Matlagning aubergine lecho för vintern Du kommer att slicka fingrarna

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 17:49

• Kategori:

  ämnen

• Tillagningstid:

  15 timmar

Ingredienser

• äggplanta
• tomater
• Bulgarisk peppar
• morot
• vitlök
• lök
• vegetabilisk olja
• salt-
• socker
• vinäger

Aubergine lecho är ett delikat och gott mellanmål som många hemmafruar konserverade för vintern. Vi erbjuder flera recept från serien "Slicka fingrarna" som du definitivt kommer att gilla.

Aubergine lecho med paprika och morötter

Det är väldigt enkelt att förbereda aubergine lecho för vintern. En sådan aptitretare är inte bara god, utan också hälsosam, för även efter värmebehandling finns de flesta vitaminerna kvar i grönsaker. För att lechon ska bli så att "du kommer att slicka fingrarna" är det bättre att använda unga frukter av aubergine till receptet.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 0,5 kg sötpeppar;
• 1 kg tomater;
• 0,5 kg morötter;
• 5 lökar;
• 5 vitlöksklyftor;
• 100 g socker;
• 2 msk. l. salt;
• 100 ml ättika (9%);
• 200 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse:

• För lecho, välj mogna röda tomater, skär ut stjälkarna, skär i bitar och mal dem i en mixer för att göra tomatjuice.
• Skär löken i kvartar.
• Skär äggplantorna i stora bitar. Du ska inte mala det, annars kokar de upp, och i slutändan får du inte lecho, utan kaviar.

• Mal också paprikan i små bitar.
• Riv morötterna.
• Värm nu oljan i en stor kastrull, tillsätt morötter och lök, salta lite, blanda och låt sjuda i 10 minuter.

• Sedan lägger vi alla andra grönsaker, det vill säga peppar och aubergine.
• Fyll allt med tomatjuice, häll i resterande salt och socker. Rör om och koka i 30 minuter (vi räknar från kokningstillfället).

Tillsätt sedan riven vitlök, ättika till lecho, koka i ytterligare 10 minuter och du kan direkt rulla mellanmålet till steriliserade burkar

För lecho bör du inte använda övermogna äggplanter, eftersom de innehåller en stor mängd solanin. Och som ni vet är det ett toxin som kan orsaka förgiftning.

Aubergine och champignon lecho

Aubergine och champignon lecho är en rejäl och god aptitretare, vars recept definitivt bör ingå i en serie förberedelser för vintern "du kommer att slicka fingrarna". En sådan vridning kan överraska inte bara nära och kära, utan också gäster vid festbordet.

Ingredienser:

• 2,5 kg aubergine;
• 2,4 kg tomater;
• 1 kg sötpeppar;
• 1 kg sura äpplen;
• 150 g vitlök;
• 2-3 chilipeppar;
• 3 msk. l. salt;
• 1 kopp socker;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 1,5 kg champinjoner;
• 100 ml ättika (9%).

Förberedelse:

Först, med en köttkvarn eller en matberedare, vrid den skalade vitlök och chilipeppar, eftersom vi lägger dem till lecho sist

• Nu passerar vi också skalade och hackade äpplen, tomater, paprika och morötter i en annan behållare genom en köttkvarn.
• Häll den resulterande grönsakspuréen i en stor kastrull, tillsätt salt och socker, häll i olja och koka adjika i 1, 5 timmar.

Skär äggplantorna i stora bitar och koka i 5 minuter

• Vi hackar också svampen grovt, svampen måste också kokas i 10 minuter.
• Vi skickar vitlök med chilipeppar till den färdiga adjika, häll i ättika, tillsätt svamp och äggplanter.

Blanda allt, låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Vi lägger ut den färdiga lecho i burkar och spänner locken. Burkar och lock måste steriliseras, liksom för alla konserveringar

Om mogna auberginefrukter fortfarande används för lecho måste de skäras i skivor, strös med salt och lämnas i en halvtimme. Efter att den släppta bittra saften måste dräneras och äggplantorna själva ska sköljas väl och torkas.

Tatar aubergine lecho - recept utan ättika

Praktiskt taget varje recept för förberedelserna för vintern använder ättika, men lecho kan beredas utan tillsats av konserveringsmedel. Vi erbjuder en mycket välsmakande Tatar aubergine aptitretare, som du definitivt kommer att gilla så mycket att du kommer att slicka fingrarna.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 1,5 kg paprika;
• 1,5 kg tomater;
• 1 kg lök;
• 4 vitlökhuvuden;
• 1-2 heta paprika;
• persiljerot;
• 100 g socker;
• 70 salter;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• 100 g färska örter;
• 0,5 tsk koriander.

Förberedelse:

• Vi passerar dill-, persilja- och koriandergröna genom en köttkvarn, samt skalad vitlök och het paprika, som om så önskas kan skalas från frön.
• Skär tomaterna i bitar och mal dem också med köttkvarn.

• Skär äggplantorna i fjärdedelar.
• Skär paprikan i strimlor.
• Hacka också löken i tunna strimlor.

• Skär persiljeroten tunt.
• Häll nu all olja i en stor kastrull och tillsätt löken, stek lätt.
• Tillsätt sedan de rivna tomaterna till lökgrönsaken och koka upp.
• Efter att vi somnat äggplantorna, tillsätt lite salt till dem så att de ger juice snabbare, och efter kokning, sjud under locket i 15 minuter.

• Lägg nu paprikan i en kastrull, blanda och koka även under lock i ytterligare 10 minuter.
• Tillsätt sedan örter med vitlök och het peppar. Tillsätt återstående salt, socker och koriander. Blanda allt och låt sjuda tills alla grönsaker är kokta. Den totala tillagningstiden bör inte vara mindre än 40 minuter.

Vi lägger den färdiga heta lecho i burkar (de måste steriliseras väl, som locken, eftersom vi inte glömmer att förrätten är beredd utan ättika)

Äggplanter kombineras utmärkt med olika kryddor, så du kan använda inte bara koriander, utan även merian, basilika eller oregano i matlagningen.

Aubergine lecho med peppar och vitlök

Aubergine lecho kan förberedas för vintern med tillägg av andra grönsaker. Så det blir väldigt gott med paprika och vitlök. Detta recept kan också klassificeras som ett av de bästa vintergrönsaksberedningarna från serien "du slickar fingrarna".

Ingredienser:

• 4 kg aubergine;
• 3 kg tomater;
• 2 kg sötpeppar;
• 2 vitlökhuvuden;
• 3 msk. l. Sahara;
• 1 glas vegetabilisk olja;
• 1 kopp socker;
• 3-5 peppar av het peppar;
• 100 ml ättika (9%);
• 300 ml vatten;
• ett gäng basilika (lila).

Förberedelse:

• Skär äggplantorna i fyra bitar och skär dem sedan i kuber.
• Vi skär också paprikan i fyra delar och skär sedan i kuber.

Nu tar vi basilikan, men du kan använda alla gröna. Skilj bladen från kvistarna och hacka fint

• Mal tomater och paprika på något lämpligt sätt, skicka genast tomatpurén till en stor kastrull.
• Häll sedan i salt, socker, häll i olja, tillsätt vitlök pressad genom en press och tillsätt hackade gröna.

• Häll nu i peppar och aubergine. Om tomaterna är köttiga och det finns lite saft i dem kan du tillsätta vatten.
• Vi blandar allt och sjuda över elden i 20-25 minuter (vi räknar tiden från kokningstillfället).

Tillsätt ättika till den färdiga lecho, rör om och lägg förrätten i burkar, dra åt locken och förvara konserveringen efter kylning

Alla burkar efter sterilisering måste vara torra. Om ens en droppe vatten kommer in i bevarande, kommer lecho helt enkelt att försämras.

Aubergine lecho med vita bönor

Ett sådant intressant recept kommer att ta lite mer tid att förbereda, eftersom vi kommer att laga lecho från aubergine med vita bönor. Men ångra inte den förbrukade energin, för ett sådant mellanmål för vintern visar sig vara så tillfredsställande och gott att "du kommer att slicka fingrarna."

Ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 1 kg morötter;
• 1 kg lök;
• 2 liter tomatjuice;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 500 g vita bönor;
• 300 ml vegetabilisk olja;
• 1 msk. l. ättika (9%);
• 2 msk. l. Sahara;
• 3 msk. l. salt;
• 1 tsk svartpeppar.

Förberedelse:

Häll de vita bönorna i en skål, fyll med kallt vatten och låt stå över natten. Blötläggning kommer att förkorta koktiden för bönorna och gör att kroppen också kan absorbera dem bättre

Därefter tvättar vi bönorna och koka tills de är mjuka i 50 minuter

Skär äggplantorna i långa bitar (du kan tärna eller i kvartar), strö över salt, blanda och låt stå i 15 minuter. Efter att den frigjorda bittra saften har tappats och de blå sköljs under rinnande vatten och torkas

Mal morötter, vitlök i små bitar på ett grovt rivjärn, hacka löken i halva ringar

• Häll tomatjuice (helst hemlagad) i en stor kastrull, tillsätt lök och morötter. Om det inte finns hemlagade tomater eller juice kan du späda tomatpuré med vatten i förhållandet 1: 2.
• Vi koka grönsaker i 20 minuter och tillsätt sedan de blåa.
• Tillsätt sedan socker, salt, peppar och häll i ättika.
• Blanda allt och låt sjuda i 1 timme.

• Sedan häller vi i de redan kokta bönorna, hackad vitlök, häller också i vinägern och lagar i ytterligare 20 minuter.
• Vi lägger ut den färdiga lecho i burkar och spänner locken.

Aubergine- och bönslechon visar sig vara tillfredsställande, den kan serveras som en rätt på egen hand, vilket är mycket lämpligt för dem som observerar fastan. På vanliga dagar är det ett utmärkt komplement till alla fjäderfä- och kötträtter.

Aubergine lecho är ett utsökt vintersnack som till och med kan serveras på ett festligt bord. Alla föreslagna recept från serien "du slickar fingrarna" är väldigt enkla. Om så önskas kan mängden ingredienser varieras och olika kryddor kan tillsättas. Slutresultatet är rätter med nya smaker.