Enkel saltning av kål för vintern i burkar

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 17:49

• Kategori:

  ämnen

• Tillagningstid:

  1 timme

Ingredienser

• kål
• morot
• salt-
• socker

Sedan urminnes tider har surkål aktivt använts i matlagning. Hon ansågs vara drottningen på köksbordet. I varje hus försökte de förbereda så mycket som möjligt för vintern. Idag har saltad eller surkål inte tappat sin relevans. Det läggs också till under tillagningen eller äts som en bit. Vi föreslår att du överväger enkla recept för saltning av krispig kål för vintern i burkar.

Enkelt recept

Vi föreslår att överväga en enkel och metod för saltning av kål. Tack vare användningen av råvatten är grönsaken väldigt saftig och krispig. Innan du skördar i stora mängder rekommenderas det att försöka göra en liten portion och bestämma rätt mängd kryddor och kryddor.

Ingredienser:

• kål - 3 kg;
• medelstora morötter - 2 st.;
• bordsalt - 2 matskedar;
• strösocker - 2 matskedar;
• rent vatten - 1,5 liter.

Förberedelse:

1. Skölj kålen, torka den och ta vid behov bort de första bladen. Skär gafflarna i 2 bitar.
2. Hacka grönsaken i tunna strimlor. Lägg i en djup matskål.
3. Tillsätt morötter hackade på ett fint rivjärn.
4. Blanda behållarens innehåll försiktigt. Det viktigaste är att morötterna fördelas jämnt tillsammans med kålen.
5. Lägg kålen i en ren glasbehållare utan att tampa den ordentligt. Det räcker att krossa det något så att det ligger fylligt.
6. Häll konserveringssalt ovanpå.
7. Tillsätt söt sand.
8. Häll 1,5 liter råvatten i en burk med grönsaker, efter att ha passerat det genom ett filter. Vätskan måste vara icke-klorerad.
9. För en jämn fördelning av vatten rekommenderas att sticka igenom kålen lite med en spatel eller en pinne av trä.
10. Häll vatten så att saltlaken täcker grönsaken helt. Kål ska inte komma i kontakt med luft och bör alltid ligga i saltlake.
11. Täck behållaren med innehållet med ett plastlock.
12. Placera strukturen i en större behållare. Under tillagningen stiger saltlake och börjar rinna av runt kanterna.
13. Flera gånger om dagen är det nödvändigt att genomborra kålen för att eliminera den ackumulerade luften. Grönsaken bereds inom 3 dagar och vid låg temperatur från 5 till 7 dagar.

Receptet för saltning av kål för vintern i en burk är enkelt och utan ättika, trots detta är grönsaken väldigt krispig och god. Stäng det färdiga mellanmålet, lägg det på en speciell plats för förvaring av ämnena.

Kål "överät"

Vi föreslår att överväga ett gammalt, folkligt recept för att laga kål i sin egen juice. Denna metod användes i gamla dagar - grönsaker, salt och socker. Det finns inga kryddor här.

Ingredienser:

1. kål - 2 kg;
2. morötter - 1 st.;
3. bordsalt - 45 g;
4. strösocker - 1 tsk

Förberedelse:

• Dela de platta gafflarna i flera delar.
• Skär i små strimlor.

• Lägg till rivna morötter till den beredda kålen och fördela grönsakerna jämnt mellan varandra.
• Mät den angivna mängden salt på balansen. Tillsätt socker här, vilket påskyndar jäsningsprocessen. I det klassiska receptet finns det ingen söt sand, så den läggs till efter behag.

• Sprid de beredda bulkprodukterna jämnt, blanda.
• Dela grönsaksblandningen i flera delar.

• Börja knåda kålen med händerna, som deg.
• Lägg i en behållare.
• Mosa igen med en kross.

• Lägg en tallrik ovanpå kålen och sedan en annan tallrik på den.
• Lägg behållaren med kål i en liten behållare, eftersom mycket juice kommer att släppas ut under jäsningsprocessen.
• Lägg en tung last ovanpå. Efter en dag stod den naturliga saften inte ut, sedan på toppen, utan att ta bort tallriken och förtryck, måste du tillsätta 100 ml kallt vatten.

I ett enkelt och gott videorecept tar saltning av krispig kål för vintern i burkar 3 dagar. Flera gånger om dagen krävs det att man tar bort förtrycket och gör flera hål med en träspatel. Detta krävs för att eliminera ackumulerad luft. Annars får grönsaken en bitter eftersmak

Placera i sterila glasbehållare, stäng och lägg i ett rum avsett för förvaring av arbetsstyckena.

Du kan servera saltkål som ett oberoende mellanmål. För att göra detta, lägg en liten mängd surkål, häll lite solrosolja med lukt och strö över finhackad dill.

Azerbajdzjansk kål

Vi föreslår att överväga ett enkelt recept för att salta krispig kål i bitar för vintern, i burkar. Tack vare betor får förrätten ett ovanligt utseende och smak. Försök att laga kål för att överraska hela din familj och vänner.

Ingredienser:

• medelstor kål - 1 st.
• rödbetor (stora) - 1 st.;
• vitlök - 6 klyftor;
• varm chilipeppar - 1 st.
• lavrushka - 1-2 blad;
• pepparkorn - 10-20 st.;
• vatten - 1, 4 l;
• bordsalt - 4, 5 matskedar

Förberedelse:

Skär kålgafflarna i flera delar och sedan i små kuber. Fortsätt på samma sätt med rödbetor. Finhacka vitlöksklyftorna

• Lägg ut de färdiga produkterna i lager. Först kålen, tryck hårt på varje lager.
• Strö rödbetsklyftorna och vitlökskivorna. Fyll alla 3 liters glasbehållare på samma sätt.

• Toppa med rena och hela kålblad.
• Lägg hackad het paprika och ärtor, lagerblad på bladen.

• Lös upp den angivna mängden salt i 500 ml kallt vatten.
• Häll den resulterande saltlake i en behållare med grönsaker och kryddor. Tillsätt vanligt vatten så att vätskan täcker grönsaken helt.
• Stäng med ett enkelt, skruvfritt lock. Låt stå i 1, 5 veckor i kylan (balkong, källare, källare). För att få en ljusare och mer mättad betfärg måste du lämna kålen i ytterligare 1 vecka.

Snackkålen är klar att serveras efter att ha hällt lite solrosolja med lukt och strö över finhackade örter

"Snabbt" mellanmål

Vi föreslår att du överväger ett annat enkelt recept för att salta krispig kål för vintern i burkar med saltlake och utan ättika. Arbetsstycket är mycket gott och saftigt.

Ingredienser:

• kål - 3 kg;
• medelstora morötter - 2 st.;
• kallt vatten - 1 liter;
• bordsalt - 3 matskedar;
• torr dill efter smak;
• lavrushka - 2-4 blad;
• kryddpeppar - 5-10 st.;
• strösocker - 2 matskedar

Förberedelse:

• Hacka kålgafflarna i tunna strimlor.
• Hacka den ljusa rotfrukten med ett koreanskt salladsrasp efter tvätt och skalning.
• Lägg morötter i en behållare för kål, blanda jämnt.

• Lägg först ett litet lager kål i behållaren där grönsakens surdeg ska äga rum.
• Bryt sedan ett par lagerblad.
• Lite bitterpeppar och torkad dill.

• Kål och morötter igen. Gör samma sak tills du tar slut på grönsakerna.
• Slutlagret ska vara lagerblad och kryddor.
• Häll den angivna mängden bergsalt och strösocker i en behållare med en kapacitet på 1 liter, fyll med vatten. Rör om tills den är helt upplöst.
• Häll över kålen. Grönsaken måste vara helt täckt med vätska, sedan måste du upprepa beredningen av saltlake.

• Ta ett mindre plastlock och lägg det ovanpå grönsakerna i en behållare.
• Han kommer att lägga en burk ovanpå, efter att ha fyllt den med vatten.
• Kål med en last måste dessutom läggas i en större behållare.

Fermentering och gasutveckling börjar om en dag. Då måste du genomborra kålen 2-3 gånger om dagen på flera ställen. Gasen kommer ut och kålen får ingen obehaglig, bitter smak. Det är nödvändigt att genomborra grönsaken tills jäsningsprocessen är över

Den tredje dagen slutar saltningen av krispig kål med saltlake för vintern enligt ett enkelt recept och det kommer att vara klart för lagring i burkar.

Koreansk kål för vintern

Vi föreslår att du överväger ett annat alternativ för att salta krispig kål för vintern i burkar, receptet är enkelt, med ättika. Förrätten visar sig vara mycket god, aromatisk och kryddig.

Ingredienser:

• kål - 2-3 kg;
• morötter - 4 st.;
• svartpeppar - 10 ärtor;
• lavrushka - 2 blad;
• vitlök - 5 klyftor;
• vatten - 1, 2 l;
• bordsalt - 2 matskedar;
• krydda för morötter på koreanska - 1 matsked;
• strösocker - 3 matskedar;
• bordsvinäger - 3 matskedar

Förberedelse:

• Lägg pepparkorn på botten av behållaren, sedan lavrushka och vitlöksklyftor.
• Skär kålen och skär sedan i stora skivor. Det är tillåtet att ta vilken form som helst.
• Hacka morötterna med en koreansk salladshack.
• Fyll burken med lager. Först kålen.

• Sedan ett lager morötter. Fortsätt på samma sätt tills behållaren är full.
• Häll kokande vatten över den fyllda behållaren till toppen. Täck, håll i rumstemperatur i högst 12-15 minuter.

• Under tiden måste du förbereda marinaden. Häll den angivna mängden vatten i en kastrull, koka upp.
• Lägg till morotskryddare i koreansk stil.
• Tillsätt bordsalt, strösocker.
• Rör om, vänta tills bulkkomponenterna är helt upplösta. Koka i 3-4 minuter.

• Häll ut vinägern.
• Sila vätskan från burken. Häll kokande marinad i den.
• Stäng ordentligt.

Kyl upp och ner

Det rekommenderas att använda ett mörkt, svalt förvaringsutrymme. Kål för vintern i burkar visar sig vara krispig och saltning sker enligt ett enkelt recept med saltlake och ättika.

Kål, inlagd i stora bitar

Ett annat enkelt saltningsrecept. Den färdiga aptitretaren kommer att komplettera alla rätter och kommer också att vara ett utmärkt oberoende kallt mellanmål.

Ingredienser:

• kål - 2, 7 kg;
• morötter - 4 st.;
• strösocker - 3 matskedar;
• bordsalt - 3 matskedar;
• malen svartpeppar efter smak;
• söt rödpeppar - 3 tsk

Förberedelse:

Skär breda skivor från 4 stora morötter med en skalare

• Dela sedan var och en av plasterna i bitar 4-5 cm långa.
• Dela kålgafflarna i 5 delar. Kassera kärnan på kålhuvudet.
• Skär grönsaksdelarna i stora skivor.

• Kombinera tillagade grönsaker i en stor matskål. Lägg lösa komponenter till dem - salt, socker.
• Strö mald paprika och svartpeppar jämnt.

• Skölj den beredda grönsaken väl med händerna.
• Lägg en belastning på den beredda kålen.
• Efter en dag, rör om innehållet, så grönsaken blir mycket mjukare.

Saltning av krispig kål i stora bitar för vintern enligt ett enkelt recept sker inom 3 dagar och överförs sedan till burkar. Förvaras svalt.

Bonus

Innan saltning av kål måste du veta hur du väljer rätt grönsak. Matlagningstips hjälper till att göra beredningen inte bara god utan också hälsosam.

1. I de flesta fall sker grönsakens surdeg i burkar. Därför måste behållaren först tvättas med tvål och torkas över het ånga. Locket - tvättat, kokt.
2. För saltning rekommenderas att använda kål av sena eller medelstora sorter. Deras löv är elastiska, kålhuvudena är täta och har en vit nyans när de skärs. Vid tidpunkten för insamlingen finns endast 4% av sockerarterna i grönsaken.
3. Den mest utsökta och saftiga surkålen kommer från nyplockade grönsaker. Högst 48 timmar bör gå efter skörd. Detta fenomen är associerat med mjölksyrabakterier, som dör efter 48 timmar. Det är de som aktivt deltar i processen med korrekt, naturlig jäsning.
4. För att få en mjuk och fast kål rekommenderas att tillsätta lite hackad majs under jäsningen mellan kål och morötter.
5. För att förbättra smaken och artens mångfald under saltning läggs olika kryddor, bär och frukt till kål.
6. Korrekt saltad kål visar sig vara god, aromatisk, saftig. Det används ofta i matlagning vid beredning av sallader och kalla mellanmål, soppor och några huvudrätter. Det är lika viktigt att surkål är mycket användbar för kroppen, eftersom den innehåller en stor mängd C -vitamin.