De bästa sätten att frysa grönsaker för vintern

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 17:49

Frysning av grönsaker hemma är ett av de mest populära sätten att skörda för vintern. Dess fördelar är uppenbara: produkterna bearbetas inte vid höga temperaturer, användning av salt, socker, konserveringsmedel krävs inte, tillagningstiden reduceras och maximalt med användbara komponenter bevaras.

Allmänna regler för frysning

Frysning av grönsaker, liksom andra typer av ämnen för framtida bruk, har sina egna tekniska finesser:

1. Välj mogna men fasta grönsaker utan deformation eller tecken på sjukdom.
2. Tvätta och torka frukten noggrant före frysning.
3. Vissa grönsaker behöver blancheras för att förhindra mikrobiell tillväxt och hämma oxidativ stress.
4. För att förvara arbetsstyckena, använd påsar (tät plast, med speciella dragkedjor) eller plastbehållare för frysar.
5. Lagringstemperaturen bör inte överstiga -18 ° C, annars minskar hållbarheten för bearbetade livsmedel från 8-12 till 2-3 månader.
6. Frys inte upp tinade arbetsstycken igen.
7. Välj skärmetod och portionsstorlek baserat på framtida användning av grönsakerna.
8. För enkel förberedelse, skriv datum och typ av frysning.

Sätt att frysa grönsaker hemma

Kall bearbetning gör att du kan bevara maximalt med näringsämnen i frukterna. Nästan alla grönsaker kan frysas, förutom rädisor, rovor och rädisor. Efter avfrostning tappar de sin smak, blir vattniga och får en obehaglig lukt.

Frysning av grönsaker för vintern hemma kan göras på flera sätt:

• hela frukter skördas färska eller bakade (tomater, paprika, äggplanter);
• skärs i bitar (halvor, skivor, tallrikar, stavar, kuber);
• rivna grönsaker är praktiska att använda för sautering, fyllning för bakverk och spannmål (morötter, rödbetor, pumpa, paprika);
• mosad (tomater).

Fryser morötter

Denna grönsak används i såser till soppor och huvudrätter.

1. Skär den skalade rotfrukosten i kuber, cirklar, remsor till tillbehör.
2. Lägg på ett fat och ställ in i frysen, täckt med plastfolie.
3. Lägg en sträng frysta bitar eller rivna morötter i påsar, förvara enligt de allmänna anvisningarna.

Frysta tomater

Tomater ger rätten en behaglig syrlighet och vacker färg.

1. Frys köttiga frukter hela, skuren i klyftor, cirklar eller bitar.
2. För soppor och såser, mala tomaterna i potatismos, ta bort det tunna skalet. Häll blandningen i silikonformar och frys. Lägg de frysta ämnena i en påse.

Frysning av paprika

Denna grönsak kan frysas hel eller skäras i stora bitar, ringar, remsor och kuber.

1. Frigör hela frukterna från inälvorna, blancher i kokande vatten i högst 1 minut. Vik de speciella pyramiderna med 3-4 paprika i påsar (behållare) och frys in.
2. Lägg den hackade paprikan på ett fat i ett lager. Frys, lägg i påsar.

Frysta sparrisbönor

Ömtåliga gröna baljor är enkla att frysa hemma. På vintern kan bönorna användas för att göra en läckra sauté, gryta eller utsökt gryta.

1. Tvätta skida, skär av ändarna.
2. Dela i 2-3 delar, torka. Frys på en plåt.
3. Eller lägg genast ämnena i påsar, lägg dem i frysen.
4. Skaka innehållet som ska frysas så att bönorna inte hänger ihop.
5. Förvara grönsaker i högst 12 månader vid en temperatur på -18 grader.

Fryst aubergine

Äggplanter används i grönsaker och blandade tillbehör. För frysning är det bättre att använda små frukter som har en homogen massa med små frön.

1. Ta bort den fasta huden innan du skär och blancherar.
2. Skär i stora bitar, cirklar, kilar eller kuber. Blancher i 2-3 minuter i saltat vatten.
3. Torka, lägg på en plåt och frys in. Lägg ämnena i påsar eller plastlådor med lock.
4. Förbered hela (halva) äggplantor genom att förbereda i ugnen. Stick i skalet med en gaffel, smör in frukterna med olja och grädda tills de är mjuka. Kyl och frys i påsar, släpp ut luft.

Frysande zucchini

Delikata meloner och kalebasser används ofta vid beredning av grytor, grönsakspuréer, soppor.

1. Tvätta unga oskalade frukter noggrant och torka dem.
2. Skär i cirklar, stora skivor, kuber.
3. Bred skivorna på brickor i ett jämnt lager, frys ned.
4. Förvara i täta påsar i 3-12 månader, observera temperaturregimen.

Frysande kål

Beroende på kåltyp ändras metoderna för frysning.

1. Broccoli har en känslig struktur, så isär de tvättade och torra kålhuvudena i blomställningar och frys på en bricka. Lägg i påsar för förvaring.
2. Lägg den tvättade, torkade blomkålen och brysselkålen på blomställningarna, blancher i surt vatten. Efter 2-3 minuters bearbetning, överför kålen till isvatten.
3. Torka, lägg för att frysa på en bakplåt täckt med pergament.
4. Överför till färdiga förpackningar, behållare.

Frukt fryst för vintern hemma kommer att vara en fördelaktig hjälp i köket. Från en mängd olika grönsaker kan du självständigt förbereda olika blandningar, vilket avsevärt sparar budget och tid för värdinnan.