De bästa sätten att frysa broccoli för vintern

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Broccolikål intar en av de ledande positionerna bland alla grönsaker när det gäller innehållet av vitaminer, mineraler och näringsämnen. Den innehåller det mest växtbaserade proteinet, C-vitamin och serotonin, som är avgörande för ett gott humör. Broccoli syntetiserar också ett ämne som bekämpar cancerceller.

Du kan oändligt lista de fördelaktiga egenskaperna hos en grönsak som växer i sängarna hos nästan varje sommarboende, men du bör vara särskilt uppmärksam på att frysa broccoli för vintern hemma.

Broccoli är en mycket stygg grönsak när det gäller förvaring. Kål tolererar inte värme, därför bör det läggas i ett svalt rum omedelbart efter att det har plockats från trädgården, och det är bättre att frysa det. När den är ordentligt fryst behåller den alla sina fördelaktiga egenskaper.

Tid och förutsättningar för skörd av broccoli

Frysningsteknik är mycket enkel och att förbereda broccoli för vintern tar inte mycket av din tid. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt kvaliteten och utseendet på den skördade produkten.

Obligatoriska villkor

Skördetiden är slutet av juni eller början av juli, när blomställningarna ännu inte har öppnats och innehåller den maximala mängden näringsämnen.

Endast gröna blomställningar utan ett enda fel är lämpliga för frysning.

Det är värt att i förväg se till att utrustningen för bearbetning av grönsaker finns till hands. Detta kommer att göra broccoliframställningen enklare och snabbare.

Du kommer behöva:

• 2 krukor;
• skärbräda;
• vass kniv;
• fryspåsar eller behållare;
• handduk eller torkbricka.

Beroende på metoden för värmebehandling av kålblomställningar som du väljer, kontrollera och förbered en dubbelpanna eller multikokare.

Beredning av kålblomställningar

Rengöring av produkten före skörd är en förutsättning för att frysa broccoli för vintern hemma:

1. Vi tar bort smuts, torra löv, hårda stjälkar, blåmärken och gula knoppar.
2. Tvätta grönsaken noggrant i rinnande vatten eller blötlägg den i 1 timme och skölj den först under kranen.
3. Separera för hand eller skär kålen med en vass kniv i separata blomställningar som mäter 2-3 centimeter.
4. Blötlägg broccolibitarna igen i kallt vatten och vänta 30 minuter.

Försurning av vatten hjälper till att bevara produktens gröna färg. För detta är citronsaft, citronsyralösning eller bordsvinäger lämpliga. Beräkningen görs i andelen 1 tsk av ämnet per 1 liter vatten.

Blanchering

Innan frysning bör broccoli blancheras för att bevara alla dess fördelaktiga egenskaper. Detta är en kortsiktig värmebehandling av skördade blomställningar före frysning med ånga eller kokande vatten.

yandex_ad_1

Blancheringen kan göras genom att koka grönsaken i pannor eller använda en dubbelpanna

Grytmetod

Varje hemmafru har en uppsättning grytor med olika kapacitet i köket och det bör inte finnas några svårigheter vid bearbetningen av broccoli.

1. Ta en 3-liters kastrull och fyll den upp till 2/3 av dess volym.
2. Koka upp vattnet och tillsätt 1 tsk salt.
3. Vi lägger de tvättade kålblomställningarna till vatten med kokande vatten och koka i 2 minuter på låg värme.
4. Stäng av gasen och töm det kokande vattnet.
5. Lägg broccolin i kallt isvatten i 30 minuter.
6. Vi tar ut de förberedda blomställningarna och lägger dem på en handduk eller torkbricka.
7. Vi väntar på fullständig torkning av produkten.

Broccoli är helt redo att frysa.

Ångare metod

En ångbåt är inte en lyx, utan en assistent vid tillagning av vardagliga måltider och förberedelser för vintern. Under påverkan av ånga kommer broccoli att behålla alla sina vitaminer och näringsämnen:

1. Häll vatten i en dubbelpanna, ställ in önskat driftläge.
2. Lägg kålens blomställningar i en dubbelpanna och vänta 3-4 minuter.
3. Efter värmeexponering, lägg den ångade kålen i en gryta med kallt vatten.
4. Vi tar ut den kylda produkten, lägger ut den och väntar på att broccolinblommorna ska torka helt.

För frysning av broccoli för vintern hemma är en multikokare med ångfunktion lämplig. Blancheringstekniken är densamma som med en dubbelpanna och en vanlig kastrull.

När broccolin är helt torr, fortsätt direkt till frysprocessen. Det rekommenderas att skörda broccoli blomställningar i små portioner i speciella behållare eller fryspåsar. Du måste ange datum och tid när grönsaken placerades i frysen.

Om du följer tekniken att frysa broccoli för vintern hemma, kommer du och dina nära och kära att njuta av kvaliteten och smaken av sommarprodukten när som helst på året. Grönsaker som tillagas i frysen kommer inte att förlora sina användbara egenskaper och behålla sin vitamin- och mineralkomposition och kommer att glädja varje hemmafru med bekvämligheten med att laga mat.