Auberginkaviar för vintern "Slicka fingrarna"

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Enligt enkla beprövade recept med steg-för-steg-beskrivningar och foton kan du laga utsökt aubergine-kaviar "Slicka fingrarna" för vintern.

Auberginkaviar med basilika

Auberginkaviar för vintern kommer att visa sig vara särskilt god, du slickar bara fingrarna om du lagar den enligt receptet med basilika.

Ingredienser:

• aubergine - 3 kg;
• lök - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• morötter - 700 g;
• söt röd köttig peppar - 1 kg;
• varm peppar - 2-3 st. (smak);
• vitlök - 2 huvuden;
• malen svartpeppar - 1 tsk;
• färsk basilika - 1 stort gäng;
• vegetabilisk olja - 400 ml;
• salt - 1 tsk;
• socker - 4 msk. l.

Förberedelse:

• Alla produkter är förberedda för bearbetning, tvättas, rengöras. Skär löken, båda paprika och äggplantor i små tärningar, låt stå i beredskap utan att röra om.
• Gnid morötterna på ett grovt rivjärn, hacka vitlöken så mycket som möjligt med en kniv (du kan använda en specialpress).
• Skär tomaterna i godtyckliga bitar, mal dem i en mixer (köttkvarn eller matberedare).
• Vi sprider de skivade äggplantorna i en välvärmd stekpanna med olja, stek på hög värme.

Stek växelvis i de andra stekpannorna de beredda grönsakerna i en liten mängd olja i omgångar: lök, morötter, båda paprika. Vi sprider var och en till auberginen (tillsätt olja om det behövs)

Häll tomatmassan och hackad basilika i förrätten, blanda. Vi lägger till eld, efter kokning släcker vi (återigen reducerar värmen) i 20-30 minuter under omrörning nästan konstant

Tillsätt hackad vitlök, salt, socker, svartpeppar i en behållare med en doftande massa, rör om ordentligt och låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter

Medan det är varmt lägger vi ut förrätten i sterila burkar, förseglar den enligt alla regler för konservering hemma

Bakad aubergine kaviar

För vintern kan du laga mycket gott, bara slicka fingrarna på kaviar enligt ett av de bästa och enkla recepten från bakad aubergine.

Ingredienser:

• aubergine - 3 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• lök - 0,5 kg;
• morötter - 0,5 kg;
• vitlök - 2 huvuden;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• ättika 9% - 80 ml;
• salt - 1 msk. l;
• socker - 2 msk. l.

Förberedelse:

• Tvätta de "blå", lägg dem på ett bakplåt och grädda i ugnen vid 190 ° C i 20 minuter. Vi rengör mjuka, något svalkade frukter från stjälkarna och skalen, hackar på något bekvämt sätt.
• Vi förbereder också resten av ingredienserna för matlagning som vanligt. Vi passerar de skalade grönsakerna en efter en genom en köttkvarn, lämnar i beredskap.

Stek morötter och lök i en köttkvarn i en gryta i olja, tillsätt tomatpuré. Tillsammans kokar vi i en halvtimme på medelvärme

• Lägg äggplantpurén i den kokande grönsaksmassan, knåda allt noggrant och fortsätt värma produkterna i ytterligare 30 minuter.
• I slutet av tillagningen (7-10 minuter före kokningens slut) tillsätt vitlökspurén, salt, socker och vinäger, blanda.

Kaviaren visar sig ha en behaglig tjock konsistens, därför rör vi om den nästan kontinuerligt för att förhindra bränning

Vi lägger ut mellanmålet på sterila burkar medan det är varmt, stänger med nysteriliserade lock, rullar ihop med en speciell enhet

Auberginkaviar utan peppar och vinäger

Ett särskilt välsmakande grönsakssnack kan tillagas för vintern med en rik auberginesmak, med betoning på smaken av andra grönsaker.

Ingredienser:

• aubergine - 5-6 st. (beroende på storlek);
• tomater - 3 st.;
• lök - 2 huvuden;
• vitlök - 3-4 klyftor;
• varm peppar - 2 skida;
• persilja (eller koriander, dill) - ett litet gäng;
• vegetabilisk olja - 150 ml;
• salt, svartpeppar - efter smak;
• socker efter smak.

Förberedelse:

• Skala äggplantorna med en grönsaksskalare, skuren i små kuber. Om det finns några tvivel om frånvaron av bitterhet lägger vi dem
• skölj i saltat vatten i 15-20 minuter.

Stek finhackad lök i en panna av lämplig storlek. Efter utseendet på en gyllene färg, tillsätt finhackade tomater (du kan ta bort skalet från dem i förväg genom att hälla kokande vatten över dem)

Efter att ha gräddat grönsakerna i 5-10 minuter, berik kompositionen med skivade äggplanter, blanda, salt, peppar, tillsätt socker, blanda allt igen

• Lägg de heta pepparringarna i pannan (om du vill göra ett varmt mellanmål behöver du inte skala fröna), blanda, stek allt tillsammans i 15-20 minuter.
• 5 minuter innan tillagningen är slut, lägg vitlöksvällingen (erhållen på något sätt) och hackade gröna i kaviaren, blanda, fortsätt tillagningen.

Vi lägger ut den heta kaviaren i burkarna efter att tidigare ha steriliserat dem, liksom locken, på vilket lämpligt sätt som helst

Instant aubergine kaviar

Med detta recept kan du mycket snabbt förbereda utsökt aubergine -kaviar med en behaglig tjock konsistens.

Ingredienser:

• aubergine - 2 kg;
• bulgarisk peppar - 3 st.;
• tomater - 2 st.;
• lök - 3 huvuden;
• vegetabilisk olja för stekning;
• tomatpuré - 2 msk l.;
• socker - 1 msk. l.;
• salt, malen svartpeppar - efter smak.

Förberedelse:

Skär äggplanterna från skalet i små bitar, lägg i en lämplig behållare. Fyll dem med saltat vatten (om du är säker på att sorten inte är bitter kan du hoppa över det här steget)

Vi gnuggar tomaterna som tidigare skalats från skalet, låt dem vara redo

• Skär löken i kvartar, sötskalade paprika i tunna strimlor.
• I en djup stekpanna med lök stekt i olja i förväg, tillsätt tvättade och pressade äggplanter, skivad paprika och riven tomater, blanda.

• Stek allt tillsammans i 35-40 minuter, rör om tillräckligt ofta så att kaviaren inte bränns.
• Tillsätt tomatpuré, salt, socker och peppar till förrätten, blanda, låt sjuda ytterligare 5 minuter. Servera färdig auberginkaviar varm eller kall.

Om så önskas gör vi förberedelser för vintern, sprider ut dem i sterila burkar och förseglar dem med sterila lock

Auberginkaviar, som i affären

Enligt ett enkelt recept med steg-för-steg-foton kan du snabbt laga mycket välsmakande auberginkaviar "Slicka fingrarna" och snurra den för vintern.

Ingredienser:

• aubergine - 4-5 kg;
• sötpeppar - 2 kg;
• tomater - 2 kg;
• morötter - 1 kg;
• lök - 800 g;
• vitlök - 1-2 huvuden;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 4 msk. l.;
• ättika 6% - 200 ml;
• vegetabilisk olja - 200 ml.

Förberedelse:

• Vi förbereder potatismos eller saft från tomater på något lämpligt sätt (skalet kan tas bort eller lämnas efter eget gottfinnande).
• Vi lägger de tvättade paprikorna och äggplantorna på två bakplåtar samtidigt och skickar dem till ugnen, förvärmd till 180-190 ° C, i 30 minuter. Under denna tid vänder vi grönsakerna flera gånger.
• Skär lök och morötter i stora slumpmässiga bitar, stek i olja tills de är gyllenbruna.
• Skala de lätt kylda paprikorna och äggplantorna från skalet, ta bort det, som en film.

• Mal alla färdiga ingredienser i en köttkvarn. Vi lägger den i en behållare med en tjock botten, häller i tomatfyllningen och lägger den på uppvärmning.
• Så snart hela massan kokar (under kontinuerlig omrörning), tillsätt hackad vitlök, salt, socker och peppar. Rör om auberginkaviarren och låt sjuda på medelvärme i 15-20 minuter.

5 minuter innan tillagningen är slut, häll vinägern, rör om, fortsätt tillagningen

Vi sprider kaviaren i rena burkar och lägger den på sterilisering. För att göra detta, häll vatten i en djup kastrull och lägg en servett. Efter att ha installerat burkarna så att vattnet når "axlarna" steriliserar vi halvliter 15 minuter, liter - 25 minuter

Intressant! Pyatiminutka körsbärssylt i urkärna

Stekt aubergine kaviar

Alla ingredienser till detta recept är stekta tills de är mjuka och sedan stuvade ett tag.

Ingredienser:

• äggplanter, paprika, morötter, lök, tomater - 0,5 kg vardera;
• varm peppar - efter behag och smak;
• vitlök - 1 huvud;
• salt - 1 dec. l.;
• socker - 2 dec. l.;
• ättika 6% - 1, 5 dec. l.;
• vegetabilisk olja för stekning;
• malen svartpeppar och andra kryddor och kryddor efter smak.

Förberedelse:

• Alla grönsaker som anges i receptet tillagas, tvättas, rengöras enligt varje typ och hackas fint.
• Stek varje portion färdiga grönsaker i en panna med lite olja tills de är mjuka, cirka 10-15 minuter vardera. För att påskynda processen kan du använda två kokkärl.

• På tomaterna gör vi först ett korsformat snitt, häller kokande vatten, tar bort skalet, hackar fint. Stek i olja i 15 minuter.
• Vi lägger de färdiga grönsakerna i en gemensam behållare och lägger dem på uppvärmning. Tillsätt salt, socker, peppar till förrätten och låt sjuda vid lågkok i 15 minuter.

Häll vinäger i kaviaren, lägg vitlöksvällingen, hackade gröna. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter, lägg ut i sterila burkar, förslut med sterila lock med en speciell enhet

Auberginkaviar i en långsam spis

Enligt det ursprungliga receptet kan du snabbt laga god och hälsosam auberginkaviar i en långsam spis.

Ingredienser:

• aubergine - 3 st.;
• sötpeppar - 1 st.
• tomater - 2 st.;
• lök - 1 huvud;
• vitlök - 1 huvud;
• färsk koriander - ett litet gäng;
• solrosolja - 3 msk. l.;
• ättika 6% - 1 msk. l.;
• salt, malen svartpeppar - efter smak.

Förberedelse:

• Vi tvättar grönsakerna, skär av stjälkarna av äggplanter och paprika, lägg dem i en skål med flera kokare. Vi väljer "Fry" -läget, häll ett par matskedar vatten.
• När vattnet har avdunstat och grönsakerna stekt lätt på båda sidor, gör dem redo genom att tillsätta ett halvt glas vatten. Tillaga grönsaker med locket med flera kokare tätt tillslutet.
• Häll tomaterna med kokande vatten, gör preliminära snitt, skala och hacka fint.
• Vi tar bort de färdiga äggplantorna och paprikan, låt svalna. Om du vill kan du lägga äggplantorna under pressen i 10 minuter.

• Förbered finhackad lök och vitlök, lägg i en lämplig behållare, tillsätt tomater.
• Tillsätt finhackad aubergine och pepparmassa till de redan insamlade ingredienserna.
• Strö allt med hackad koriander, krydda med olja och servera.

För att förbereda sådan kaviar för vintern, lägg ut den i rena burkar med lock och sterilisera den som vanligt och försegla den sedan.

Auberginkaviar i en multikokare hemma

För vintern kan du laga utsökt aubergine -kaviar helt enkelt "Slicka fingrarna" enligt ett av de bästa recepten i en långsam spis.

Ingredienser:

• aubergine - 4 st.;
• tomater - 4 st.;
• sötpeppar - 2 st.;
• lök - 3 huvuden;
• gröna - ett litet gäng;
• vegetabilisk olja - efter smak;
• tomatpuré - 2 msk l.

Förberedelse:

1. Lägg lökskivorna i skålen med flera kokare, tillsätt en liten mängd olja. Ställ in "Fry" -läget, koka under periodisk omrörning tills det är gyllenbrunt.
2. Medan löken är stekt, finhacka äggplantorna, tillsätt salt. Vi förbereder också resten av grönsakerna.
3. Tillsätt paprika till stekt lök, stek i 10 minuter, lägg ut skivade tomater, blanda.
4. Pressa saften från äggplantorna, lägg dem i små omgångar i en skål med flera kokare, blanda med andra grönsaker.
5. Koka i 30 minuter i samma läge, tillsätt lite salt, tillsätt kryddor och örter (valfritt och smak), blanda, fortsätt tillagningen i ytterligare 5 minuter.
6. Kaviaren är nästan klar, det är fullt möjligt att lägga den i burkar och sterilisera den (eller tillsätt ättika och gör utan sterilisering).
7. Om så önskas kan färdig kokande kaviar hackas med en nedsänkningsblandare direkt i skålen med flera kokare och läggs sedan i burkar för konservering som vanligt.

Nästan varje hemmafru förbereder traditionellt en utsökt aptitretare som försöker förbättra processen. För detta används nya eller tidtestade recept.