4 utsökt och hälsosam tibetansk mat

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Det tibetanska köket är till stor del baserat på den gamla kunskapen om tibetansk medicin, som djupt studerar egenskaper och interaktion mellan föremål och fenomen, primära element och deras energier i relation till människors hälsa.

Enligt denna kunskap beror människors hälsa direkt på balansen mellan "värme" och "kyla", och av deras egenskaper kan maten vara "varm" eller "kall". Måltiderna bör vara lämpliga för klimatet, säsongen, tid på dagen.

Det är ingen hemlighet att det skarpa kontinentalklimatet på höglandet är hårt respektive kallt, för att jämna ut balansen måste köket innehålla mycket "varmt".

Så vad är hälsosamt i det tibetanska köket? Tibetaner äter praktiskt taget inte rått, detta beror också på klimatet. Traditionellt i Tibet används ångbåtar, vilket gör att du bättre kan bevara produkternas fördelaktiga egenskaper.

Kocken på restaurangen Tibet Dhondup Pempa delade 4 recept av tibetansk mat med "Cleo".

1. Brianiris med grönsaker och kall kefirsoppa

Sammansättning:

• Blandade grönsaker (alla grönsaker efter smak) - 150 g
• Ris Basmati 200 g, vatten för matlagning
• Lök, ingefära, vitlök (valfritt)
• Chilipeppar (valfritt)
• Tomat 1 st.
• Naturlig yoghurt 1 msk
• Kryddmix för Bryani
• Vegetabilisk olja 1 msk
• Salt
• Cashewnötter 1 msk
• Koriander

1. Häll lite vegetabilisk olja i en förvärmd panna.

2. Stek finhackad lök, ingefära, vitlök tills den är gyllenbrun, tillsätt finhackad tomat, stek lite mer, tillsätt en grönsaksblandning, en speciell blandning av kryddor för Briyani, 1 msk. yoghurt, 1 msk. cashewnötter, blanda allt noggrant, koka i några minuter.

3. Lägg sedan till den resulterande blandningen Basmatiris, kokt separat (Basmati kokas i cirka 20 minuter), finhackad färsk mynta, salt, sjud över svag värme i 10 minuter - klart!

4. Innan servering kan du ringla över citronsaft och garnera med en kvist koriander.

5. Pilaf Bryani sätter framgångsrikt igång Khir ka Raita - kall soppa med kefir. För att förbereda det, finhacka en gurka, en tomat, knåda i en saltad kefirbas.

2. Tofu med grönsaker i en kryddig sås

Sammansättning:

• Broccoli 40 g
• Blomkål 40 g
• Morötter 35 g
• Gröna bönor 25 g
• Kinakål 20 g
• Tofu 40 g
• Champignon 30 g
• Vegetabilisk olja 5 g
• Ingefära (rot) 5 g
• Vatten 50 ml
• Varm sås 5 ml
• Majsstärkelse 5 g

1. Stek ingefära.

2. Tillsätt grönsaker (stek med ingefära i 1-2 minuter).

3. Tillsätt vatten, salt, varm sås, hela innehållet koka i 5-7 minuter.

4. Lägg till lätt stekt tofu.

5. Tillsätt majsstärkelse under omrörning i 1 minut.

6. Lägg den färdiga maträtten på en tallrik.

3. Norling sallad

Sammansättning:

• Broccoli
• Blomkål
• Morot
• Champinjon
• En tomat
• Grön böna
• Svarta tibetanska svampar
• Sesamolja, salt

1. Vi tvättar grönsaker, rengör. Vi skär morötter, tomater, svamp.

2. Du måste koka ihop alla grönsaker i cirka två minuter. Grönsaker behåller sina näringsämnen och vitaminer genom att tillaga dem under en kort tid. Lämplig för älskare av hälsosam mat.

3. Tappa sedan av vattnet, krydda med sesamsås (sesamolja, tibetanskt salt).

4. Lägg det fint på en tallrik.

4. Familjesoppa Gya-Kok

Familjens tibetansk soppa för flera (4-5) personer serveras i en speciell uppvärmd terräng.

Det förbereds inför semestern, och efter det diskuteras planer för nästa år i familjecirkeln och goda önskningar uttrycks.

Traditionellt serveras soppan av den äldsta.

Soppan är rik på ingredienser och näringsrik, men förvånansvärt lätt och original. Soppan tillagas på basis av kycklingbuljong.

Grönsaker läggs i en lättsaltad kokande buljong: broccoli, morötter, blomkål, kinakål, gröna bönor, spenat, shiitakesvamp och champignon.

Allt detta tillagas i 4 minuter, sedan tillsätts separat kokta: kyckling, lamm och räkor. Det kokar i cirka 5 minuter till.

Glasnudlar tillsätts, koka ytterligare 3 minuter på svag värme. I slutet läggs finhackade tofu-kuber och en omelett i tunna strimlor, stekta på båda sidor. Soppa kan, om så önskas, tillagas i kryddig eller inte kryddig buljong.