Läcker kycklingkebabmarinad

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Vanligtvis bereds shish kebab av fläsk- eller lammkött, men om sådant kött inte är tillgängligt föredrar många hemmafruar billigare kycklingkött. För att laga kycklingkebab måste du välja den mest utsökta marinaden så att köttet är tillräckligt mjukt och saftigt.

För att undvika detta problem bör du välja det mest lämpliga marinadalternativet, i detta fall kommer köttbitarna att bli saftiga och aromatiska.

Regler för kycklingmarinering

Det finns flera grundläggande regler som bör följas när du förbereder kycklingkebab, dessa bör hänföras till:

1. Kyckling har en mycket mjuk och mjuk struktur, och om andra typer av kött marineras för att mjukna, läggs kycklingbitar i såsen bara för att ge dem smak och arom. Det är därför marinader kan vara väldigt olika. De kan innehålla kefir, majonnäs, ättika, citron och olika kryddor.
2. Marinering av kyckling tar en minimal tid; du kan börja laga maträtten inom 1-2 timmar efter marinering. Vissa typer av marinader hjälper dock till att kycklingen smakar bättre, så hemmafruarna håller köttet i såsen från 12 timmar till två dagar. Lämna inte produkten i marinaden under en längre tid om såsen innehåller ättiksyra, citronsaft eller dess skal.
3. Om värdinnan bestämmer sig för att använda ättika för att laga kebab, är det bästa alternativet en vin- eller äppelprodukt.
4. När du steker en kebab bör du komma ihåg att olika delar av kycklingen kommer att tillagas under en annan tid. Därför stekas benen separat och filéerna stekas separat.

Marinad på kefir

I en sådan sås visar köttet sig ganska mjukt och mycket gott, det är mycket viktigt att tillsätta vegetabilisk olja till marinaden, annars blir köttbitarna torra.

Ingredienser:

• kycklingbröst eller lår - 1, 2 kg;
• lök - 4 bitar;
• grovt salt - efter smak;
• kryddor för grillning - efter smak;
• fet kefir - 1 liter;
• gröna - 1 gäng;
• vegetabilisk olja - 1 sked;
• malen svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Kycklinglår eller filéer tvättas i vatten och torkas lätt. Om det är en filé skärs den i medelstora bitar.
2. Vita lökar skalas och läggs i en mixerbunke, där grönsaken mosas. Detta är nödvändigt så att varje köttbit mättas med lökens doft och saft.
3. Vitlöksklyftor skalas och rivs på ett fint rivjärn. Du bör också ta persilja och mynta gröna, skölj och hacka mycket fint.
4. Riven vitlök blandas med salt i en skål, malet peppar tillsätts där och lökmassa tillsätts. Ingredienserna vispas igen med en mixer.
5. Gnid låren med den beredda blandningen, lägg köttet i en stor skål och häll sedan i en liter kefir. Om du inte hittar kefir hemma kan du använda gräddfil, hemlagad yoghurt eller yoghurt.
6. Förutom kycklingen tillsätts en sked vegetabilisk olja och hackade grönsaker, alla komponenter blandas noggrant. Oljan i såsen hjälper inte bara till att göra köttet mjukare och mer saftigt, utan avslöjar också kryddans smak.
7. Förutom marinaden kan du också lägga till dina favoritkryddor, det kan vara rosmarin eller gurkmeja. Men tillsätt inte för många kryddor, annars kommer det att överväldiga köttets smak.
8. Marineringsprocessen varar cirka 2-3 timmar, köttet måste läggas under en press.

Med majonnäs och vitlök

Detta är en ganska populär version av marinaden, eftersom den oftast används av hemmafruar för att förbereda kycklingkebab. Tillagningsprocessen skiljer sig inte mycket från receptet ovan, men det är ändå värt att beskriva det mer detaljerat.

Ingredienser:

• kycklingfilé - 1, 2 kg;
• hemlagad majonnäs - 120 ml;
• kryddor för grillning - 1 paket;
• salt att smaka;
• ung vitlök - 1 huvud;
• malen peppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Kycklingfilén tvättas och skärs i flera bitar, varefter kycklingen läggs i en djup skål, där den ska marineras.
2. Vitlöken skalas och skärs i tunna skivor, du kan hacka grönsaken med en press. Kryddor kombineras med salt, mald svartpeppar och majonnäs. Allt blandas noggrant, medan alla kryddor kan användas.
3. Nu läggs vitlöken på kycklingfilén, därefter läggs majonnäsmassan i en skål och allt blandas väl.
4. I denna form får bitarna marinera i en och en halv timme, om tiden är kort, räcker det med en timme.

Marinad med yoghurt

Denna version av såsen kan hänföras till snabb marinering, eftersom trettio minuter räcker för att köttet ska suga i såsen och bli utsökt. Kyckling med en sådan marinad kommer att visa sig vara mycket saftig om du strikt följer receptet.

Ingredienser:

• kycklingfilé - 600 gram;
• ung vitlök - 2 klyftor;
• olivolja - 12 matskedar;
• yoghurt - 12 koppar;
• torkad oregano - efter smak;
• grovt salt - efter smak;
• malen peppar - 5 gram;
• citron - 12 bitar.

Tillagningsmetod:

1. För att förbereda såsen, skär först kycklingfilén i bitar och överför sedan köttet till en liten kastrull.
2. Alla ingredienser blandas i en separat skål. Naturlig yoghurt hälls i behållaren, olivolja och hackade vitlöksklyftor tillsätts där. Dessutom läggs de nödvändiga kryddorna och saltet i blandningen.
3. Skär citronen och pressa ut två matskedar saft ur den, blanda den färdiga marinaden tills den är jämn.
4. Kycklingkött hälls med den förberedda såsen, och sedan sätter de en press på kycklingen och lämnar i en halvtimme, om du har tid kan du hålla kycklingen i såsen i ungefär en timme.

Vinägerbaserad marinad

Att laga kycklingfilé är inte lätt, eftersom det visar sig vara ganska torrt efter tillagning, eftersom det inte innehåller fett.

För att förhindra att detta problem påverkar kebaben bör du använda ytterligare vegetabilisk olja vid användning av ättiksmarinad.

Ingredienser:

• kycklingfilé - 3 kg;
• grovt salt - 1, 5 matskedar;
• vinäger - 3 matskedar;
• vita lökar - 2 kg;
• vegetabilisk olja - 1 sked;
• en blandning av malen paprika - 5 gram.

Förberedelse:

1. Skölj först kycklingfilén och skär den sedan med en kniv i medelstora bitar.
2. Löken skalas från skalet, skärs i stora bitar och skickas till en mixer. Grönsaken krossas till vällingstillstånd.
3. Lökmassan läggs i en skål med bitar av kycklingfilé. Vegetabilisk olja, en blandning av malen paprika, lite ättika och salt skickas också dit.
4. Alla komponenter blandas och får marinera i fyra timmar.
5. När tiden är ute bör du rengöra köttet från marinaden, eftersom om löken finns kvar på filébitarna kommer det att ge kebab bitterhet. Marineringsprocessen bör inte pågå mer än fyra timmar.

Om det är nödvändigt att hålla köttet under en längre tid, efter fyra timmar avlägsnas kycklingen från såsen, tvättas i vatten och sedan tillsätts lite vegetabilisk olja till det beredda köttet.

Marinad med sojasås och honung

Denna version av marinaden utmärks av sin intressanta smak och otroliga doft. Den färdiga kebaben visar sig vara saftig och har en aptitlig skorpa.

Ingredienser:

• sötpeppar - 2 bitar;
• naturlig honung - 5 matskedar;
• kycklingfilé - 2, 1 kg;
• sojasås - 120 ml;
• vegetabilisk olja - 55 ml;
• grovt salt - efter smak;
• varm vitlök - 2 klyftor;
• malen peppar - 5 gram;
• lök - 4 huvuden.

Tillagningsprocess:

1. Honungen ska smältas först och sedan blandas med sojasås och lite salt.
2. Salt kan utelämnas om såsen är tillräckligt salt.
3. Malad svartpeppar och vegetabilisk olja läggs till marinaden, allt blandas om.
4. Kycklingfilén skärs i stora kuber, löken skärs i ringar av medeltjocklek. Det är också värt att skära söt paprika i tunna ringar. Vitlök hackas med en kniv eller hackas med en press.
5. Köttet läggs i en skål med sås, blandas väl och kycklingen får bryggas i cirka två timmar.

Du kan också välja andra alternativ för marinader, de lägger till kiwipuré, rött vin och olika kryddor. För kycklingkebab är en speciell kycklingkryddare bättre. Men du kan använda andra kryddor.