Läckra pajer på kefir som ludd

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:17

• Kategori:

  bageri

• Tillagningstid:

  2 timmar

Ingredienser

• kefir
• mjöl
• soda
• vegetabilisk olja
• potatis
• kryddor
• gröna

Inte alltid och inte varje hemmafru visar sig utsökta pajer. Mycket ofta har de en läsksmak, de bakar dåligt och stiger inte alls, förblir platta. Vi erbjuder recept på kefirpajer utan jäst i ugnen. Efter att ha kokat enligt dessa recept får du fluffiga pajer som ludd.

Vad är hemligheten och fördelarna med att göra kefirdeg? Faktum är att det räcker med att bara känna till tre knep, vilka kefir du ska använda, vad du ska lägga till i det förutom mjöl, så att det inte smuler och går sönder under kläckningen, och i vilket skede och hur mycket läsk som ska tillsättas.

Tips och tricks:

1. För degen är det nödvändigt att välja en produkt med maximal densitet och fettinnehåll, det är till och med önskvärt att tillsätta gräddfil till den. Tack vare blandningen av jästa mjölkprodukter förblir degen mjuk, fuktig och luftig under lång tid;
2. Och färsk kefir ska inte användas, det är bättre om det är "gammalt" för 2-3 dagar sedan. Ju fler kefirdagar desto fler mjölksyrabakterier innehåller den, och det är detta som garanterar att läskan aktivt kommer att fungera i degen. Då jäser degen perfekt och blir luftig och fluffig;
3. Soda behövs så att kefirbaserad deg jäser effektivt och det är nödvändigt att införa den endast när halva mängden siktat mjöl införs.

Stekta pajer på kefir med potatis

Receptet förutsätter ett av de enklaste knådningsalternativen. Ytterligare ingredienser, såsom ost, färska örter, svamp eller lök stekt tills de är gyllenbruna, kan läggas till fyllningen i potatisen för smak.

Och då kommer kefirpajerna som fluffrecept utan jäst i ugnen eller stekt i en panna att bli väldigt goda.

För matlagning behöver du:

• 1 glas gårdagens tjocka kefir;
• 0,5 tsk bakpulver;
• 3,5-4 dl vetemjöl;
• 65 ml. Smör;
• 1 kg. potatisar;
• vegetabilisk olja för stekning;
• salt och svartpeppar efter smak;
• färsk dill och persilja greener - valfritt.

Förberedelse:

• För att laga pajer på kefir som fluffrecept utan jäst måste du skala potatisen, skära dem i medelstora bitar och koka i saltat vatten tills de är mjuka. Töm vattnet och lämna lite puré för matlagning.
• Salta potatisen lite mer, mosa med en kross med tillsats av smör och buljong och koka en ganska mjuk men inte flytande puré. Om så önskas läggs nymalen svartpeppar och hackade färska örter till den.

• För att förbereda degen måste alla komponenter för att förbereda degen ha samma temperatur, helst vid rumstemperatur. Då blir degen mjuk och luftig.
• Tillsätt läsk till kefir, blanda det ordentligt med en visp och låt stå i 7-10 minuter för att det ska börja arbeta i en sur miljö.

Nu måste du tillsätta salt, vegetabilisk olja och, om så önskas, lite strösocker till kefir - för en övergripande smakbalans. Blanda allt noggrant med tillsats av ägg, så att alla korn löses upp

Tillsätt siktat mjöl och knåda gradvis den elastiska och elastiska degen, men receptet med fotot låter dig inte göra ett misstag

Strö mjöl på arbetsytan på bordet, rulla ut degen, dela den i små portioner, varifrån du formar pajer med potatisfyllning, knip försiktigt kanterna så att fyllningen inte faller ut

Hetta upp smöret i en djup kastrull, lägg pajerna i het olja och stek dem i 4-5 minuter på varje sida, värm dem under locket under slutet av tillagningen

Servera varmt eller kallt, med te, kaffe eller mjölk.

Pajer på kefir "Like Pooh" utan jäst

Receptet utan jäst, särskilt om det finns en köttfyllning, kommer perfekt att komplettera de första kurserna och buljongerna, kommer att vara ett utmärkt mellanmål under dagen.

För matlagning behöver du:

• 2-3 glas kefir;
• 650 gr. vetemjöl;
• 0,5 teskedar läsk;
• en nypa salt;
• vegetabilisk olja för stekpajer;
• 2 msk. matskedar strösocker;
• 65 ml. luktfri vegetabilisk olja;
• salt;
• fyllning för pajer - efter smak.

Förberedelse:

Om kefir är flera dagar gammalt, vilket är mycket bra för degen, kan det ha en heterogen konsistens. Därför är det värt att skaka den ordentligt med en visp innan du förbereder degen

• Det är lämpligt att värma upp kefiren lite, tillsätt läsk till den, blanda väl och låt den stå åt sidan ett tag. Under tiden kan du börja förbereda fyllningen.
• Efter 10-15 minuter tillsätt salt och socker, ägg till kefir och blanda allt väl.

Strö mjöl på bordets arbetsyta, lägg ut degen och fortsätt knåda med händerna och bilda en elastisk boll

Nu måste degen delas upp i små portioner för att skulptera pajer. Bred ut degen med händerna eller med en kavel, lägg fyllningen i mitten och försiktigt försegla kanterna

Värm oljan för stekning i en stekpanna eller djup kastrull, lägg pajerna och stek dem på svag värme på båda sidor, och värm sedan lite under locket så att degen inuti bakas korrekt

Hur man serverar och lagar pajer på kefir som luddrecept utan jäst i ugnen, kommer videon att berätta i detalj

Nu kan hembakade kakor serveras med vilken drink som helst eller första rätten.

Kefirpajer med Adyghe -ost

Pajer som ludd på kefir med läsk kan inte bara stekas i en panna i olja, utan också bakas i ugnen. Så de stiger och växer bättre och visar sig vara kaloririka.

För matlagning behöver du:

För provet:

• 550 ml. tjock och fet kefir;
• 2-3 st. matskedar strösocker;
• 1 rejäl nypa salt
• 1 tesked bakpulver;
• 65 ml. vegetabilisk olja;
• 3, 4-4 koppar vitt vetemjöl;
• 1 ägg för att smörja kakorna innan de gräddas.

För fyllning:

• 225 gr. Adyghe ost;
• 200 gr. någon hård ost;
• 1 ägg;
• lite salt och nymalen svartpeppar;
• färska örter - valfritt.

Förberedelse:

1. Kefirpajer som luddrecept utan jäst i ugnen från Emmas mormor är väldigt enkla att förbereda. Du måste knåda alla ingredienser i en skål för att göra degen. Låt stå i 20 minuter - under denna tid kommer läskan att reagera med det sura mediet kefir, och gluten i degen sprids jämnt.
2. Mosa Adyghe-ost med en gaffel eller riv med hård ost på ett medelstort rivjärn.
3. Tillsätt ägget, salt och svartpeppar och hackade färska örter till osten efter behov och blanda fyllningen ordentligt.
4. Strö mjöl på arbetsbordet, kavla ut degen, dela den i små portioner och vira in fyllningen i degen för att bilda pajer.
5. Lägg förberedda pajer på ett smord bakplåtspapper eller bakplåtspapper, strö med uppvispat ägg för en gyllene skorpa och ställ in i ugnen. Den måste förvärmas till 180C.
6. Pajer bakas i ugnen tillräckligt snabbt, det tar cirka 25-28 minuter, temperaturen under bakningsprocessen kan reduceras något.

Ta bort heta pajer från bakplåten, svalna, lägg på en fin tallrik och servera.

Det är alla knep för att göra kefirdeg, välj bara ett lämpligt recept och fyllning och börja laga mat. Framgångsrikt knådad deg är nyckeln till utsökta bakverk som förblir mjuka och fräscha länge. Tja, glöm inte rekommendationerna för matlagning, då kommer allt att lösa sig säkert.