malen peppar;
• 3 kryddpeppar;
• 1 nejlika knopp;
• 1 lagerblad;
• vegetabilisk olja;
• 1 msk. l. tomatpuré.

Förberedelse:

• Skär ostronsvampen i bitar och koka i saltat vatten i 20 minuter.
• Medan svampen kokar, hacka löken snabbt i tärningar och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.

• 5 minuter innan svampen är klar, tillsätt kryddpeppar till dem tillsammans med kryddnejlika och lagerblad, detta kommer att ge en mer intressant doft till den färdiga kaviaren.
• Töm vattnet från de kokta ostronsvamparna, ge dem lite tid att svalna och vrid dem i en köttkvarn med ett stort galler.

• Tillsätt tomatpuré till svampmassan, lägg ut de överkokta löken, häll i lite olja, blanda och återgå till elden.
• Koka kaviaren under konstant omrörning i 15 minuter, tillsätt salt och peppar efter smak 5 minuter före tillagning.

Vi fyller sterila burkar med varm svamp aptitretare och spänner locken

I ostronsvamp är det absolut nödvändigt att skära av det tjocka benet, det är väldigt tufft och kommer att kännas i den färdiga kaviaren.

Svampkaviar från torkade svampar

Om du inte lyckades samla skogssvamp, så ska du inte oroa dig, eftersom god och aromatisk svampkaviar kan beredas av torkad frukt.

Ingredienser:

• torkade svampar;
• 1 lök;
• salt och peppar efter smak;
• vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Häll de torkade svamparna i en djup skål, fyll med kallt vatten och låt stå i en halvtimme.
2. Därefter tömmer vi vattnet, tvättar de blötlagda svamparna, lägger dem i en kastrull med rent vatten och koka i en halvtimme.
3. Därefter tömmer vi vattnet igen, häll i rena svampar och kokar dem i en timme.
4. Vrid svampen tillsammans med skalade lök i en köttkvarn.
5. Salta svampmassan efter smak, peppar om så önskas, häll i oljan och blanda. Kaviar kan redan serveras eller stuvas lite och rullas i steriliserade burkar.

Om de torkade svamparna inte är ädla måste den första buljongen dräneras, annars kommer kaviar att smaka bittert. Om det är en porcini -svamp, lägg bara i blöt och koka sedan i en timme.

Svampkaviar kan tillagas av skogssvamp för vintern. Du kan laga ett gott mellanmål från torkad frukt, svamp och ostronsvamp året runt. Varje föreslaget recept är mycket enkelt, och kaviaren visar sig vara doftande och mycket aptitlig. Den kan bredas på bröd, tillagas med den eller användas som fyllning för pajer och pajer.