7 recept på utsökt julienne med champinjoner

2024 Författare: James Gerald | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 17:49

Doftande julienne med svamp i en panna är en original och välsmakande maträtt som diversifierar kosten och glädjer gästerna. Det är viktigt att veta hur man korrekt förbereder svampjulienne, vad man ska referera till när man väljer ingredienser och vad man ska servera. Våra steg-för-steg fotorecept hjälper dig.

Hur man lagar champignon julienne i en kastrull

1. Champignon är den säkraste typen av svamp. Men deras val för matlagning bör behandlas med ökad omsorg. När du köper är det viktigt att vara uppmärksam på svampens utseende, hållbarhet. Färgen på färska champinjoner är blekrosa, beige eller vita. Det bör inte finnas några blackouts på locket.
2. Vad julienne är gjord av: kyckling, svamp, ost. Andra ingredienser läggs till för att förbättra smaken, med tonvikt på kyckling eller svamp. Denna maträtt tillagas vanligtvis i ugnen. Men det finns "lata" recept som använder en stekpanna eller långkokare.
3. Julienne serveras i speciella skålar av metallcocotte. Ibland använder de tårtor, smördeg, folie, pannkakspåsar och en "fat" pumpa.
4. Svampar för matlagning julienne får användas färska, konserverade (det är viktigt att det inte finns någon pickle i burken, det kommer att förstöra rättens smak), torkad, fryst. Färska svampar används ofta.
5. Färsk frukt måste tvättas noggrant, sedan skalas och hackas i strimlor. Att skära i tunna skivor förstärker bara svampsmaken.
6. Kycklingfiléer bör också rengöras från vener och film. Det skärs på samma sätt som svampar - i strimlor. Lök skärs ofta i halvringar.
7. Det är viktigt att förbereda den perfekta juliennesåsen. Vanligtvis tas gräddfil till basen och ett kycklingägg används som förtjockningsmedel. Vissa hemmafruar använder béchamelsås för servering.
8. Den färdiga skålen läggs ut i en metallkokare och placeras på en platt tallrik.
9. För att förbättra smaken av julienne bör svamparna blötläggas i kallt vatten i en halvtimme innan de tillagas och skivas. Torka sedan och först sedan fortsätta att strimla.
10. Gräddfil till såsen får välja vilken fetthalt som helst - allt beror på personlig smak och preferenser. Men ju fetare gräddfil, desto godare blir såsen.
11. Det är viktigt att inte överdriva det med kryddor och lök medan du lagar julienne, annars kan kryddorna överväldiga svampens smak och doft.

Klassisk champignon julienne i en kastrull

Vad kan vara bättre än klassikerna? Detta recept har en otroligt utsökt smak.

För det klassiska champignon -julienreceptet i en panna behöver du:

• kyckling - 2 filéer;
• 3 lökhuvuden;
• solrosolja - för stekning;
• svamp - 600 g;
• ost - 200 g;
• salt peppar;
• fet grädde - 300 ml;
• mjöl - 4 msk. l.;
• smör - 60 g.

Förberedelse:

Skölj kycklingen, torka den och skär den i strimlor. Stek på medelvärme med tillsats av raffinerad olja

Skala svampen, skölj, lägg på en handduk. Skär i remsor

Hacka löken i halva ringar. Stek i en annan behållare, separat från kycklingen, i uppvärmd solrosolja

Lägg till svamp i lök. Blanda. Vänta tills frukterna ger juice. Rör ihop alla ingredienser i en kastrull, krydda med salt och peppar

För såsen, smält oljeingrediensen, tillsätt grädden och mjölet. Häll över till halvfärdig julienne

Mal osten och strö över skålen. Täck behållaren och låt stå på svag värme i 10 minuter

Julienne med champinjoner och ost

Läcker och doftande julienne kommer inte att lämna någon likgiltig.

Vad du behöver:

• champinjoner - 500 g;
• mjölk - 500 ml;
• parmesan - 150 g;
• mjöl - 75 g;
• 1 lökhuvud;
• salt peppar;
• kryddor för svamprätter;
• raffinerad olja - för stekning;
• smör - 75 g.

Tillagning steg för steg:

Skala svampen från filmen, skölj och torka. Skär i strimlor eller medelstora kuber

Hacka löken i halva ringar (du kan använda ett grovt rivjärn)

Riv osten

Stek svampen i en förvärmd panna med tillsats av smör. Tillsätt lök, salt och peppar, tillsätt kryddor

Ta bort från värmen när löken är genomskinlig

Smält oljeingrediensen, tillsätt mjöl och häll i mjölk. Detta måste göras med en tunn stråle. Rör hela tiden och vänta på att såsen tjocknar till konsistensen av flytande gräddfil. Tillsätt muskotnöt för smak

Häll såsen över den halvfärdiga juliennen och låt sjuda ytterligare 10 minuter. över låg värme

Julienne med kyckling och svamp

För 8 personer behöver du:

• champinjoner - 600 g;
• kycklingfilé - 700 g;
• lök - 4 st.;
• grädde - 400 ml;
• ost - 300 g;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• salt peppar;
• basilikablad - för dekoration.

Förberedelse:

• Skala kycklingfilén, skölj, torka och skär i strimlor. Stek med olja.
• Skär löken i ringar, lägg till kycklingen och sänk värmen till ett minimum. Skär champinjonerna i stora tärningar och lägg i kycklingfilén med lök. Sätt på medelvärme. Vänta tills svampen "tar slut" med juice. Krydda sedan med peppar och salt. Låt sjuda i 7 minuter.
• Häll grädden i pannan och låt sjuda ytterligare 5 minuter.
• Riv ost och lägg på ett fat. Täck behållaren med ett lock och låt sjuda tills osten har smält.

Champignonrätt med gräddfil

Julienne med gräddfil visar sig vara väldigt öm. Det viktigaste är att välja färsk svamp.

Du kommer behöva:

• svamp - 600 g;
• lök - 3 st.;
• kycklingbröst - 1 st.
• gräddfil - 400 ml;
• mjöl - 100 g;
• salt peppar;
• senap - 50 g;
• ost - 100 g.

Hur man lagar mat steg för steg:

Häll mjöl i en het stekpanna och stek tills det är gult. Blanda senap med gräddfil. Smaksätt med salt och tillsätt rostat mjöl. Blanda väl. Juliennesåsen är klar

Skär champinjonerna grovt i strimlor. Hacka löken i ringar. Stek i 5 minuter

Skölj kycklingbröstet och koka i saltat vatten (20 minuter). Skär i remsor

Lägg ett lager kokt kyckling i svampen och löken, häll sedan såsen över allt. Strö över riven ost. Skicka behållaren till ugnen i 15 minuter

Servera rätten med champinjoner i portioner. Dekorera med örter. Till ett tillbehör används vanligtvis potatismos eller kokt potatis.

Ett förenklat recept på julienne med svamp i ugnen

Vi erbjuder ett snabbt och enkelt recept på julienne med champignon.

Du kommer behöva:

• huvudingrediens - 450 g;
• lök - 4 st.;
• olja - 80 g;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• ost - 130 g;
• grädde - 180 g;
• salt peppar;
• gröna - för dekoration.

Förberedelse:

Skala löken och skär i tärningar

Skölj svampen noggrant, ta bort filmen, torka. Skär i strimlor

Mal osten med ett rivjärn

Hetta upp en stekpanna, häll i olja, tillsätt svamp. Stek på medelvärme, vänta tills svampjuicen har avdunstat

Lägg svampen i en djup tallrik. Salt och peppar. Stek hackad lök på svag värme tills den är genomskinlig. Lägg till svamp

Tillsätt mjöl och stek, blanda noggrant med andra ingredienser. Tillsätt grädde och tjocka julienne. Låt sjuda ytterligare 5 minuter och ta sedan bort från värmen. Du kan lägga till kryddor efter smak under tillagningen

Lägg skålen över de keramiska kokttillverkarna. Lägg riven ost ovanpå. Grädda i ugnen i 5 minuter, tills julienne "tagits" av ostlocket. Den färdiga rätten ska serveras varm med garnering och garneringar

Champignon julienne i en kastrull med örter och vitlök

Ingredienser:

• champinjoner - 500 g;
• filé - 300 g;
• lök - 3 huvuden;
• vitlök - 2 tänder;
• fet gräddfil - 200 g;
• salt, peppar, kryddor;
• ost - 150 g.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta svampen, torka och hacka. Stek i en oljad stekpanna tills vätskan avdunstar.
2. Skölj filén och skär i strimlor tillsammans med löken.
3. Hacka vitlöken med en press. Stek lätt i en annan non-stick-behållare, tillsätt sedan löken. Ta till halv beredskap. Lägg till filéer och fortsätt tillagningen.
4. Tillsätt svamp till kycklingen med lök, sänk värmen till ett minimum. Tillsätt gräddfil, blanda noggrant. Smaksätt med salt, peppar, kryddor, kokande vatten (75 ml). Låt sjuda i 10 minuter.
5. Riv osten och lägg i skålen. Täck behållaren tills ostingrediensen har smält.

Champignon julienne i en kastrull med grädde och muskotnöt

För att förbereda julienne från färska champignoner med tillsats av muskotnöt i en panna behöver du:

• svampingrediens - 550 g;
• fettsnål grädde - 200 g;
• mjöl - 40 g;
• muskot;
• Parmesanost - 100 g;
• lökhuvuden - 2 st.;
• raffinerad olja;
• salt peppar.

Tillagning steg för steg:

Skölj svampen noggrant, skala dem, lägg dem på en handduk eller torka servetter tills vattnet rinner ut

Värm en stekpanna över en eld, tillsätt olja. Tillsätt de hackade lökringarna. Salt. Fräs på svag värme. Havssalt kan användas

Skär den viktigaste svampingrediensen i kuber. Lägg till lök. Rör om och fortsätt steka

Tillsätt mjöl. Blanda alla ingredienser. Häll i grädden, krydda rätten med nötter. Krydda med peppar och salt efter smak. Låt sjuda i 5 minuter

Riv ost och strö över halvfärdig julienne. Täck och stäng av värmen

Julienne med champinjoner i en panna är inte bara god utan också hälsosam. Svampar är rika på fetter, kolhydrater, vitaminer. De kommer att hjälpa till att diversifiera smaken av vanliga kycklingar och överraska gäster. Det viktigaste är att följa receptet, inte överdriva det med salt och kryddor.