Klassiska nyårssallader: nya matlagningsmöjligheter

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Nyår är en högtid där traditioner respekteras. Detta är nästan alltid en familjekväll med ett stort duk. Bordet är i sin tur svårt att föreställa sig utan vissa rätter. Olivier, sill under en päls - om de inte finns på nyårsmenyn verkar det som att något saknas. Att duka varje år med samma är dock också tråkigt måste du erkänna.

Vi bestämde oss för att bjuda in dig att experimentera inom ramen för de redan bekanta - eller snarare till och med klassiska nyårsrätter, närmare bestämt - sallader. Och vi erbjuder flera nya recept för var och en av dem.

Olivie

Olivier med svamp

Ingredienser:

• 1 potatis
• 1 inlagd gurka
• 2 ägg
• 1 morot
• 1 burk ärtor
• 1 lök
• 200 g champinjoner
• Vegetabilisk olja för stekning
• Majonnäs

Förberedelse:

Koka grönsaker och ägg, skär dem i kuber.

Tillsätt skivade gurkor.

Stek lök och svamp i vegetabilisk olja, lägg dem på ett lager servetter så att glaset får överflödig olja.

Blanda allt och rör om med tillsats av majonnäs.

Olivier med fisk

Ingredienser:

• 2 kokta ägg
• 1/2 kokt morot
• 1 kokt potatis
• 1 inlagd gurka
• 1 färsk gurka
• 4 msk. l. majonnäs
• 2 msk. l. gröna ärtor
• 120 g lättsaltad lax
• Dill, persilja efter smak

Antalet produkter beräknas per person. Om du förbereder en sallad för ett stort företag, öka sedan antalet ingredienser i rätt andel. Detta gäller alla ingredienser utom fisk.

Förberedelse:

Skala den inlagda gurkan, skär i små tärningar och lägg i ett durkslag för att tömma bort överflödig juice.

Färsk gurka är också skalad och tärnad.

Tärna potatis, ägg och morötter. Lämna hälften av ägget till dekoration.

Finhacka persilja och dill.

Lägg alla ingredienser i en salladsskål. Smaksätt med salt, peppar, tillsätt majonnäs och blanda.

Servera salladen i portioner, garnera med ett ägg och några laxskivor.

Olivier med kalkon och senapsdressing

Ingredienser:

• Turkietfilé
• 2 potatisar
• 1 stor morot
• 1 lök
• 3 inlagda gurkor
• 2 stjälkar selleri
• 5 ägg
• 1 dl frysta gröna ärtor
• 3 msk honung
• 75 ml sojasås
• 100 ml gräddfil
• 2 msk senap
• Dill
• Salt att smaka

Förberedelse:

Grädda potatis och morötter, svalna och skär i kuber.

Skär sellerin i små tärningar och låt sjuda tillsammans med ärtorna i saltat kokande vatten i 2-3 minuter.

Hacka gurkor, lök, hårdkokta ägg.

Marinera kalkonen i 15 minuter i en blandning av sojasås och honung, grädda i ugnen på 180C i 30-35 minuter.

Blanda gräddfil med senap och hackad dill.

Krydda de hackade grönsakerna med blandningen.

Servera salladen med kycklingskivorna ovanpå.

Mimosa

Mimosa med ris

Ingredienser:

• 1 burk torsklever
• 1 vitlök
• 250 g majonnäs
• 1 dl kokt ris
• 6 kokta ägg
• 150 g bearbetad ost
• 1 tsk Smör
• Salt peppar.

Förberedelse:

Skala löken och hacka fint.

Öppna torsklever, töm bort överflödig olja, mosa med en gaffel.

Riv den frysta bearbetade osten.

Lägg riset i en skål och platta till. Lägg ut ett lager riven ost, slät och pensla med majonnäs. Lägg ut ett lager proteiner, sedan ett lager torsklever, sedan hackad lök. Smörj med majonnäs. Det sista lagret är riven äggula.

Salladen ska dra i kylen i ca 2 timmar.

Läs också

Hus | 2019-06-10 idéer för dukning av nyår 2020

Ostmimosa

Ingredienser:

• 6 ägg
• 2 bearbetade ostar
• 100 g hård ost
• 1 lökhuvud
• 1 burk konserverad fisk
• 100 g majonnäs
• 3 kvistar persilja
• 100 ml ättika
• 1 tsk Sahara

Förberedelse:

Riv bearbetad ost och hårdost - ju finare desto bättre.

Lägg konserver i en tallrik, krossa med en gaffel tills den är jämn. Om det finns mycket vätska i dem är det bättre att tömma det.

Skala och finhacka löken. Häll ättika med en tesked socker på löken och låt den marinera i 5-10 minuter.

Riv vit på botten av salladsskålen. Trampa med en sked, salt, smörj med majonnäs. Nästa lager är bearbetad ost (en). Smörj med majonnäs. Om osten fastnar på skeden kan du blötlägga den i vatten. Lägg den färdigrivna hårda osten (hälften) på nästa lager. Smörj med majonnäs.

Vidare - konserver och lök. Smörj med majonnäs. Nästa lager är resterande hårdost och majonnäs.

Det sista lagret är bearbetad ost och majonnäs.

Dekorera salladen med äggulor och bladpersilja.

Innan servering är det bättre att insistera på att salladen är täckt med en film i flera timmar i kylskåpet.

Mimosa i tårtor

Ingredienser:

• 200 g konserverad fisk (saury i olja)
• 250-300 g potatis
• 150 g morötter
• 100-150 g lök
• 4 ägg
• 10-12 tårtor
• Majonnäs efter smak
• Salt att smaka
• Gröna, skaldjur - för dekoration.

Förberedelse:

Koka potatis, morötter och ägg.

Skala löken, skär i små kuber, skölj i kallt vatten, salt, strö över ättika och låt stå i 15-20 minuter.

Skala potatisen och riv fint i varje tårta, tillsätt salt. Ringla över majonnäs och bilda det första lagret.

Mosa fiskbitarna med en gaffel och lägg på potatisen. Ringla över majonnäs.

Lägg löken på fisken och häll över med majonnäs.

Riv morötterna på ett fint rivjärn ovanpå löken, häll även över med majonnäs.

Skilj de vita från äggulorna och riv på ett fint rivjärn över morötterna. Ringla över majonnäs.

Det sista lagret är äggulor riven på ett fint rivjärn.

Ställ salladen i kylen i 2-3 timmar. Garnera med örter och skaldjur innan servering. Smaklig måltid!

Sill under en päls

Ingredienser

• 1 sill
• 2 rödbetor
• 2 morötter
• 4 potatisar
• 200 g Maasdamost
• 1 Antonov -äpple
• 1 lökhuvud
• Majonnäs
• Gröna efter smak

Förberedelse:

Koka rödbetor, morötter och potatis, riv allt utom sill och lök på ett grovt rivjärn.

Finhacka sillen och löken.

Lägg allt i lager i följande ordning - sill, lök, potatis, morot, äpple, ost, betor. Täck allt med majonnäs.

Strö över örter strax före servering.

Sill under en päls i form av sushi

Ingredienser:

• 2 sill
• 2 rödbetor
• 2 morötter
• 1 lökhuvud
• 3-4 potatisar
• Majonnäs

Förberedelse:

Principen för denna servering av sill under en päls är att salladen staplas i vanliga lager, men de nedre och övre skikten - en tunn filt med sill (skivor kan användas) - i en form täckt med plastfilm.

Lägg salladen i följande lager - sill, potatis, inlagd lök, morötter, rödbetor, sill.

Efter att ha lagt det översta lagret - sillskivor - täck salladen med plastfilm, lägg ett pappskiva eller ett bräde ovanpå och lägg en liten last.

Sätt salladen i kylskåpet över natten, lägg sedan ut, ta bort folien och skär i små portioner.

Inlagd lök kan beredas enligt följande: skär lök i tunna halvringar, häll kokande vatten i 5 minuter, dränera sedan varmt vatten, salta lök, tillsätt lite socker och gnid in lite salt och socker med händerna, häll sedan vatten med ättika eller citronsaft och låt marinera i mer 5-10 minuter.

Läs också

Humör | 2021-03-15 Kulinarisk studio i Samara "Slivki Olivki"

Sill under en päls i en limpa

Ingredienser:

• 1/2 sill (konserver kan användas)
• 1 bet
• 2 ägg
• 1 stor morot
• 1 knippe dill
• 1 bröd
• Majonnäs

Förberedelse:

Skär brödet på längden. Ta ut fruktköttet med en matsked så att brödets tjocklek blir 9-10 mm.

Smörj brödets insida under skorpan med majonnäs och applicera de lumpiga rödbetorna tunt med en matsked.

Applicera ett tunt lager majonnäs på rödbetorna, sedan riven morötter, majonnäs igen. Packa också sillen. Om du tar vanlig sill måste du ta ungefär hälften för att undvika att hela fyllningen helt enkelt kan falla ur brödet när du skär. Lägg på morotskiktet.

Detta följs av ett äggskikt, och vit och äggula måste appliceras separat utan omrörning. Det sista lagret kommer att vara dill, applicera det också på det föregående lagret, smord med majonnäs.

Stäng brödet, kanterna på snittet kan smörjas med smör eller lite majonnäs för bättre vidhäftning. Anslut brödets kanter och linda det ordentligt. Du kan använda matfolie eller, om den inte finns till hands, en vanlig plastpåse, rulla in en fylld bröd i den. Ställ in i frysen.

Innan servering, vik upp påsen och skär brödet i tunna bitar, ca 1-1,5 cm.

Krabbsallad

Krabbsallad med vitkål

Ingredienser:

• 250 g majs på burk
• 250 g krabbpinnar
• 3 ägg
• 200 g vitkål
• 1 morot
• 200 g majonnäs

Förberedelse:

Riv krabbpinnar på ett grovt rivjärn.

Hacka kålen i tunna strimlor.

Skala och riv morötterna.

Hårdkokta ägg, skala och riv.

Öppna burken med majs, töm marinaden och dela majsen på mitten. Blanda en del med morötter och kål, liksom med krabba pinnar. Blanda ingredienserna med majonnäs och salt lite.

Rör om den förberedda salladen och lägg på ett majsformat fat.

Pensla toppen med majonnäs och lägg resterande majs ovanpå.

Den förberedda salladen kan ställas i kylskåpet i några minuter och sedan serveras.

Krabbsallad med apelsiner

Ingredienser:

• 200 g krabba pinnar
• 2 apelsiner
• 3 ägg
• 2 kokta morötter
• 100 g majonnäs
• Malad svartpeppar, salt efter smak

Förberedelse:

Skala apelsinen och ta bort filmerna.

Skär alla ingredienser i små tärningar, blanda, krydda med majonnäs och kryddor.

Krabbsallad med chips

Ingredienser:

• 100 g chips
• 4 tomater
• 250 g krabbkött
• 4 kokta ägg
• 250 g majonnäs
• 40 g hård riven ost

Förberedelse:

Hacka chipsen grovt med gräddfil och lök med en kniv eller bryt i bitar.

Tomater, skalade från frön, skuren i små kuber.

Skär krabbköttet i tärningar.

Riv ägg på ett grovt rivjärn eller mos med en gaffel.

Lägg de beredda salladsingredienserna i lager i en salladsskål i följande ordning, smörj varje lager med majonnäs: chips, tomater, krabbkött, ägg.

Vid servering strö över salladen med riven ost och dekorera med örter.

Vinägretten

Vinaigrette med bönor

Ingredienser:

• 1/2 kopp torra bönor - vita eller röda
• 1 morot
• 1 bet
• 1/2 burk gröna ärtor
• Ett par nävar surkål
• Lökhuvud

Till såsen:

• Bordsvinäger
• Vegetabilisk olja
• Salt
• Svartpeppar

Förberedelse:

Koka bönorna.

Koka rödbetor och morötter, svalna, skala och skär i kuber.

Skär löken i halva ringar och blanda med surkål, morötter och bönor.

Lägg de tärnade rödbetorna i en separat skål och förbered dressingsåsen.

För såsen, ta tre till en olja och ättika. Det vill säga det finns tre matskedar olja för en matsked ättika. Häll dem i en burk, tillsätt salt och svartpeppar efter smak och skaka kraftigt. Smaksätt med denna sås först rödbetorna och sedan vinägretten.

Blanda rödbetorna med resten av ingredienserna före servering.

Vinaigrette med kött

Ingredienser:

• 400 g kalvkött och nötkött
• 3 medelstora potatisar
• 2 inlagda gurkor
• 2 ägg
• 1 morot
• 1 bet
• Salt och majonnäs efter smak

Förberedelse:

Koka köttet och svalna och skär sedan i små kuber eller kuber.

Koka och kyla ägg, morötter, rödbetor och potatis, skär sedan i små skivor.

Du måste också skära den inlagda gurkan.

Om du förbereder en vinaigrette med kött i förväg, blanda sedan och krydda med salt och majonnäs alla ingredienser utom rödbetorna.

Lägg rödbetorna i vinägretten sist, innan du serverar salladen till bordet.

Vinaigrette med tång

Ingredienser:

• 2 rödbetor
• 3 morötter
• Potatis (3-6 bitar beroende på storlek)
• 1 lök
• 1 burk konserverade gröna ärtor
• 100 g tång
• Vegetabilisk olja (olivolja eller solros)
• Salt att smaka

Förberedelse:

Tvätta grönsakerna ordentligt och koka i skalet.

Skala och tärna löken.

När grönsakerna svalnat skalar du och skär i tärningar. Blanda allt, tillsätt gröna ärtor, lök och tång (det måste skäras i mindre bitar).

Smaksätt med vegetabilisk olja och salt efter smak.