Doftande blomkål i smeten i en kastrull

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

• Kategori:

  varmare

• Tillagningstid:

  30 minuter

Ingredienser

• blomkål
• mjöl
• ägg
• salt-
• vegetabilisk olja

Blomkål är en av höstens värdefulla gåvor. Ett kålhuvud består av många individuella blomställningar, som utmärks av sin elasticitet och densitet. Erfarna kockar har sammanställt flera hundra recept med grönsaker, men det mest populära är blomkål i smet (se artikeln för ett steg-för-steg-recept med ett foto), tillagat i en panna.

Traditionellt recept

Efter stekning är kålens insida saftig, och utsidan är mycket krispig. Tillagningsmetoden är enkel och välsmakande.

Ingredienser:

• blomkål - 1 kg;
• ägg - 3 st.;
• mjölk - 170 ml;
• premiummjöl - 270 g;
• bordsalt - 1 tsk;
• vegetabilisk olja - 100 ml.

Tillagningsmetod:

Dela grönsaken i blomställningar. Skölj, lägg i en kastrull. Täck med vatten, salta lite. Koka från kokning i en kvart. Sila, vänta tills överflödig fukt har runnit ut helt och svalnat

Bryt ägg i en skål, tillsätt lite salt, häll i mjölk. Rör om med en mixer. Häll mjöl i portioner, knåda degen. När det gäller densitet visar det sig vara medium, ungefär samma som för pannkakor

Kokt kål, doppa i smeten. Placera försiktigt på grytans heta yta med gafflar. Stek, samma krävs för att göra med all kål

Råd! För att förbättra smaken rekommenderas att servera med vitlöks-gräddsås. Kombinera 1 till 1 gräddfil och majonnäs, tillsätt 1 vitlöksklyfta, örter efter smak. Rör om, lägg i en såsbåt.

Garnera med en kvist färska örter innan servering.

Kål "ömhet"

Blomkål i smet i en panna tillagas enligt beprövade steg-för-steg-recept med ett foto. Det är viktigt att känna till tips och tricks för att göra ett saftigt, gott mellanmål.

Produkter:

• blomkål - 0,8 kg;
• bordsalt - 20 g;
• strösocker - 10 g;
• kycklingprotein - 4 st.;
• malen svartpeppar - 1 tsk;
• färska finhackade gröna - 20 g;
• mjöl (w / c) - 4 msk. l.

Tillagningsmetod:

Rengör kålhuvudet från svarta prickar, dela i blomställningar. Häll vatten i en kastrull, tillsätt kryddor. Lägg ut den bearbetade kålen, koka på medelvärme i en kvart. Släng på en sil, vänta tills överflödig fukt rinner ut

Häll proteinet i en skål, vispa så att det inte når fram till vispen. Tillsätt kryddor och rör om. Nu, häll först hälften av mjölet i den halvfärdiga smeten, blanda. Huvudsaken är att det inte finns några klumpar. Lägg sedan till resterna

Doppa de kylda blomställningarna i den resulterande smeten, stek

Råd! Den färdiga produkten blir inte mycket fet om den läggs på engångsservetter eller en handduk efter värmebehandling. Detta tappar matoljan på papperet.

Kål "Exotisk"

Blomkål i smet stekt i en panna är en populär maträtt, och det presenterade steg-för-steg-receptet med ett foto anses vara enkelt, originellt och unikt. Inledningsvis måste du marinera grönsaken, göra en smet och sedan steka.

Produkter:

• blomkål - 0,6 kg;
• citron (skivor) - 2 st.
• protein - 4 st.;
• mjöl - 2 msk. l.;
• brödsmulor - 200 g;
• bordsalt efter smak;
• sojasås - 20 ml;
• inlagd ingefära - 10 g;
• wasabi - 10 g;
• vegetabilisk olja för stekning.

Tillagningsmetod:

1. Skala kålhuvudet, skölj och dela i blomställningar. Om de är stora rekommenderas det att klippa dem dessutom. Tillsätt kryddor och citronklyftor i vattnet, fortsätt att koka grönsaken i 5 minuter efter kokning. Sila, svalna.
2. För en mer pikant smak rekommenderas att pickle kål. Kombinera wasabi, sojasås, ingefära i en separat behållare. Rör om, häll blomställningarna med den resulterande marinaden, täck över och låt stå i 10 minuter. För att få en ljusare smak och doft får tiden ökas till en halvtimme.
3. Lägg proteinerna i en behållare, vispa. Häll mjöl, salt, fortsätt vispningsprocessen.
4. Lägg den färdiga kålen i smeten, rulla sedan i ströbröd, stek. Servera varmt, gärna med färsk citron och örter.

Kål "Krämig"

I detta recept tas grädden som grund. Ju högre fettprocent, desto godare och krämigare är rätten.

Produkter:

• blomkål - 0,4 kg;
• vegetabilisk olja - 30 ml;
• bordsalt efter smak;
• mjöl - 30 g;
• grädde - 40 ml;
• ägg - 1 st.

Tänk på hur man lagar blomkål i smet, stekt i en panna enligt ett steg-för-steg-recept med ett foto:

1. Skölj grönsaken, skala, separera blomställningarna.
2. Koka med kryddor i 10 minuter, dränera, svalna.
3. Dela äggen i deras komponenter. Lägg proteindelen i en plastskål, vispa med en mixer.
4. Kombinera äggulan med grädde, blanda och tillsätt mjöl i små portioner. Rör om tills det är smidigt. Tillsätt vispad protein, salta sedan smeten.
5. Doppa i deg, lägg i en kastrull, stek.
6. Servera varmt med kött eller fjäderfä. Gräddfil, spenat kan användas som sås.

Blomkål i ölsmet

Vissa kockar föredrar att göra smet baserat på hoppiga drycker. I det här fallet föreslår vi att du bekantar dig med receptet, som innehåller öl.

Produkter:

• kål - 1 kg;
• ägg - 5 st.;
• naturligt öl - 290 ml;
• malen svartpeppar efter smak;
• hackade korianderfrön - efter smak;
• mjöl - 2-3 msk. l.;
• salt att smaka;
• solrosolja för stekning.

Tillagningsmetod:

1. Skölj kålhuvudet, skala, separera blomställningarna. Häll vätskor i en kastrull, lägg en metallkolv ovanpå. Lägg grönsaken i den, täck över och lägg på spisen. Från det ögonblick som vätskan kokar, värm grönsaken i högst 10 minuter. Ta ut det, svalna det.
2. Separera äggen från skalet, vispa. Lägg till de angivna kryddorna. Häll i en öldryck, rör om. Häll mjöl i små portioner. Degen knådas tills en homogen konsistens uppträder.
3. Doppa blomkålen i degen, stek i en kastrull och lägg den färdiga produkten i smeten på en festlig tallrik (se steg-för-steg-recept med foto ovan).

Kål i smeten på kefir

Smeten från den jästa mjölkdrycken visar sig vara luftig, mycket god, öm.

Produkter:

• blomkål - 500 g;
• bordsalt efter smak;
• vegetabilisk olja - 60 ml;
• gräddfil 20% - 50 g;
• kefir 3, 2% - 50 ml;
• ägg - 1 st.;
• mjöl - 50 g.

Tack vare ett steg-för-steg-recept med ett foto blir det inte svårt att steka blomkål i smeten i en kastrull:

• Skölj grönsaken, koka i 10 minuter under lock från kokning, salta vätskan något.
• Sila, kyla grönsaken, separera blomställningarna.
• Blanda kefir, gräddfil, ägg i en skål och vispa ordentligt. Tillsätt mjöl, knåda degen med medeltjocklek.

• Doppa grönsaken i den resulterande smeten, stek. Du kan välja vilken olja som helst - grönsaker eller smör. Smaken på produkten kommer att variera.
• Servera varmt med andra grönsaker eller pålägg.

Smet på majonnäs

Kål i denna smet visar sig vara helt enkelt utmärkt. Utsidan är krispig och insidan mjuk.

Produkter:

• blomkål - 500 g;
• majonnäs - 2-3 msk. l.;
• mjöl - 2-3 msk. l.;
• ägg - 2 st.;
• bakpulver - på knivspetsen;
• vatten - 50 ml;
• vegetabilisk olja för stekning;
• salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. Rengör kålen från smuts, skölj, separera blomställningarna. Koka högst 5-10 minuter. Sila, vänta tills det svalnat helt.
2. I en behållare, kombinera vatten, majonnäs, ägg, salt, läsk, vispa. Häll mjöl i små portioner. Rör om, degen ska ha en tjock konsistens.
3. Doppa blomställningarna i den resulterande smeten, stek på 2 sidor. Dekorera med färska örter innan servering. Används som huvudrätt, som tillbehör.

Intressant! Läcker pumpasaft hemma

Användbara tips

Alla ovanstående steg-för-steg-recept (med foton) är detaljerade och begripliga, så det är inte svårt att steka blomkål i smet i en kastrull. Trots detta rekommenderar vi att du upprepar några av nyanserna innan du steker:

1. Det är tillåtet att använda fryst och färsk kål. Avfrostning sker vid kokning i saltat vatten. Tillagningstiden reduceras till 2-3 minuter. Var noga med att slänga i ett durkslag, svalt.
2. Färskkål rekommenderas att välja den som har skördats nyligen. Hennes löv ska vara färska, ljusgröna. Torkade eller gula säger att kål har en lång hållbarhet. Det är värt att vägra att köpa en grönsak med tecken på röta.
3. Efter analys i blomställningar doppas kålen i 10 minuter i en lättsaltad lösning. Efter den angivna tiden är det nödvändigt att samla larver, insekter. Efter det, var noga med att skölja grönsaken, vänta tills överflödig fukt rinner ut.
4. Om du vill få krispig kål behöver du inte koka den. Det är tillåtet att omedelbart fortsätta till stekningsprocessen.
5. Tillagning av förbehandling förkortar stektiden. Följaktligen absorberar grönsaken mindre olja. Därför är kaloriinnehållet i en sådan maträtt mycket lägre än när man steker okokt kål.
6. Stekkål krävs på medelvärme, och vissa kockar rekommenderar det för högt. Det viktigaste är att grönsaken är täckt med en skorpa, vilket förhindrar förlust av fukt och näringsämnen. Sedan sänker de uppvärmningstemperaturen, täcker pannan och steker tills de är mjuka.
7. Vid tillagning av kål i smet anses inte bara beredningen av produkten vara viktig, utan också den korrekta stekprocessen. Om du följer alla rekommendationer och tillagning steg för steg visar sig rätten vara aromatisk och välsmakande.