Gris Svamp Recept

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

• Kategori:

  Snacks

• Tillagningstid:

  1 timme

Ingredienser

• grisar
• lök
• vegetabilisk olja
• salt och kryddor
• Smör
• färska kryddor

Grisar är de vanligaste svamparna, och många människor älskar deras rätter. Hur man lagar svamp bestämmer varje hemmafru själv, men innan du försöker grisarna bör du noggrant studera deras beskrivning och foton. Svampar kan ju vara både ätliga och giftiga.

Vad är denna svamp

Grisar finns ofta i löv- och barrskogar och kan också växa i vanliga sommarstugor. Men sådana svampar kan vara av två typer: tunna (de är giftiga) och tjocka, som tills nyligen ansågs vara "villkorligt ätbara". De övervägdes eftersom även fettgrisar ackumulerar giftiga ämnen i sig själva, så forskare rekommenderar inte att äta sådana svampar.

Men erfarna svampplockare insisterar på att om du samlar grisar i ung ålder och på ekologiskt rena platser kommer de inte att göra någon skada.

Den feta grisen har ingen likhet med sina giftiga släktingar. Hattens diameter kan variera från 2 till 15 cm, allt beror på de förhållanden under vilka svampen växer. Och bara genom hatten kan du se om den är ung eller inte. Hos unga individer är lockets kanter böjda och har inga utbuktningar; med åldern förblir kanterna upprullade, men locket börjar få en trattform.

Intressant! Marinerade svampar för vintern: de bästa recepten

Unga grisar har en ljus olivfärg, och mogna individer blir gråaktiga. Benet på sådana svampar är fast och kort, köttet är tätt och köttigt.

Stekta grisar - ett enkelt recept

Grisar skiljer sig inte från andra typer av svamp när det gäller matlagning. Du kan laga dem på olika sätt, både stekning i en vanlig panna och konservering för vintern. Men om du noggrant studerar beskrivningen från fotot kan du förstå att sådana svampar inte bara kan tvättas och stekas.

Förbehandling är mycket viktigt här, och en sådan process bör under inga omständigheter ignoreras, annars kan du skada din hälsa.

Ingredienser:

• 500 g grisar;
• 2 stora lökar;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• 2 msk. l. Smör;
• salt och kryddor efter smak;
• gröna efter smak.

Förberedelse:

Först kommer vi att förbereda grisarna, det vill säga vi kommer att utföra förbehandling. Vi rengör fruktkropparna från skräp, smuts, skölj dem under vatten och lägg dem i en djup skål

• Fyll med kallt och alltid saltat vatten, låt stå i 5-6 timmar. Därefter dränerar vi vattnet, fyller det med rent, även saltat vatten, upprepar blötläggningsprocessen.
• Mala därefter de stora svamparna, om exemplaren är små kan du lämna dem hela.

Koka sedan svampen 2 gånger i 10 minuter. När de är kokta blir de nästan svarta. Var inte rädd, det här är normalt för grisar

Nu kan du steka svampen, och för detta värmer vi smöret i en kastrull tillsammans med vegetabilisk olja

Vi sprider grisarna och steker i 5-7 minuter

Därefter fyller du i tärnad lök, steker i ytterligare 10 minuter, strö i slutet med salt, peppar och andra kryddor efter smak

Strö färdiga grisar med färska örter och servera. Om så önskas kan svampen stekas med tillsats av ost eller gräddfil.

Stekta grisar med potatis

Många hemmafruar älskar att steka grisar med potatis. Att laga svamp på detta sätt är väldigt enkelt, rätten visar sig vara rejäl och god. Men än en gång påminner vi dig om att innan du njuter av en utsökt maträtt måste du både noggrant studera beskrivningen av svampen från fotot och inte glömma deras förberedande bearbetning.

Ingredienser:

• 1 kg grisar;
• 2 lökar;
• 5 vitlöksklyftor;
• 10 potatisknölar;
• 7 msk. l. vegetabilisk olja;
• 1 msk. l. Smör;
• 100 g hård ost;
• några gröna lökar;
• salt, peppar, paprika efter smak.

Förberedelse:

Var noga med att blötlägga grisarna, koka, skölj sedan, lägg dem i ett durkslag. Lök skalad från skalet, hackad i små kuber, vi passerar kryddnejlika av en kryddig grönsak genom ett fint rivjärn

Använd också ett rivjärn för att mala osten, finhacka salladslöken

Värm 1 matsked vegetabilisk olja tillsammans med smör i en stekpanna, lägg grisarna och stek dem i 10 minuter

Häll sedan lök och vitlök i svampen, stek under periodisk omrörning i ytterligare 10 minuter, tillsätt i slutet salt och peppar

Värm den återstående oljan i en separat stekpanna, häll potatis skuren i strimlor eller kuber. Stek i 30 minuter. Under stekningen saltar du potatisen, med hänsyn till att svampen redan är saltad

Nu flyttar vi svampen till potatisen, blandar

Intressant! 5 bästa recept på varma svamprätter

Strö ingredienserna med ost och koka på svag värme i ytterligare 5 minuter. Strö de färdiga grisarna med potatis med gröna lök och servera.

Gris svamp soppa

Grisar kan tillagas på olika sätt. De gör en mycket god soppa. Men om det, efter att du har läst beskrivningen av sådana svampar, oroar dig för din hälsa eller om det helt enkelt inte finns något sätt att hämta färska svampar, är det bättre att använda torkade för matlagning. Dessutom är det mycket lättare att laga en doftande och läckande soppa, som på bilden, från torkade grisar än från färska. En så lång process som blötläggning reduceras trots allt från 10 timmar till 30 minuter.

Ingredienser:

• 30 g torkade grisar;
• 250 ml varmt vatten;
• 1 msk. l. hackad persilja;
• 1 vitlöksklyfta;
• 5 msk. l. olivolja;
• 100 g färsk svamp (champignon, vit);
• 125 ml vitt vin (torrt);
• 1 liter nötköttsbuljong;
• 1 msk. l. mjöl;
• salt och peppar efter smak;
• 4 skivor bröd.

Förberedelse:

Lägg de torkade grisarna i en skål, fyll med varmt vatten och låt stå i 30 minuter. Efter att svampen hackats häller vi inte ut vattnet utan filtrerar och sparar

Häll 4 msk olivolja i en kastrull med tjock botten, värm och fräs hackad vitlök med persilja i 2 minuter

Sedan somnar vi grisarna och eventuella färska svampar i bitar, du kan ta en porcini -svamp eller champignon som är bekanta för oss

Låt sjuda i 5 minuter och häll sedan i vinet efter ett par minuter - buljong och vatten som grisarna blötlagts i och lämna 4-5 matskedar. Koka i 25 minuter

Hetta upp återstående olja i en stekpanna, tillsätt mjöl och stek tills det mörknar. Sedan tar vi bort från värmen, häller i vatten under svamparna och rör om allt noggrant

Häll den resulterande mjölblandningen i soppan och koka under kontinuerlig omrörning i 2-3 minuter

Skär skivor av vitt och grått bröd i kuber, torka i ugnen eller i en torr stekpanna. Häll den färdiga grisesoppan på tallrikar, strö över krutonger och servera.

Inlagda grisar

Om du studerar beskrivningen av grisarna, kan det noteras att det inte finns några hinder för att förbereda dessa svampar för vintern. Tja, hur man lagar läckra inlagda grisar, kan du ta reda på i det föreslagna receptet med ett foto.

Ingredienser:

• färska grisar;
• socker;
• salt;
• Lagerblad;
• dillparaplyer;
• Nejlika;
• kryddpeppar;
• vinäger.

Förberedelse:

Vi rengör grisarna, sköljer väl och skär dem i tärningar, med undantag för små exemplar

Vi lägger den i en kastrull, fyller den med vatten och sätter den i brand. Koka upp och ta bort skummet så snart det dyker upp. Koka svampen i 10 minuter, töm sedan vattnet, skölj grisarna väl under rinnande vatten

Lägg svampen i pannan igen, häll rent vatten i dem och tillsätt salt. För 1 liter vatten behöver du 2 msk. l. salt. Koka upp igen, koka i 25 minuter. Om det uppstår skum, ta bort det. Efter kokning tömmer vi vattnet, men vi sköljer inte längre grisarna

Nu kokar vi svampen igen, men med kryddor. Så för 1 liter vatten mäter vi 1 msk. l. salt. Från kryddor för 3-4 liter kokt svamp tar vi 6-7 ärtor kryddpeppar, 6-7 kryddnejlika, 6-7 lagerblad och även 6-7 dillparaplyer

Koka kryddgrisarna endast under ett stängt lock, annars försvinner alla kryddaromer

15 minuter efter kokning, häll 1 tsk socker, och efter ytterligare 10 minuter häll i 0,5 msk. matskedar vinägeressens (70%), blanda och stäng av värmen

Intressant! Hur man lagar läckra morelsvampar

Lägg 2 dillparaplyer i varje försteriliserad burk, bred ut svampen, rulla ihop. Vi vänder burkarna, det är inte nödvändigt att packa in dem, vi lägger dem bara i förvaring efter kylning.

Hur man saltar grisar korrekt

Saltning är ett annat sätt att laga gris svamp för vintern. Svampens aptitretare visar sig vara mycket god, och alla detaljer om förberedelsen av vinterberedningen finns i ett steg-för-steg-recept med foto och beskrivning. Det bör genast noteras att det finns en kall saltning och en varm saltningsmetod.

Kall ambassadör

Kall saltning gör att du kan få läckra och kryddiga grisar. Om du lägger till pepparrotsblad till svampen, blir de också krispiga.

Ingredienser:

• 1 kg grisar;
• 10 svarta vinbärsblad;
• 30 g salt;
• 3-4 ärtor svartpeppar;
• 2-3 vitlöksklyftor.

Förberedelse:

Vi rengör grisarna från smuts och skräp, tvättar, om exemplaren är stora, skär vi sedan i kuber, vik, fyll med vatten och låt stå i en dag

Under denna tid byter vi vattnet minst 5 gånger, detta är det enda sättet att göra svampen säker för hälsan

Efter blötläggning tvättar vi svampen, fyller dem med saltat vatten och kokar grisarna i tre pass. Koka första gången i 5 minuter, andra gången i en halvtimme och tredje gången i 40 minuter

Lägg nu dill, vinbärsblad, vitlök och pepparkorn längst ner i en lämplig behållare, du kan också lägga pepparrotblad. Därefter lägger vi de kylda grisarna, strör svampen med stensalt, fyller med kokt vatten, lägger förtryck ovanpå och lämnar i en dag

Efter att svampen läggs ut i sterila burkar, fylld med saltlake, stängs med ett vanligt nylonlock och läggs på en sval plats. Efter 1, 5 månader kan grisarna serveras vid bordet.

Het väg

Du kan salta grisar för vintern på ett hett sätt. Det föreslagna receptets särdrag med ett foto och en beskrivning är att svampen måste både kokas och stekas i olja. Tja, många hemmafruar föredrar att laga grisar på ett hett sätt, eftersom det anses vara säkrare.

Ingredienser:

• 1 kg färska grisar;
• 2 msk. l. bergsalt;
• 1 vitlök;
• 4-5 ärtor svartpeppar;
• 3-4 lagerblad;
• vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Vi förbehandlar grisarna, det vill säga vi rengör, blöter och kokar i saltvatten 2 gånger i 5 och 30 minuter.
2. Häll svampen i en djup stekpanna och fyll med olja så att den täcker dem helt.
3. Intill svampen somnar du hackad vitlök, pepparkorn och lagerblad.
4. Vi steker grisarna i en halvtimme, rör om svampen regelbundet så att de inte bränns.
5. Efter det lägger vi de heta grisarna i burkar, stänger dem med lock och skickar dem till förvaring på en sval plats.

Om det hände att förrätten visade sig vara för salt, blötlägg sedan svampen i 1, 5 timmar och krydda sedan med aromatisk olja och lök.

Alla föreslagna recept med beskrivningar och foton låter dig laga en mängd olika rätter från grisar. Och med rätt behandling kommer svamp inte att skada din hälsa. Men innan du lagar mat bör du fortfarande ta hänsyn till det faktum att grisar är lömska svampar, eftersom effekten av deras gift inte visas omedelbart.

Toxiner deponeras helt enkelt i kroppen och ju mer svamp du äter, desto mer blir de. Symtom på förgiftning visas inte omedelbart, en person kanske inte ens vet att hans kropp är förgiftad. Därför är det upp till dig om du ska äta sådana svampar eller inte.