Worcestershiresås - var ska man lägga till den och hur man gör den

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

• Kategori:

  sås

• Tillagningstid:

  15-20 minuter

Ingredienser

• vitlök
• Äppelvinäger
• honung
• limejuice
• lökpulver
• vitlökspulver
• fisksås

Worcestershire -sås är en utsökt kryddig sås som anses vara en av de mest populära i världen. I England, där det skapades, är det ursprungliga receptet noggrant dolt, men kockar från olika länder lyckades självständigt återskapa receptet så nära som möjligt. Vi kommer att berätta mer om vad Worcestershire sås är och var du kan få den.

Worcestershiresås - vad är det?

Worcestershire, eller, som det också kallas, Worcestersås låter dig lägga till nya smaker till ett stort antal rätter. Detta kulinariska mästerverk nämndes första gången för över 170 år sedan. Han är skyldig sin berättelse till Lord Sandy, som bodde i England och arbetade i flera år i Bengal, där de älskade kryddig mat.

När han återvände till sitt hemland insåg Sandy att all mat han serverade var ganska intetsägande. Sedan kallade han två apotekare till sin plats och bad dem att förbereda sin favoritsås, vilket gav det nödvändiga receptet.

Alla nödvändiga produkter köptes och apoteksarbetarna gjorde ett utmärkt jobb med sin uppgift, men Herren gillade inte resultatet. Såsen var mycket kryddig och hade en obehaglig lukt. Besviken beordrade Sandy att burkarna med den misslyckade såsen skulle tas till källaren. Några år senare snubblade herren över dessa burkar igen och bestämde sig för att prova innehållet igen. Den här gången var smaken helt perfekt.

Redan 1837 startades massproduktionen av Worcestershire -sås, som snart blev mycket framgångsrik.

Låt oss upprepa att det ursprungliga receptet på denna sås bara är känt för en smal cirkel av människor, men en sak är säker - det tar 3 år och 3 månader att förbereda den.

Vad äts Worcestersås med

Utbudet av Worcestershire -sås är mycket brett, eftersom det kan ge en behaglig smak till nästan alla rätter. Det läggs ofta till fisk- och kötträtter, grönsaksgrytor och så vidare. I Spanien används Worcestershire -sås speciellt i salladsrecept.

I vissa fall används denna sås till och med vid beredning av drycker. I Kina används Worcestersås ofta för att göra en mängd olika marinader.

Få människor vet, men receptet på den berömda alkoholhaltiga cocktailen "Bloody Mary" innehåller också en liten mängd sås som vi överväger, vilket gör kombinationen av tomatjuice och vodka helt perfekt.

Hur man gör Worcestershire sås

Med tanke på vad Worcestersås är och var man kan få den, ska man inte tappa ur sikte att denna sås också kan tillagas hemma.

Snabbaste receptet

Naturligtvis kommer du på egen hand inte att kunna observera det exakta receptet och hitta alla nödvändiga produkter för den ursprungliga Worcestershire -såsen, så vi uppmärksammar dig en förenklad version av det ursprungliga receptet. Det är ganska enkelt att förbereda och dessutom behöver du inte vänta 3 år för att smaka på den förberedda såsen. Så låt oss börja laga mat.

Ingredienser:

• vitlök - 1 st.;
• äppelcidervinäger - 0,5 msk.;
• honung (helst mörk) - 3 msk. l.;
• limejuice - 1 msk. l.;
• lökpulver - 0,5 tsk;
• vitlökspulver - ¼ tsk;
• fisk- eller ostronsås - 2 msk. l.

Förberedelse:

Vi börjar med vitlök. Den kan hackas med en vitlökspress eller en kniv. Vi överför den hackade vitlöksklyftan till ett högt glas, där vi blandar alla ingredienser

Häll äppelcidervinäger i samma behållare

• Tillsätt sedan honung och limejuice. Det är bättre om det är färskpressat.
• Tillsätt lök och vitlökspulver. Om du inte har dessa ingredienser kan du ersätta dem med vanlig hackad vitlök och lök.

Ett av de sista stegen är att tillsätta fisksås eller hackade ansjovisfiléer. Blanda allt noggrant med en visp

Häll den resulterande såsen i en flaska och stäng den med lock. Det rekommenderas att förvara i kylskåp

Den resulterande såsen behöver inte insisteras. Den kan användas direkt efter tillagning och den kommer att smaka lika gott.

Recept nära originalet

Och även när du diskuterar vad du ska ersätta Worcestershire -sås, om originalet inte finns till hands, kan du överväga ett annat snabbt recept. Detta recept blir mer komplicerat än det föregående, eftersom det innebär att alla ingredienser kokas. Smaken kommer dock att vara så nära originalet som möjligt.

Ingredienser:

• vitlök - 2 klyftor;
• ättika 9% - 1, 5 msk.;
• riven ingefära rot;
• kryddnejlika - 1 tsk;
• kardemumma - 0,5 tsk;
• svarta pepparkorn - 1 tsk;
• röd paprika - 2 nypor;
• senapsfrön - 3 msk. l.;
• kanel - 2 pinnar;
• lök - 1 st.;
• vatten - 100 g;
• sojasås - 0,5 msk.;
• socker - 0,5 msk.;
• tamarind - ¼ st.
• ansjovis - 2 st.;
• curry - 0,5 tsk

Förberedelse:

• Vik gasbindningen på mitten och lägg hackad vitlök, ingefära, kryddnejlika, kardemumma, svart och rödpeppar, senapsfrön, kanel i och strö över alla ingredienser med ättika. Finhacka löken och skicka den till resten av ingredienserna.
• Blanda kallt vatten, vinäger och sojasås i en kastrull.
• Tillsätt tamarind och socker där. Blanda allt väl tills sockerkornen löser sig.
• Bind gasväv tätt med alla ingredienser och koka i den resulterande blandningen i cirka 30 minuter.
• Medan kryddorna kokar, finhacka ansjovisen. Tillsätt sedan curry till dem, lite vatten och cirka 10 minuter före tillagningen, skicka dem till pannan med resten av ingredienserna. Glöm inte att röra om regelbundet.
• När 30 minuter har gått filtrerar vi den framtida såsen genom en sil och häller den i en lämplig behållare. Lägg ostduk med kryddor på samma ställe.
• Vi skickar den resulterande blandningen till en kall plats i 2 veckor. Under hela tiden, varje dag är det nödvändigt att ta ut gasbindan med kryddor och vrida ut den och sedan sätta tillbaka den på plats.
• Efter 2 veckor är såsen helt klar att använda.

Var kan man köpa sås

Eftersom Worcestershire -sås har blivit ännu mer populär på sistone försvinner frågor om vad det är och var man kan få det av sig själva. Du kan köpa Worcestershire -sås absolut i alla stora stormarknader, och om det inte finns någon i din stad kan du beställa den i en online kulinarisk butik.

Du kan också göra denna sås hemma med receptet ovan. Tro mig, det kommer att visa sig vara inte mindre gott.

Hur Worcestershire ska förvaras

Worcestershiresås kan lagras i upp till 4 år efter öppnandet om den är ordentligt konditionerad. Det bästa sättet är att hålla såsen oöppnad i originalförpackningen, så chanserna för förstörelse är minimala.

Det bästa stället att förvara Worcestershire -sås är i kylskåpet, eftersom det behåller sin smak och konsistens bättre i kylan.

Långtidslagring kan orsaka att sediment bildas på botten av Worcestersås. Det är inget fel med det. För att bli av med detta sediment, skaka såsen före användning. Och om Worcestershire -sås har en obehaglig smak eller lukt är den troligtvis bortskämd. Du kan inte äta en sådan produkt. Såsen måste också kastas om det finns spår av mögel på den.

Nu vet du vad Worcestersås är och var du kan få den. Denna information kommer säkert att vara användbar för dig för att skapa nya kulinariska mästerverk eller för att förbereda vanliga rätter som får en ny smak med hjälp av sås.