Kystyby med potatis i Tatar: recept med foto

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Kystyby är en mycket välsmakande traditionell tatarisk maträtt, ett recept med steg-för-steg-foton som involverar tillagning av osyrat tunnbröd med olika fyllningar. Idag ska vi titta på kystyby med potatis och hur man lagar det riktigt gott.

Klassiskt recept

Låt oss börja med det enklaste steg-för-steg fotoreceptet för kystybyya med potatis, nämligen den klassiska versionen. I den här formen dök den upp och blev kär i många familjer för decennier sedan.

Ingredienser till degen:

• vetemjöl - 280 g;
• mjölk - 100 ml;
• smör - 50 g;
• kycklingägg - 1 st.
• socker - 1 msk. l.;
• en nypa salt.

Ingredienser till fyllningen:

• potatis - 0,5 kg;
• mjölk - 100 ml;
• lök - 1 st.;
• smör - 1, 5 msk. l.

Förberedelse:

Låt oss börja detta recept med att göra fyllningen och dess huvudingrediens, potatis. Tvätta, skala och skär potatisen i stora tärningar. Lägg potatisen i en kastrull med vatten, tillsätt salt och låt sjuda på svag värme tills den är mjuk.

När potatisen är klar, töm vattnet och hacka i potatismos med en mixer eller en vanlig gaffel utan att låta dem svalna. För att göra processen enklare, koka mjölken och tillsätt den i portioner till potatisen medan du maler dem. Smält smöret lite i mikrovågsugnen eller i ett vattenbad och lägg även i purén.

Nästa ingrediens i fyllningen är lök. Skala och skär den i små bitar. Tillsätt en halv matsked vegetabilisk olja till en förvärmd panna och sedan själva löken. Stek den tills den är genomskinlig. Kasta lök och potatismos. Fyllningen är klar.

Nu gör vi degen. Bryt ett ägg till en ren tallrik, häll i lite uppvärmd mjölk, smält smör och tillsätt strösocker. Tillsätt bokstavligen en nypa salt och blanda allt noggrant till en homogen massa.

Sikta allt mjöl separat och börja sedan tillsätta det i degen. Eftersom det finns mycket mjöl är det bättre att göra det i delar. I slutet måste degen knådas med händerna, eftersom det blir ganska tätt.

Ställ degen åt sidan. Täck den med en handduk och låt den sitta i cirka 30 minuter. Dags att kavla ut degen och göra kakor. För att göra detta, strö lite mjöl på bordet och rulla ut en tjock korv ur degen. Av de angivna ingredienserna får du en korv, som måste delas upp i 12 delar.

Enligt steg-för-steg-receptet med ett foto görs kystyby med potatis på basis av platta kakor med en diameter på cirka 15 cm. Därför måste du rulla var och en av de 12 delarna till en sådan diameter. Förvärm en stekpanna och stek varje tortilla på två sidor utan att tillsätta olja. På medelvärme tar det cirka 3 minuter att tillaga varje portion.

Vi samlar kystyby. Lägg fyllningen på hälften av kakan, täck den med den andra delen. Dessa kakor ska inte fällas ut, så det är inte nödvändigt att dessutom fästa dem med något längs kanterna.

Pensla kystyby med smält smör innan servering för ett ännu mer aptitligt utseende.

Kystyby med potatis och svamp

Detta steg-för-steg-recept med ett foto är för dem som älskar kystyby med potatis, men samtidigt vill diversifiera denna maträtt lite. Svampar kommer att göra ett utmärkt jobb med detta. Och även detta recept är anmärkningsvärt för att det inte finns några ägg i dess sammansättning, så metoden för att förbereda degen har ändrats något.

Ingredienser till degen:

• mjöl - 300 g;
• vatten - 150 ml;
• smör - 50 g;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
• salt.

Ingredienser till fyllningen:

• champignonsvamp - 300 g;
• medelstor potatis - 6 st.;
• smör - 70 g;
• lök - 1 st.;
• salt att smaka;
• peppar - valfritt.

Förberedelse:

För degen, kombinera först de torra ingredienserna, dvs mjöl och en nypa salt. Tillsätt sedan vatten och solrosolja.

Blanda allt noggrant. Som ett resultat bör du ha en elastisk deg som inte fastnar i dina händer, men samtidigt behåller sin form. Tillsätt vid behov lite mer mjöl än vad som anges i matlistan för att få önskad konsistens.

Vanligtvis tar det cirka 10 minuter att knåda degen för kystyby. Efter att tiden gått, svep degen med plastfilm och låt den "vila" medan du fyller den.

För att förbereda fyllningen, ta först hand om potatisen - tvätta dem, skala dem, skär i godtyckliga små kuber och låt sjuda på svag värme. 10 minuter efter att vattnet kokat, tillsätt lite salt till potatisen. Ta bort från spisen och töm vattnet efter att potatisen är helt mjuk.

Skölj svampen under rinnande vatten och skär dem som du vill, beroende på vilka bitar (stora eller små) du vill ha fyllningen.

Skala löken och skär i små bitar. Blanda svamp och lök i en panna och stek dem med lite olja tills löken är gyllene. Krydda svampen med salt och peppar som du vill.

Tillsätt lite smör till den heta potatisen och blanda med en gaffel eller mixer med låg hastighet. Men överdriv inte!

Blanda svampblandningen med potatismos, smaka av och tillsätt vid behov mer salt. Under tiden är degen tillräckligt infunderad och du kan börja göra kakor av den. För att göra detta, rulla ut degen till ett tjockt rep och knipa bort små bitar från den och rulla ut dem till en tjocklek av 1,5 mm. De platta kakorna ska vara ungefär lika stora som ett fat.

Flytta till plattan igen. Förvärm en stekpanna över medelvärme och grilla varje tortilla på båda sidor i 2 minuter. Du behöver inte smörja pannan med vegetabilisk olja. Men direkt efter att du har tagit bort kakan från värmen måste du smörja in den med smör. Om detta inte görs kan kakorna bryta till hälften när de viks.

När stekningen är klar, dela varje tortilla mentalt i 2 delar och lägg fyllningen på någon av dem.

Stäng den med den andra delen. På ett så enkelt sätt bildar du en kystyby med potatis, vars framställning verkade svår för många innan du mötte detta steg-för-steg-recept med ett foto.

Kystyby kan ätas både kallt och varmt. Om du föredrar det andra alternativet och kakorna redan har svalnat kan skålen värmas i en stekpanna eller i ugnen på 180 grader.