Hur kan mjölken förbli naturlig längre?

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

Vad är du van vid att uppmärksamma när du köper mjölk? Först och främst på märket, fettinnehåll och hållbarhet. Och det är uppenbart att ett mjölkpaket med sex månaders hållbarhet kommer att orsaka din misstro: hur kan en produkt så känslig för yttre förhållanden vara färsk i 6 månader?

Och tillverkaren hävdar också att han inte tillsätter konserveringsmedel till mjölk!

Otroligt, men sant: mjölk kan faktiskt behålla sina fördelaktiga egenskaper i flera månader. Hur händer detta?

Färsk mjölk från en frisk ko är helt steril, och för att bevara färskheten och fördelarna med en naturlig produkt är det nödvändigt att säkra den termiskt i tid.

Hemma klarar hemmafruar sig av med enkel kokning, och fabriker använder olika behandlingstekniker, från traditionell (pastörisering) till avancerad (sterilisering, ultrapastörisering). Avancerad teknik ger oss”långvarig” mjölk, det vill säga en produkt med lång hållbarhet.

Det finns en utbredd myt att sådan mjölk innehåller nästan inga vitaminer och näringsämnen. Vad säger fakta? Steriliserad mjölk (vanligtvis i glasflaskor) genomgår värmebehandling - sterilisering, det vill säga den förvaras i cirka 30 minuter vid temperaturer upp till 140 grader Celsius.

En sådan produkt är helt säker: alla skadliga mikroorganismer dör i den, men sterilisering förstör också en betydande del av mjölkens fördelaktiga egenskaper.

UHT -mjölk utsätts för en annan temperaturbehandling - ultrapastörisering.

Mjölk värms upp till 137-140 grader Celsius på 2-3 sekunder och kyls direkt till rumstemperatur, varefter den omedelbart hälls i kartongförpackningar under sterila förhållanden

Några sekunder räcker för att avlägsna mjölk från skadlig mikroflora, samtidigt som alla dess värdefulla egenskaper behålls.

Hur kan det vara? Effekten av ultrapasteurisering bygger på det faktum att skadliga levande mikroorganismer dör under snabb uppvärmning och nedkylning innan mjölkproteiner och vitaminer börjar brytas ner.

Läs mer om mjölk! Delta i en unik onlinequiz "Milk Show" med en känd värd. Svara rätt och snabbt på 10 frågor och vinn ett pris

Skynda, priserna är begränsade. Hantera att vinna din före den 30 april 2012

Publicerad som en annons