Tiramisu: toppen av de bästa recepten

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Tiramisu är en ganska populär efterrätt som serveras i nästan alla restauranger. Den innehåller mjuka kex samt kaffeimprägnering och en delikat ostbaserad grädde.

Det kan tyckas för många att receptet för att göra en sådan delikatess är för komplicerat, men så är det inte, eftersom du enkelt kan laga tiramisu enligt det klassiska receptet hemma, och delikatessen kommer inte att bli värre än på en restaurang. Vi kommer att ge ett grundrecept med steg-för-steg-foton för att göra det lättare att förbereda efterrätten.

Klassisk version

Denna mängd ingredienser räcker till tio portioner av en söt godbit. Att göra efterrätt är enkelt, speciellt om du följer steg-för-steg-receptet med fotot exakt.

Ingredienser:

• färskost - 520 gram;
• espresso eller kokt kaffe - 460 ml;
• damkakor - 270 gram;
• strösocker - 6 matskedar;
• kakaopulver - 4 matskedar;
• kvalitet konjak - 2 skedar;
• kycklingägg - 6 bitar.

Tillagningsprocess:

Först måste du brygga starkt kaffe. För att göra detta krossas kornen i en kaffekvarn, den nödvändiga mängden läggs i en turk och hälls med vatten. Drycken tillagas på låg värme, det är viktigt att inte koka upp kaffet. Så snart skum bildas på ytan kan du ta bort drycken från värmen

• Det är möjligt att helt enkelt förbereda en drink i kaffebryggaren.
• Så fort espresson svalnar, lägg till den mängd cognac som behövs, du kan ersätta konjaken med likör. Om efterrätten är avsedd för barn, är konjak helt uteslutet från receptet.

• Desserten kommer att visa sig vara läckra och alkoholfria tillsatser. Om du har mandelsirap hemma kan du lägga till det i ditt kaffe.
• Nu förbereder de rena behållare, det är mycket viktigt att de är torra. Äggen tvättas, eftersom grädden är beredd med råa ägg måste de vara mycket färska.

Nu separeras äggulorna från de vita och överförs till separata behållare. När du separerar proteiner bör du se till att inte en enda droppe äggula kommer in i proteinmassan, annars kommer proteinerna inte att piska till ett starkt skum

Socker tillsätts till äggulorna och allt slås med en mixer med maximal hastighet, så snart äggulorna blir lätta och skum erhålls kan du stoppa strykningen. Det ska inte finnas några sockerkorn i blandningen. Du kan ersätta strösocker med strösocker

Den erforderliga mängden Mascarpone -ost läggs till massan av vispad äggula, det är bättre att välja produkten av högsta kvalitet för att få en utsökt dessert. Massan omrörs med en spatel från botten till toppen så att grädden förblir fluffig

• De vita piskas till en fluffig massa, först börjar vispningsprocessen med låg hastighet och gradvis ökar mixarens hastighet. Som ett resultat bör du få en luftig, men mycket tjock massa.
• De färdiga proteinerna överförs till äggulorna med ost, varefter allt försiktigt blandas. Använd en silikonspatel för blandning. Det är strängt förbjudet att använda mixern i detta skede.

När grädden är klar kan du börja montera efterrätten; för detta bör små formar eller skålar förberedas i förväg. När efterrätten serveras till gästerna rekommenderas det att använda transparenta skålar, så efterrätten kommer att väcka uppmärksamhet inte bara av dess smak utan också av dess utseende

De börjar montera det klassiska tiramisu -receptet hemma. För att göra detta doppas varje kaka i tillagat kaffe, medan det inte är nödvändigt att helt doppa kakorna i drycken, bara hälften räcker. Om pinnen är för lång kan den gå sönder

Först läggs det första lagret kakor ut enligt ett steg-för-steg-recept med ett foto, 1-2 pannkakor räcker för det första lagret

• Därefter läggs ett lager grädde och kakorna läggs ut igen. Täck allt ovanpå med ett lager grädde och täck efterrätten med plastfilm. I denna form avlägsnas desserten till kylskåpet för impregnering.
• Om möjligt hålls desserten i kylen i minst tolv timmar.

Innan du serverar efterrätten, ta bort plastfilmen och strö sedan toppen av grädden med kakaopulver. För att säkerställa att kakaon fördelas väl på ytan rekommenderas att du använder en sil.

Med körsbär

Detta är ett annat ganska enkelt recept för att göra klassisk tiramisu hemma; färska körsbär eller söta körsbär kommer att användas här som tillsats. Om det inte finns något sådant bär hemma kan du ersätta det med jordgubbar eller färska hallon.

Ingredienser:

• färska söta körsbär - 370 gram;
• mjukost - 260 gram;
• Savoyardi -kakor - 260 gram;
• fettkräm från 33% - 290 ml;
• kaffelikör - 4 matskedar;
• strösocker - 4 matskedar;
• bryggd espresso - 1 kopp;
• vanillin - en nypa;
• mörk choklad - 65 gram.

Tillagningsprocess:

1. Om du följer steg-för-steg-receptet med ett foto, bör du först ta mjukost och blanda den med vispad grädde, tillsätt en fjärdedel likör och strösocker där.
2. De återstående tre matskedarna sprit läggs till den färdiga kokta espresson; denna mängd alkohol tas för 200 ml kaffe.
3. Nu tas en skål, där ett lager ostkräm läggs först, du kan använda en stor form och sedan skära efterrätten i portionerade kakor.
4. Kakor med ena sidan doppas i det förberedda kaffet, varefter de läggs på grädden med den torra sidan, är det viktigt att lägga kakorna i ett ganska tätt lager.
5. Sedan kan du lägga ut lagren i ordning. Efter kakorna finns det ett lager färska körsbär som tidigare har gropats. Ovanifrån är allt täckt med ett lager grädde, och skiktet med kakor, körsbär och grädde upprepas.
6. När desserten är samlad, strö över riven choklad, du kan ersätta den mörka chokladen med vanlig kakao. Låt tiramisen stå i kylen en natt och servera den sedan vid bordet.

Tiramisu utan ägg

Om huset inte har det antal ägg som är nödvändigt för att förbereda tiramisu enligt det klassiska receptet, kan du hemma göra en efterrätt utan ägg. Många konditorer använder just ett sådant recept för att göra en dessert, medan frånvaron av ägg inte påverkar smaken.

Ingredienser:

• tjock grädde från 30% - 125 ml;
• mascarponeost - 270 gram;
• starkt svart kaffe - 190 ml;
• kondenserad mjölk av hög kvalitet - 65 gram;
• hemlagade kakor eller Savoyardi - 17 bitar;
• mörk choklad utan socker - 65 gram.

Tillagningsprocess:

1. Fettgrädde hälls i en stor behållare och vispas sedan tills den är tjock, den nödvändiga mängden kondenserad mjölk och ost hälls där, allt blandas med en gaffel tills det är slätt. Ingredienserna slås dessutom med en mixer i tio minuter.
2. Därefter bryggs kaffe och får svalna i några minuter, det är nödvändigt att drycken visar sig vara högst 35 grader.
3. Nu doppar kakor i kaffe, detta måste göras snabbt, utan att överexponera basen av efterrätten i drycken, annars blir kakorna väldigt våta.
4. Kakorna läggs ut i det första lagret i en beredd form, varefter allt smörjs med ett lager grädde, sedan läggs kakorna ut igen och täcks med ett tätt lager av krämig massa. Processen upprepas tills kakorna och grädden är färdiga.
5. Strö den färdiga delikatessen genom en sil med ett lager kakao, du kan ersätta kakao med riven choklad.

Kakan skickas till kylskåpet i fem timmar, under vilken tid kakorna blötläggs. Du kan garnera godiset med en myntakvist vid servering.

Några användbara tips

Om värdinnan förbereder tiramisu enligt ett steg-för-steg-recept med ett foto, bör hon fortfarande ta hänsyn till flera viktiga punkter, utan vilka desserten inte kommer att bli så god:

1. Efterrätten ska förvaras i kylskåp i minst fyra timmar, det är ännu bättre att lämna tiramisen i kylen över natten så att delikatessen dränks. Detta bör beaktas när du förbereder en tårta för en fest.
2. Det är inte alls nödvändigt att förbereda en dessert med tjock grädde; det är inte alltid möjligt att göra en bas av ost med önskad konsistens. I detta fall är efterrätten gjord i formar eller skålar.
3. Du kan använda den med en dessertsked eller gaffel.
4. Efter att desserten har stelnat tillräckligt måste den skäras i portioner. Eftersom delikatessen är mycket ömtålig och mjuk kan kniven skada den, därför bör du fukta bladet med vatten före varje snitt.

Som grund kan du inte köpa färdiga kakor utan laga dem själv.

Om det inte är möjligt att köpa Mascarpone -ost rekommenderar kockarna att välja en god mjuk keso till efterrätt, som ett resultat kommer kakan inte att smaka sämre. Olika typer av bär används som tillsatser, de kan vara färska eller frysta.