Hur man väljer röd kaviar av god kvalitet

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Hur man väljer röd kaviar av god kvalitet - alla fans av denna delikatess är intresserade av denna fråga. Låt oss vända oss till expertråd om hur man köper en naturlig och välsmakande produkt.

Den godaste och bästa kaviar

Vid köp av röd kaviar bör varje köpare veta att det inte finns någon sådan produkt som laxkaviar. Det finns laxraser i naturen, deras grupp inkluderar: öring, sockeye lax, rosa lax, chum lax och 9 arter till.

Genom sin kemiska sammansättning är kaviar av alla typer densamma, rik på proteiner, fetter, vitaminer och mikroelement. Men du kan skilja det efter storlek och färg:

• den största - i chum lax och chinook lax (diameter upp till 7 mm);
• något mindre - i rosa lax och coho lax (diameter 4-5 mm);
• den minsta - i sockeye lax och öring (diameter 2-3 mm).

Efter färg:

• ljusröd - i sockeye lax, chinook lax och coho lax;
• ljusorange - i rosa lax;
• från ljusorange till ljusröd - i chum lax.

Öringkaviar är den godaste, och den är oftast förfalskad. Chum laxkaviar smakar lite bittert. Och om smaken av öring, rosa lax eller chum laxkaviar visade sig vara bitter, så är det en fejk.

Om du i lumen i ägget inuti kan se kärnan, det vill säga embryot för den framtida fisken, så är detta en högkvalitativ produkt.

Intressant! Inlagda äpplen för vintern i en burk

Hur man väljer röd kaviar i en burk

De flesta tillverkare packar kaviar i burkar. Detta komplicerar valet, eftersom det inte kommer att vara möjligt att visuellt utvärdera produkten, måste du tro vad som står på etiketten.

Men det finns indikatorer som hjälper dig att förstå hur man väljer röd kaviar av god kvalitet i en järnburk:

1. När du köper, var uppmärksam på inskriptionerna omedelbart. Kom ihåg att laxkaviar inte finns, och om du ser en sådan inskription som "Granulerad laxkaviar", lämna en sådan burk i butiken. I bästa fall kan den innehålla kaviar "skräp", kaviar av den billigaste eller upptinade fisken. Produktens ursprung (fiskart) måste vara tydligt skrivet på burken.
2. Förpackningsplatsen hjälper dig också att köpa kaviar av bättre kvalitet. Alla vet att fisk fångas i Fjärran Östern, Kamchatka och Sakhalin, men inte i Moskva -regionen eller Zhitomir.
3. Burken måste vara intakt, utan defekter. Det ska inte finnas några spår av rost, bucklor och framför allt på det. Om behållaren är svullen är kaviar i en sådan burk hälsofarligt.
4. Titta på tillverkningsdatumet, det ska vara stämplat på insidan av locket. Om kaviar förpackas från juli till augusti är detta en högkvalitativ produkt, eftersom det är under denna period som fisken går för att leka. Om det är december, så är det en fejk. Dessutom kan kaviar inte lagras i mer än ett år. Om termen kostar mer, finns det konserveringsmedel i kompositionen.
5. Sammansättning är ett viktigt mått värt att undersöka. En bra produkt är en där det finns två huvudkomponenter: kaviar själv och salt. Det finns också tillåtna tillsatser: sorbinsyra (E200), kaliumsorbat (E211). Men ju färre olika "onödiga" komponenter i produkten, desto bättre.
6. Tillverkaren producerar kaviar enligt två dokument: GOST och TU. Välj den som överensstämmer med GOST. Burken med TR ska läggas åt sidan, den kan innehålla vad som helst.

Intressant! Hur man fryser rödbetor i frysen för vintern

Om kompositionen innehåller en sådan komponent som urotropin (E239) kan du inte köpa sådan kaviar. Faktum är att detta ämne kan förändra molekylernas struktur i ett protein, orsaka utveckling av onkologi.

I en glasburk

Vissa tillverkare packar röd kaviar i både tenn- och glasburkar. En sådan produkt är dyrare, men det är mycket lättare att välja kaviar av god kvalitet, eftersom den kan bedömas visuellt.

När du väljer en delikatess, var uppmärksam på följande viktiga detaljer:

• förpackningsdatum, vem som är tillverkare, sammansättning och dokument;
• kornen ska inte vara skrynkliga, utan ska passa tätt mot varandra, färgen ska vara likformig, inga blodproppar, vita blommor och filmer.

Om oljiga spår syns under glaset, ska du inte vara rädd. Vissa tillverkare lägger till vegetabilisk olja för att ge äggen en glansig glans.

Efter vikt

Vissa köpare föredrar att köpa röd kaviar i vikt. Det är mycket bekvämt, du kan utvärdera det visuellt, köpa så mycket du behöver och till och med prova det. Men i det här fallet är det inte alltid möjligt att välja en produkt av god kvalitet, eftersom oftast redan restaurerad kaviar säljs i denna form.

För att ge ett friskt säljbart utseende blandar säljare torkad, ful och osmaklig kaviar med någon form av fett, glycerin och äggvita. Den farligaste av dessa är protein, eftersom detta är den bästa miljön för utveckling av många mikrober.

När du köper röd kaviar i vikt bör du vara uppmärksam på följande punkter:

• närvaron av en vit skummig vätska indikerar att det finns äggvita i kaviaren;
• kaviaren ska vara blank, kornen ska vara desamma och, viktigast av allt, de ska inte hålla ihop;
• det är värt att prova produkten att smaka, den konstgjorda kaviar kommer omedelbart att fastna på tänderna, och den riktiga kommer att brista.

Intressant! Hur man lagar lax hemma

Om det finns tvivel om produktens kvalitet är det bättre att be säljaren om ett kvalitetscertifikat. Sant, i det här fallet kan du snubbla på en falsk.

Hur man identifierar en falsk

Modern teknik gör det möjligt att göra en sådan falsk att inte ens experter kan skilja den från äkta kaviar. Men det finns tips för att avgöra produktens naturlighet:

• flera ägg kan frysas, efter upptining kommer äkta kaviar inte att förlora sin smak och utseende, och den falska blir omedelbart till en obegriplig välling;
• om det finns en katt i huset, vem, om inte han, kommer att kunna skilja en kvalitetsprodukt från en konstgjord;
• Kaviaren kan hällas med kokande vatten - om det är äkta blir vattnet vitt, och om båten kommer att förbli transparent kommer bara ett lätt fett att visas på ytan.

Det enklaste sättet att kontrollera om kaviar är äkta är att lägga äggen på en tallrik och blåsa på dem, de riktiga sprids, de konstgjorda fastnar.

När du köper röd kaviar måste du komma ihåg att oavsett förpackningsmetod ska den förvaras vid en temperatur som inte är högre än +5 grader. Därför är det bättre att vägra en produkt som säljs i vikt, eftersom i detta fall sällan någon av säljarna följer den erforderliga temperaturregimen.

Resultat

1. Laxkaviar finns inte. Det finns bara kaviar av rosa lax, chum lax, öring och andra representanter för laxfamiljen.
2. När du köper, studera förpackningsdatum, tillverkare, sammansättning och dokument.
3. Det är bättre att köpa kaviar i en glasburk, så att du kan utvärdera produkten visuellt.
4. Det är värt att överge kaviar i vikt, eftersom det i de flesta fall redan är en rekonstituerad produkt.